六壹業務員
我個人覺著土雞的做法有很多種，比如可以燉雞湯，可以配著炒菜，還可以做大盤子（想起下面蓋著的褲帶面就饞），就看你喜歡吃什麼口味的。下面我就介紹一種今年疫情期間我吃過的一種吃法，真的是人間美味。
今年在老家因為疫情原因出不了門，所以老爸殺了兩隻雞自己養的土雞，現附上做法。
一:雞殺好後處理乾淨小毛，剁成大塊（大塊吃才過癮）。
二:將剁好的雞塊用熱水清洗乾淨（用熱水血水也去的乾淨，水也不能太燙）。
三:將洗好的雞塊瀝乾水分，用整顆的花椒,大塊的蔥薑蒜，以及孜然粉（喜歡吃燒烤味的可以用燒烤料），醬油，鹽，適量的料酒抓勻後醃製，醃製大概兩三個小時，期間準備些紫元蔥切塊備用。
四:家裡有烤箱的烤箱提前預熱，將醃製好的雞塊以及紫元蔥用錫紙包好放進烤盤烤，設置的時間到了後就可以拿出來想用這道美食了。
PS:因為城市一般沒有土地，而這次老家老弟是自己壘了個土窯燒好後烤的，不過用烤箱味道也很美味。
萍常家人
土雞也就是農家院裡德散養雞，母雞肉鬆散，公雞肉質緊實，燉適合公雞，煲湯適合老母雞。
大家好，家居小吳90後小青年，關於土雞的做法真的有很多，比如煲雞湯，燒雞，土雞燉蘑菇，都是非常美味的，今天和大家分享的是，土雞燉蘑菇。
今天和大家分享的就是最經典的一道菜土雞燉蘑菇
一，材料準備
1，土雞剁成雞塊，土豆粉。
2，野生的蘑菇⚠️（我老家是內蒙赤峰的，山裡每年的夏天初秋季節就會去山裡採蘑菇，我們當地叫紅蘑，主要在松樹林裡，也叫松蘑，晾曬後儲存，冬天用冷水泡開後洗淨，就可以燉土雞吃了，非常美味）
3，生薑幾片，燉雞的料包一個（王守義十三香的燉雞料），食用油，鹽，老抽，生抽，料酒，蔥，香菜，幹辣椒。
二，開始製作
1，雞塊冷水下鍋，放入料酒，蔥，開鍋後撇去浮沫，雞塊撈出過冷水清洗，控水備用。
2，起鍋燒油，下入蔥，薑片，幹辣椒煸炒出香味，下入雞塊煸炒，放入老抽，生抽，料酒，煸炒上色。
3，炒好的雞塊以及調料放入砂鍋中，加入燉雞的料包，加入沒過雞塊的水。大火燒開鍋3分鐘後轉小火燒10分鐘。（土雞不容易燉爛，所以時間比較長）
4，放入之前準備好的松蘑，寬的土豆粉，加入適量的鹽，繼續小火慢燉10~15分鐘，直到雞肉熟爛。裝到大碗裡上菜，上面吊墜香菜。
經典的菜，土雞燉野生蘑菇，真的非常香。
重點⚠️
1，一定要用砂鍋燉，才會特別的香，而且必須慢燉啊！
2，一定要土豆粉，其他的粉容易爛
下面給大家配一下松蘑的圖片，淘寶應該有賣的，不過有點小貴[耶][耶][耶]
3，如果想吃粘稠一點的，就可以開著蓋子，大火，因為有土豆粉，會煮出澱粉來收湯汁。這樣湯汁就更加濃郁，拌米飯更香[愛慕][愛慕][愛慕]
4，還可以出鍋的時候放一些青紅椒，這樣會有新鮮的湯汁味道。
家居小吳
土雞的做法有很多，土雞就是農家養的散養雞，公雞適合炒，母雞適合燉湯。因為我是山東人，我就給大家分享一道山東名菜----臨沂炒雞。
1、準備一隻土公雞，剁成塊洗乾淨，洗到水質變清為止，雞心要挑出來切開洗乾淨，順帶把雞肝也挑出來等待備用。
2、準備辣椒段，蔥段，薑片，蒜片，幹辣椒，小茴香，白芷，草果，花椒，八角，香葉，桂皮，山奈，豆瓣醬。
3、粉皮泡水
4、鍋中放入花生油，將淋幹水分的雞塊倒入鍋中翻炒。
5、炒至水分變干時，放入生薑蒜，幹辣椒，花椒，八角，桂皮，白芷，小茴香，山奈爆香，放入豆瓣醬炒出辣椒的紅油。
6、炒出辣椒的紅油後，加入清水，倒入老抽，生抽，白酒，調小火燉30分鐘。
7、燉30分鐘後，把泡好的粉皮和雞肝放入（雞肝放早了，會幹巴不好吃）。
8、開大火收汁，待鍋中汁液變少時放入辣椒段，蔥段開大火煸炒，放少許鹽（因為放了豆瓣醬，所以切記少放鹽，因為會鹹），雞精調味。炒至收汁即可出鍋。
9、一盤香噴噴的臨沂炒雞就做好了，真的是醬香濃溢，入口即化，再配上煎餅，那就更美味了
曼巴先生
你好很有興趣來回答這個問題，土雞製作的方法有很多種，我最喜歡的還是燉湯和紅燒。
土雞，也是家禽裡的一種。不過它不像肉雞從出生到販賣一直在籠子裡生活，土雞從小到大一直自由生長所以肉更加緊實，肉質更加鮮美。
首先來說一下燉湯的製作方法吧。
- 準備好一隻扒了毛去了內臟的光土雞，中間闢開一分二，
2.準備好去過皮的帶毛山藥400克，
3.洗乾淨的紅棗100克，
4.蔥段8段厚薑片7片
5.料酒100克，鹽適量，雞精10克，胡椒粉少許
6.鍋里加水把雞下到鍋裡煮這個時候水裡有浮沫撈出，
7.雞抄過水之後撈出備用，然後鍋中加水把雞放到砂鍋裡以水蓋過雞為準。
8.依次把蔥姜料酒紅棗胡椒粉下鍋大火燒開之後關文火燉2小時，（根據雞的老嫩來控制時間長短），
9.二個小時之後雞熟出鍋之前加入鹽和雞精最後加鹽是保存了雞的鮮美不被破壞，美味的雞湯出鍋了
再來說說紅燒雞的作法吧，
- 同樣是準備好一隻雞如果人多就一隻，如果人少半隻也行。
- 準備好蔥段60克姜40克蒜30克，幹辣椒適量
- 把雞砍成麻將塊一樣的小塊備用。
- 香葉5克，八角二個，桂皮5克，冰糖15克，生抽，老抽，料酒。
- 鍋裡放豬油如果沒有豬油菜油也可以，把準備好的蔥薑蒜下鍋炸出香味撈出，
- 把雞下鍋炒製表面黃在下冰糖和之前的蔥薑蒜下去一起炒出香味上色。
- 加水生抽適量，老抽適量胡椒粉八角桂皮香葉幹辣椒。
- 大火燒10分鐘之後中火燒至雞肉酥然後大火收汁放雞精上面撒蔥花出鍋
以上是個人的土雞觀點和操作方法，我是頭條美食創作者蘇海小廚，歡迎小夥伴們點贊也希望關注我頭條號十分感謝。
蘇海小廚
黨參黃芪土雞湯：
使用的廚具：瓦煲
口味：鹹鮮，工藝：燉，耗時：數小時，難度：簡單
黃芪和黨參都是補氣的常用藥，也常常一起使用以增強補氣效果。黨參是常用的補氣中藥，其性平、味甘，入脾、肺經，具補中益氣、和胃養血等功效，最宜用於平素倦怠乏力，精神不振，自覺氣短，稍一活動就喘促的氣虛患者。而黃芪味甘性溫，入脾、肺經，具補氣固表利水、養血生肌託毒之功。今天用它們燉了土雞！
做黨參黃芪土雞湯快手懶人餐所需食材：
主料：土雞半個，黨參40克，黃芪20克，枸杞子少許
輔料：料酒2勺，鹽適量，薑片3片，蔥少許
黨參黃芪土雞湯快手懶人餐的家常做法，最正宗的黨參黃芪土雞湯快手懶人餐怎麼做好吃
一、土雞處理乾淨後切塊
二、放入鍋中加點薑片焯水
三、變色後撈出用水沖洗乾淨
四、買回新鮮的黨參洗淨
五、把綽過水的雞塊、黨參、黃芪放入電燉鍋中
六、加入適量的清水
七、燉1個半小時
八、等水煮開加點料酒
九、繼續燉煮，剩下5分鐘時放入枸杞子
十、放點鹽調味即可
十一、時間到，出鍋
做黨參黃芪土雞湯快手懶人餐的小竅門：
我用的是新鮮黨參，還可以加入紅棗、當歸，那就是還有補血的功效了
冰紛幻彩
我們家土雞製作方法:一種是用土雞煲藥材，煲出來的湯，顏色成淡黃色，濃郁噴香，滋補營養；一種是用五花肉辣炒土雞，加入上好的五花肉，辣炒出來的土雞，味道鮮香，辣味勁道，回味無窮。
吃貨Yan
土雞營養價值土雞即本地雞，有的叫草雞，家家散養的雞子，不是喂飼料長大的，
土雞的製作方法很多，可以用清燉、燒烤、風乾等各種製作方法，不論採用什麼方法做，土雞的營養價值比我們在市場上買的雞營養價值都高很多。 下面介紹點土雞的做法！ 【大盤雞】
用料：三黃雞或土雞、土豆、洋蔥、青椒、乾紅辣椒、花椒、八角、豆瓣醬、姜蒜、醬油（老抽也行啊~鹽、料酒、啤酒、
製作方法
1、雞肉切塊，土豆削皮滾刀塊（別太小啦，不然煮一下就成土豆泥了。。），青椒切塊，洋蔥切塊
2、鍋裡燒水，水開之後放2片姜，料酒，2粒花椒，雞肉，1分鐘後撈出
3、另起炒鍋，放油燒熱，轉小火，放花椒、八角、乾紅辣椒，炸香
4、放入姜蒜，聞到香味，放入雞肉，加料酒，大火炒
5、加一勺豆瓣醬，翻炒均勻，把土豆放進去，加一些醬油，一起翻炒
6、倒一廳啤酒，要沒過雞肉，大火燒開，轉小火煮，煮到湯只剩下1/3多一點的時候放入洋蔥，翻炒均勻繼續煮
7、燉到汁收的差不多，放入青椒，蒜末，鹽翻炒，加一點點水燜（這裡的水就是最後的湯的量）完成
【香辣口水雞】
用料：雞腿2個、香蔥1小把、薑片3-4片、花椒1小把、調味料：香蔥1棵、姜2片、蒜2瓣、香菜1棵、小米椒2個、花椒油1大勺、辣椒油1大勺、芝麻香油1小勺、鮮醬油1-2大勺、香醋1大勺料酒1大勺、白糖1小勺、鹽少許、裝飾：熟白芝麻適量、熟花生米適量（調味料僅供參考）請根據自己口味調整
製作方法
1、冷水下鍋，放入蔥節、薑片和花椒，再放入雞腿，大火燒開轉中火煮10分鐘後關火燜8分鐘左右。（煮雞的時間請根據雞肉的大小適當調整，煮好之後要燜一段時間，燜至雞肉最厚的地方用筷子能輕易扎透且沒有血水滲出就好。）
2、雞腿燜好後立即撈出，放進冰水裡徹底過涼。
3、晾涼後瀝乾水分，將雞肉撕成小塊（或者切成塊）裝在盤中。
4、小米椒、香菜、生薑、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
5、把所有調味料放入碗中兌點步驟1煮雞腿的雞湯，拌勻成調味汁（調味料可以根據個人口味適當調整，但是麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點）。
6、把調味汁淋在雞肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
【電飯煲焗雞】
用料：雞 （不要用老母雞哦）鹽
製作方法
1、將雞洗乾淨，摸上鹽（鹹淡要控制好）
2、然後將電飯煲洗乾淨，擦乾水
3、將雞（整個）放進電飯煲。按下煮飯按鈕。（不能放水哦）
4、等電飯煲幹水變成保溫時，放半碗水。按下煮飯繼續局。全雞重複一次（即放兩次水）
5、等再變成保溫時，打開電飯煲蓋可以看到雞已經金黃金黃的
6、用筷子將雞分好拌拌裡面產生的雞汁，起鍋，上桌！~~~
【黃燜雞】
用料：雞腿（小腿、大腿皆可）兩隻、香菇（幹香菇最佳）四朵、青椒兩個、生薑片、紅幹辣椒5、6個、鹽2/3勺、料酒兩勺、白胡椒粉一勺、醬油2勺、白糖一勺
製作方法
1、雞腿洗淨，剁成4cm大小的塊。生薑切片、幹辣椒切成小圈。
2、香菇切片，青椒切成細長的馬蹄狀。
3、炒糖色：鍋裡倒入底油，冷油時放入一勺白糖。
4、小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化並變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋）。
5、迅速倒入雞塊，轉大火，快速翻炒！烹入兩勺料酒。將生薑片和幹辣椒倒入。兩勺醬油。炒勻。
6、倒入清水，以能淹住雞肉為準。倒入香菇片。一勺白胡椒粉。一勺鹽。
7、翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火15——20分鐘。
8、待雞肉軟爛，湯汁濃稠後（湯汁不要收的太乾），最後放入青椒。
9、少許味精，兜炒均勻後，關火！青椒基本斷生即可，不要炒時間久了！
【三杯雞】
用料：雞腿2－3個、醬油、米酒、烏麻油、白砂糖、姜蒜、白胡椒
製作方法
1、雞腿洗淨斬件 羅勒洗淨摘下葉子備用 姜蒜切片
2、先炒糖色 這次的白皮雞感覺不太容易上色 所以糖色加下去會好一些
3、鍋內留底油 加入適量白砂糖 小火熬至糖漿起泡 迅速衝入冷水終止加熱過程 把糖色盛起
4、很多書上說糖色是要和肉類混合的 但是這樣容易焦糊毀了整鍋肉 況且效果沒差
5、鍋里加入烏麻油 爆香薑片 雞肉下去翻炒直至變色 其間烹入烈酒 倒入炒糖色的水 加醬油 白胡椒 一點糖 適量鹽 煮15－20分鐘
6、大火收汁 倒入羅勒葉翻拌 勾薄芡上桌 用羅勒葉點綴更漂亮一些
【香菇蒸滑雞】
用料：雞腿4個、香菇8朵、小紅椒2個、蒜3瓣、姜5片、蔥5根、料酒1勺、生抽2勺、蠔油1勺老抽半勺、胡椒粉適量、生粉1勺、鹽適量、食用油適量
製作方法
1、將雞腿剔去骨頭，先用刀在雞腿細的一端劃一圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，再慢慢用刀將肉與骨頭剝離，形成一塊完整的雞肉。
2、剔好的雞腿肉切成塊狀，加入料酒，生抽，蠔油，老抽，鹽，胡椒粉，姜和生粉。
3、攪拌均勻，蓋保鮮膜放注箱裡醃至少30分鐘，通常我會提前一餐準備，至少醃4個小時。
4、香菇去根後切塊，姜 蒜切片，紅椒 蔥切段。
5、炒鍋中倒油，油熱後，蔥薑蒜紅椒一起放入炒香。倒入醃好的雞塊翻炒
6、炒至雞肉變色時加入香菇塊翻炒均勻，加適量鹽調味出鍋。
7、裝入深盆中，上面放幾根香蔥段放入蒸鍋中水開後蒸20左右即可。
我的美食分享之路
向你介紹三種土雞的製作方法：
(1）黃芪黨參土雞湯
原料：土雞一隻，黨參5克，黃芪2克，紅棗兩顆，枸杞10粒。調味料：鹽4克，姜8克。
做法：1.雞宰殺洗淨，下沸水中汆燙後撈出瀝乾水分。黨參、黃芪、紅棗、枸杞洗淨瀝乾，姜洗淨拍破。2.鍋中倒水燒開，下入雞，黨參，黃芪，紅棗，枸杞，姜。先用大火燒開約十分鐘，再轉文火慢燉。燉煮約兩小時。3.出鍋，加鹽調好味兒即可。
(2）紅燜土雞
原材料：淨土雞一隻，青紅椒各一個。
調味料：料酒、鹽各3克，姜，生抽，老抽各5克，蒜、辣椒醬各10克，糖6克。
做法：1.淨土雞洗淨切塊，姜洗淨切片兒，蒜分成瓣兒。2.雞塊用姜，料酒，鹽，生抽抓勻醃製入味。鍋倒油燒熱，放入辣椒醬爆香，放入雞塊兒煸炒至肉收縮，倒入水燜煮至肉酥，加入蒜，鹽，糖，老抽煮至入味即可。
(3）醋椒土雞
原材料：土雞一隻
調味料：醋、澱粉各6克，姜5克，泡紅辣椒20克，鹽、醬油各3克，雞精1克，高湯600克。做法：1.洗淨土雞切成寬條，要切得大小適當(2釐米左右）不能太大，否則不易入味。用澱粉、鹽拌勻入味兒。泡椒洗淨切碎。2.鍋倒油燒熱，加入泡椒炒香，倒入高湯，將醬油、醋調勻，倒入雞肉。煮至變色。3.調入鹽、雞精煮至入味即可。
鼎疆美食
你好很高興回答你的問題，土雞是家養雞，肉質鮮美，口味獨特，下的雞飯營養價值非常高，一般坐月子的產婦燉雞湯最好，
今天我給大家介紹一種烹調方法，醬香雞的做法，
首先選擇當年的2斤裝，小公雞，宰殺去毛洗乾淨，從雞中間肚子底下切開，不要把背切通讓它趴的，在在雞的大腿改刀，和身上改刀，蔥薑蒜胡蘿蔔香菜，青菜打成末，加白糖，鹹鹽，味精調味
花椒，大料，香葉，回香，丁香，草果，肉蔻，十里香，香毛草，等打成面放水熬製1個小時，熬製好的料汁水加蔥薑蒜末加口，放洗乾淨的雞醃製24個小時，洗乾淨，放入油鍋慢火炸至金黃，肉香皮脆，口齒留香，人間美味，希望對你有所幫助，
張家口莜麵哥
可以按照德州正宗扒雞的做法去做，1、淨全膛，將整雞處理乾淨。2、做造型，雙翅經嘴交叉而出，雙腿別入膛內。3、油炸，炸至金黃。4、提前熬好湯，有白芷、花椒、八角、桂皮、鮮姜、小茴香、肉蔻、草寇、香葉、丁香、陳皮、砂仁、草果等多種中草藥熬製。5、油炸後的雞放入湯內，大火半個小時，小火一個小時，再燜煮一晚。新鮮出爐德州扒雞[呲牙]
