强萍思思
我的家乡位于湖北省西南部，长江上中游分界处，属于宜昌市。
下面就给大家讲讲我的家乡办红白事必上的最具有地区代表性菜《鱼糕》，鱼糕发源地为春秋战国时期楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。它是采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原材料加工蒸制而成的食品。入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。
鱼糕谐音“余高”，寓意“年年有余，步步高升”。在我的家乡是逢年过节、婚丧嫁娶、喜庆宴会的一道大菜也是头菜，并有“无酒不成宴，无糕不成席”的说法。
原材料：草鱼、肥膘肉、鸡蛋、淀粉、葱、姜、花椒、食盐、水。
加工流程：1.宰杀鲜活鱼去鳞、头、尾、内脏、主骨刺、鱼皮，切片。
2.鱼片漂洗去油。
3.把鱼片加工成鱼糜,待用。
4.在把肥膘肉也加工成肉糜，待用。
5.把鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，搅拌均匀，待用。
6.葱、姜、制作成葱姜水（是为了只见其味，不见其形）。
7.调配比例：鱼糜、肉糜、蛋清、淀粉、葱姜水、食盐 10:2:2:1.2:0.9：1。
8.调配好比例统一放一个大容器顺时针搅拌10分钟倒入蒸盘，冷水上气蒸35分钟,表层涂蛋黄液在蒸5分钟即可。
9.自然冷却，脱模。
以上就是最传统的制作方法。
错落不堪的年华丶561
我的家乡是河北邢台的想必好多北方人都知道我们的大锅菜吧。画风粗狂，像是一锅乱炖，像极了北方人豪放豁达、不拘小节的性格。但只要吃上一口就会被它的美味倾倒，一定会对它赞不绝口。
说到大锅菜那是我们这里红白喜事必做的一道菜，也有在家自己做的，我觉得只有红白喜事上面的大锅菜做的最好吃了，在问过一些人之后，大家也都是这么觉得的。其实也是有一些原因的。
第一就是这个大，一口锅直径一米多长，一锅够几十个人吃的。在室外做一个临时的大灶台，把锅放上。做饭的师傅一般的都是本村的有经验的了，可千万别看都是一些土厨子，但是他们因为都是做这一行的，所做的菜也都得到了村民们的认可，师傅做上几十人甚至几百人的饭菜都还会显得非常的轻松。
第二大锅菜用的材料特别多，食材；猪肉要肥瘦的切大片，炸丸子，金针，木耳，粉条（喜事我们那一般放粉皮）白菜，豆腐等等。以及葱、姜、蒜、大酱、盐等等调味料。
第三炖的时间长了各种菜的滋味才能融合到一块，基本上都要炖上半天。有这么一说“大锅菜越炖越香”，各种食材入口即化
第四大锅菜都要烧柴火，十几印的大锅用燃气或者煤炭可不行。做大锅菜的时候要专门准备好“劈柴”，各种木头棍子大火烧，火头硬。
一个重要的原因就是人多热闹，吃起来自然香了很多，有句老话说得好，有人抢的就是香。到了开饭点，大锅盖一掀开香气扑鼻，让人垂涎三尺。
推开门找美食
老家，豫东平原，以种植冬小麦，秋季以玉米为主，单纯种地的话，也就是解决温饱，年轻人大部分以打工为主，所以，经济条件不太好，红白喜事，宴席标准没有别的地方高，以鸡，鱼肉为主，家里有条件的加上一些甲鱼或者冻品海鲜。这里但说农村，城市里的话，物流的发达，估计现在各地情况都差不多。
先说，结婚，孩子做九，这类红事，一般八凉十二热，两个汤，另外加最少四个扣碗，凉菜以牛肉，卤耳朵，套肠，烧鸡，卤羊肉，牛肚，为主，配时令爽口素菜，有的还上卤毛蛋(牛肉一般要上四份，有的上六份)，热菜，一般都有整肘子，整鸡，整鱼，现在都是两条鱼，一个蒸的，一个红烧或者糖醋，早些年，有个压轴菜，拔丝菜，这个考验当地厨师的手艺，一般都有，现在大都改成水激馍了，适当炒几个菜，开始上扣碗，上大蒸馍，(我们这现在菜都是厨师包桌，一桌多少钱一定下来，主家准备好地方就行了，所有用具，人员都是厨师来找，但是，蒸馍需要主家来买)最后上汤，一个甜汤，一个鸡蛋汤，由于是最后上鸡蛋汤，加上里面有鸡蛋，我们这都戏称“滚蛋汤”，喝了这个汤，就站起来走人了。
白事，由于不是热闹事，所以有的地方就简单一些，四两八热，也就是简单吃饭，一般都不喝酒，我们这向西几十公里，那边白事，就是大锅熬菜，开饭时，几锅菜，每人一个碗，自己吃自己盛。到去世的人三周年或者十周年，都会按照红喜事的席面来了。
行410888
这个基本没什么要求，一般是一桌十二个菜，青菜，肉都有，荤素搭配
清空9
老家山东滕州，红白喜事都会有猪肘子，辣子鸡，甲鱼汤，油淋香辣鲤鱼等等，菜肴很丰盛
