蜀芽春宜賓早茶
每種面，都有自己的獨到之處。掛麵宜於長時間存放、切面口感上佳、方便麵味道鮮美、冷麵清爽怡人……
關鍵是怎麼做才能有好的口感、味道。每種面入水時間不同，製作出來的口感也是有很大不同。
比如掛麵就分粗、細、龍鬚麵等很多種，製作上就有很大區別。
薑絲油拌麵
稍微寬一點點掛麵。在水剛剛冒泡時就要下鍋，水開後轉小火煮3分鐘就可以。在炎熱的夏天，可以過涼水。冬吃蘿蔔夏吃薑，多切點薑絲，再來點黃瓜絲。用鹽、醬油、花椒麵、香油、味精調味，最後澆上花椒油。夏天來上一碗這樣的拌麵，怎一個爽字能說明白！
熗鍋面
天氣涼一點，咱們就吃熗鍋面。西紅柿切碎炒出汁，然後加水。切面在水開後下鍋，煮5分鐘。加鹽、香油、花椒麵、姜粉、醬油調味。出鍋前把黃瓜片稍微煮一下。再加一個雞蛋，營養就更均衡了。
清湯蕎麥麵
蕎麥掛麵在水溫不太高時就下鍋，水開後煮3分鐘即可。醬油、鹽、花椒麵、胡椒粉、味精、香油調味。撒上蔥末、蒜末。
東北酸菜素滷麵
東北酸菜切碎，油稍微多一些，蔥末、薑末熗香。下酸菜翻炒。加鹽、醬油、花椒麵調味。加水沒過酸菜，最後大火收汁、勾芡。面要用切面口感最好，如果掛麵就用寬的。
只要在生活中細心揣摩，每種麵條都是餐桌上獨特的風景。
老張快樂素食薈
生活在貴州畢節的我從小就喜歡吃麵
說起吃麵最好吃的當然是畢節牛肉麵 記得第一次吃它家面的時候 感覺非常奇怪為什麼這麼偏僻的地方 裡面吃麵的人怎麼那麼多 難到是裡面老闆娘很漂亮嗎 喜歡漂亮女人的我毫不憂鬱的走進面管 一看 天啦是我喜歡的類型 當時像著魔一樣的我 20分鐘吃了兩碗麵 其實當時還想在來一碗的 只是身上的錢沒有了 卻實我誠認對老闆娘有點動心 為什麼她家能做出這麼好看且好吃麵 以後只要自己有時間就去吃她家的面 還可以看到自己喜歡的人 真是眼服口服一舉兩得 哈哈
華黔家人
母親做的手工面！每個地方都有它獨特的麵食，炒麵、牛肉麵、蕎麵、等等太多了，都不如母親的一碗手工面，吃起來特別香，能吃好幾碗，小時候母親總是說慢點吃別噎著了。長大了，出門在外了，雖然外面的面也好吃，但時間一長就吃煩了。總是想吃母親做的面，覺得吃的不僅是味道，吃的還有情懷！
低頭r走路
最喜歡吃媽媽擀的雞蛋麵，記得我媽會早上很早起來活一碗麵，然後打幾個雞蛋，要把面揉的很滑有彈勁，再切出一條條來，再放點麵粉，兩手拿起談一下，談後就能看出是很有彈勁韌勁的麵條，最後下鍋一煮，吃起來非常的香，麵條就媽媽擀的雞蛋麵吃的最多！
永永在深圳
我大中華美食歷史不長，也就上下五千年。品種不太多，就各地一個招牌面條，估計這輩子也品嚐不完。這個👇不一定是最好吃的，但一定是最牛的，牛到你打不出這個字😎
《白鹿原》裡白嘉軒一句:“多放點辣子啊！”然後看見他端著個de碗，蹲在地上吃得那叫一個香呀。據說biang biang這個字就是源於麵條打在案板上的聲音，真是一碗有豪氣的面。
南京人愛吃麵，雖說吃得不如西北漢子一般的豪爽，卻也算得上精緻講究的。一碗皮肚香腸面是多少人百吃不厭的經典早餐。
一碗熱氣騰騰粗細合適的水面擺上滿滿的皮肚，香腸，加幾個滷製美味的鵪鶉蛋，再配上綠綠的青菜、鹹香的榨菜絲，一碗皮肚麵湯料充盈，物料多樣，鮮美爽口呀，再來一勺南京人最愛的“秘製辣油”，艾瑪～這滋味。
好吃的面有千千萬，“舌尖上的中國”估計用幾十集也說不完。但我心中最愛的還是自己做的炸醬麵。每個老北京都會對你說:“我做的炸醬是最好吃的！”確實，炸醬麵就是這樣一種面，講究的就必須自己手擀麵，用六必居的醬，十幾種菜碼。
不講究的時候路邊隨便哪個排擋來一碗也會覺得心滿意足。
你心目中的的那碗麵是什麼？
旅人與貓
你好，我是吃貨裡愛做美食的忘仔。
雖然南方不像北方一樣以麵條為主食，但是南方也有很多好吃的麵條，我最喜歡吃的就是我們老家的滷麵。每當逢年過節，或者婚嫁喬遷，我們這裡的人都會煮上一大鍋滷麵來款待客人，一碗碗的滷麵，不僅僅是食物，更是心意與感謝。滷麵已經成為了漳州的一個符號。
這道滷麵順滑爽口，用料豐富，將山珍海味結合在一起，味道特別鮮美。下面我就帶給大家這道菜的做法。
漳州滷麵
原料：
香菇、油麵、乾貝、黃花菜、五花肉、瘦肉、蝦米、雞蛋、豆芽、魷魚乾、蒜、地瓜粉、鹽、胡椒粉
原料及滷味
步驟：
1. 起鍋，油熱後倒入切好部分的五花肉，爆出五花肉的油，然後盛出來，將油留下。炒製出來的豬油非常的香，用來炒制其他原料是滷麵的精髓所在。
2. 將蒜末、將泡好的香菇、蝦米、魷魚乾、黃花菜下鍋爆香。
3. 將另一部分的五花肉用地瓜粉抓過後備用。在鍋中加入大骨湯，水開後放入五花肉。
4. 在加入水澱粉前加入豆芽，防止豆芽煮太久不好吃。
5. 將地瓜粉用水攪拌開後形成水澱粉，一邊攪拌湯一邊慢慢沿著邊緣倒入水澱粉，慢慢攪拌均勻。
6. 湯汁濃稠後，加入雞蛋，加鹽，攪拌均勻即可。
7. 油麵的話提前用開水衝一下將開水倒掉，然後將湯倒上油麵的上面，撒上胡椒粉即可。
8. 我這次還在滷麵上面加了傳統的滷味，有豆乾、五香卷和豬肺，都是很傳統的搭配漳州滷麵的滷味。
成品
溫馨提示
喜歡吃香菜的朋友可以在最後加上香菜，味道會更香。
除了油麵外，米粉和滷湯也很搭，能夠充分吸收湯汁。
滷湯的濃稠程度視自己的喜好而定，但是建議可以多煮一些，因為油麵比較會吸湯汁，吃一會就會沒湯了，這時候多煮的滷湯就派上了用場。
這就是我最喜歡吃的麵食啦。
忘仔深夜食堂
大家好，我是九酒羔羊愛美食，很高興能來回答這個問題。先來看看我們中國的10大特色麵條吧！
武漢熱乾麵
武漢熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟，過冷和過油的工序，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油等調料做成的醬汁，增加了多種口味，吃時麵條爽滑有筋道、醬汁香濃味美，讓人食慾大增。
四川擔擔麵
四川擔擔麵是四川的獨特風味。擔擔麵是四川的一道名小吃，四川的傳統特色麵食，滷汁酥香、鹹鮮爽辣、香氣撲鼻、十分入味，完美的繼承了川菜麻辣爽口的特點。擔擔麵在四川廣為流傳，並且聞名於全國，各地的麵館裡都少不了它。
北京炸醬麵
流行於北京等地，由菜碼、炸醬拌麵條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然後做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油裡炒，再加入黃豆製作的黃醬或甜麵醬炸炒，即成炸醬。麵條煮熟後，撈出，將水瀝乾，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬麵（鍋挑）。也有面條撈出後用涼水浸洗，瀝乾，再加炸醬、菜碼的，稱“過涼麵”。
山西刀削麵
山西面食歷史悠久，源遠流長，有據可考已有2000多年的歷史。 刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。稜鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。
河南燴麵
河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵按配料不同可分為：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵等等。
陝西油潑面
陝西油潑面是一款色香味俱全的麵食，又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，所謂的“油潑”就是把燒的滾燙的菜油澆在麵條上上，頓時熱油沸騰滿碗紅光，一下子增添了不少口感。
重慶小面
重慶小面是重慶四大特色之一，屬於渝菜的一種，分為湯麵和幹溜兩種類型，口味均為麻辣。佐料是重慶小面的靈魂，一碗麵條全憑佐料提味兒，其中的辣椒“油辣子”是必不可少的。
陽春麵
陽春麵是指沒有任何配料而只有湯的麵條，可以理解為清湯麵，雖然清淡但是爽口。陽春麵在整個江南地區都很流行，是上海、蘇州、揚州、高郵、淮安等地的一大特色。
蘭州拉麵
蘭州人請遠道而來的客人吃的第一頓飯，一定是蘭州牛肉麵；要離開蘭州的人，臨走前也不會忘記再吃一碗牛肉麵。在蘭州，清真的牛肉麵館隨處可見，綠底白字有星月圖案的布幌飄揚在街頭巷尾。現在，蘭州牛肉麵已經在全國各地安家落戶，其它城市的牛肉麵館都掛上了正宗“蘭州拉麵”的招牌。其實牛肉麵的精髓不只在手工拉麵，給食客帶來的是面、湯、肉、味、色合而為一的享受。
延吉冷麵
冷麵是一種深受人們喜愛的傳統中國朝鮮族麵食，以吉林延邊地區的延吉冷麵而著稱。因為口感冰涼酸甜，十分清爽，是夏季人們常吃的一款麵條。
九酒羔羊愛美食
每個地方都有很多特色麵食，山西面食全國聞名，無人不曉無人不知，山西面食歷史悠久，據說山西面食至少有200多類，就每個山西人而言，每個家庭都會做出十多種的麵食，而且每一樣都不會重複，可見山西人對面食的研究真是不容忽視，堪稱一絕。
刀削麵、貓耳朵、扯麵、撥魚兒、拉麵等等是山西面食的代表，重慶小面也非常不錯，作為四川人我重點說說四川特色麵食，成都擔擔麵、宜賓燃面、自貢鋪蓋面、內江牛肉麵，資中兔兒面，非常有特色。今天給大家分享資中兔兒面臊子製作方法，希望你們喜歡。
主輔料：
農家散養兔兒一隻約1500克、生薑、大蒜、香料包（八角、桂皮、三奈、香葉）鹽、味精、雞精、豆瓣醬、幹辣椒、花椒
製作流程：兔兒斬成丁備用，炒鍋下熟菜油下入兔丁下姜蒜、香料、炒至兔肉酥香下幹辣椒節、花椒、豆瓣醬炒香炒出紅油下82年自來水調味（鹽、雞精味精）小火煮一個小時左右至湯濃味鮮香，即可出鍋。
我是老顧
你好，我是夏夏，很高興回答你的問題，關於全國各地很多油特色的面，你最喜歡吃的麵食什麼面？我的回答是：
1.麵條是一種製作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康保健食品。
2.在我們杭州也有很多特色的麵條：像蝦爆鱔面，三鮮面，肉絲拌川、杭州片兒川、豬肝麵、腰花面、小蔥拌麵等等。但是我覺得最好吃的是次塢打面：浙江省諸暨市次塢鎮的傳統風味小吃。次塢，是諸暨市管轄地處和杭州交界的一個鎮，自從南宋小皇朝遷都杭州，有一個宮廷麵點師因闖禍從宮中逃走，流落到次塢一帶鄉間後，打面——一種由北方面粉特製的麵條，就在次塢民間流傳開來。次塢打面的精髓就是一個“打”字。手工製作麵條過程：一根棍子，或是榆木，或是鐵質。由一個打面師傅一上一下跳動打面，規律的節奏裡，麵糰擠壓變形，再次壓扁攤開，繼而摺疊，週而復始。完成後的麵條勁道十足口感著實讓人食慾大增。比如雞蛋番茄打面：澆頭有雪菜、雞蛋、番茄、豆芽和青菜、蒜苗。雖然簡單，但是配上勁道的麵條和麵店自己特製的湯汁，足以讓你吃完一碗還想吃。我們每次去那個鎮都會吃上一碗解解饞。
以上是我的回答，希望能幫到你，謝謝！
夏夏的食光日記
你好，很高興回答你的問題。
針對“你喜歡吃什麼面”這個問題，我的回答如下：
1，全國各地吃麵的朋友也不少，好多地方有吃麵的習慣，比如四川擔擔麵，陝西臊子面，山西刀削麵，蘭州拉麵，北京炸醬麵，河南燴麵等等，還有很多的麵食就不一一列舉了。
2，不過本人作為一個河南人來說最喜歡吃的就是河南的燴麵了，羊骨熬湯，配上幾片羊肉，木耳，枸杞，粉條，撒上香菜，面片勁道，羊湯濃郁，吃起來非常美味，歡迎大家來河南品嚐。
