Summerfunny
最近網友提問“廚師”方面的問題不少，引起了我的好奇。這是第二條回答。
這個現象是不是說明在疫情過後，關於“廚師”方面的就業已經確定?如果確定，那麼它背後的邏輯是什麼呢?
疫情給我們上了一課，它告訴我們，當你什麼都可以不做的時候，吃是不能不做的事情；當你什麼都不能去做的時候，吃同樣是不能不做的事情。
那麼誰來解決14億人口吃的問題，答案自然指向了廚師。
說到廚師，憑經驗，我個人還是主張到星級酒店從基礎崗位開始實習。這樣既可以掙錢養家，還可以學技術，更重要的是還可以晉升。如果你選擇去技校，那麼除了交學費外，你還可能要重走找工作崗位這個彎路。
如果你有更大的想法，想自己學好後開個飯店，那麼，酒店裡已經成熟的分店支持政策同樣能幫你實現夢想。
回到鄉村Li
這個問題貌似是好多年前自己問自己的抉擇。我現在深有體會，選擇去學校培訓，理論課上的多，實踐比較少，學些基本功，因為給你操作做菜的機會一天就做一道菜，有時還休息。畢業後出來外面找工作感覺自己什麼都學了什麼都會炒。結果面試狠狠的打了一棒，現實中你還是不行。讓你知道學的東西不能硬搬，要靈活應用。後來到大酒店去拜師學藝，眼界變廣了，實踐變多了。慢慢學有所成。這個問題問得好，我想每個人面對人生的十字路口，是向左還是向右走。每做一次選擇都會給你帶來不一樣人生體驗，來豐富你的人生閱歷。奔跑吧兄弟！
雄哥往事
經過這麼多年的觀察，和與資深的師傅交流，我總結出來了一套最靠譜的學廚入門之路。
不管你是看了《頂級廚師》也好，還是因為你熱愛做飯
突然燃起了學廚師的想法
我的建議是不要直接去廚師學校。
為什麼呢？因為廚師這個職業並沒有人們想象的那麼好
但當你在學校中，你對廚師這個職業所有的瞭解基本都來自於校方和老師。
而校方和老師會處於生源的考慮，會把做廚師積極的一面告訴你。
讓你開開心心，信心滿滿，就等著畢業從事這個高薪職業了。
當你繳完全部學費畢業踏入行業後，你會很快的會發現老師說的雖然都是對的，但是不全。
因為大多數廚師
工資遠遠算不上高薪，相反工資低、勞動量大、工作環境也辛苦
工作之餘也沒有專研菜品、討論技藝，而是打牌、調戲服務員、吹吹牛皮
遇到新東方的廚子也得慎嫁，因為他們每天早出晚歸，節假日比平時更忙
這時當你發現這個職業並沒有你所想的那麼好時，你已經付出了時間和金錢
這個成本還有點大（1-3年的脫產學習，3-10W的費用，甚至更高）
那我們應該如何開始學廚呢？
直接先去廚房上班！
而且你不光只要去一個廚房上班，你甚至要在不同類型的餐廳和不同的崗位工作。
比如說一個廚房
幾個核心的崗位：專門炒菜的熱菜崗、切菜的案臺崗；做涼菜的涼菜房；麵點的白案房。
雖說都是廚師，當各自的所長都不一樣，不同的崗位適合不同的人。
市面上吃飯的地方也有很多類型
高檔型：做高端的酒樓、Fine Dining、星級酒店，這些餐廳做菜更注重擺盤，如何追求極致
比如最有名的一道草莓菜，把一堆草莓經過N多工序做成一顆草莓。
口味型：菜單都是大眾食材，口味多樣，不注重擺盤和逼格，口味為王。適合那種想學幾年，自己開店的人。
連鎖型：比如眉州東坡、西貝、做團膳的大型企業，廚房高度標準化，能半成品的就半成品，有些基本廚房沒有明火。在這類型的餐廳，你更多學習到的是管理和流程，技藝上會不去其他。但比較正規，福利待遇社保培訓都有，晉升渠道有保障。
日本龍吟裡的一道甜點，把一堆草莓，經過多道工序做成一顆草莓，做好後一勺子敲碎，看到此刻我的肝兒都顫了！（感興趣的視頻關鍵詞：龍吟 草莓）
看到這，你們肯定會覺得，別說進這些館子輪著麼多崗位做了。
光進廚房都困難呢！
對的，因為廚房是每個餐廳的核心之處，平時你作為餐廳工作人員進入都有限制，就不說隨隨便便招一個人直接工作了。
但我要說的是，前期我們只是實地對廚師這個職業進行考察，如果能直接在這個崗位更好，但如果不能你可以通過其他招聘門檻低的崗位來了解，比如服務員、傳菜員這些天天跟廚師打交道的崗位。（對於準備轉行，還在上班的朋友來說，你甚至都不用辭職，用週末的時間兼職即可。）
這段時間，你可以通過你的觀察，和師傅們的交流，來了解這個職業。比如工作時間，環境，薪資，工作的具體內容等等。
你再問自己，還想當一名廚師嗎？
想！
那想做什麼類型的餐廳？想當一名熱菜師傅還是涼菜師傅？
這時，你就找面試你想要的餐廳的崗位，開始你的廚師之旅吧。
如果順利的話，你將會遇到一個好師父，教你手藝，積累經驗，還能賺錢，帶你結交人脈……從此你就慢慢走上巔峰
但如果不這麼順利呢，你不光沒有遇到一個好師傅，你甚至連你想要的崗位都沒有得到。
也許你應該考慮一下廚師學校，重新開啟你的廚師之路了。
再來說說，廚師學校能給你帶來一些什麼
1.非常體系的教學
如果你主修中餐，課程主要以中餐實操、理論課為主，中點為輔。
大量的實操練習，我見過有的學生，實習一個月上爐子的。
全面的理論講解，烹飪原理、原料學、營養學、廚房管理……。
還會安排西餐、西點、咖啡奶茶、鐵板燒等，市面流行業態的產品課程，不需要你會做，但你要了解，對以後研發菜品有好處。
後期實習前，還會請行業大師，校友來講職業規劃的問題
2.好的工作機會
一般好的學校，合作的實習單位豐富，全國各種類型的餐廳，而且都是業內做的比較好的品牌。
其次，學校和實習單位會談輪崗制。
就是你必須安排我的學生在半年內，把廚房甚至酒店所有的崗位都做一遍。讓學生對每個崗位有清晰的認識，更好的規劃自己的職業發展，也方便早日進入管理崗位。
從事廚師之外的相關職業。
比如我當時有的學生本身就有本科學歷，自身素質比較高，學得也比較好，除了廚師，他們還會有與烹飪相關的職業可以選擇。
例如：美食節目主持人、美食記者、烹飪老師
3.人脈
這就不用多說了，你的老師、同學、校友，都是寶貴的資源。如果用得好，會讓你在廚師這個圈子裡更加如魚得水。
當然，廚師學校也有缺點
1.學習週期長，起碼都是半年到3年的時間。
2.貴，學費2萬起步，上不封頂。
3.脫離行業，但其實如果勤快一點，利用週末和業餘時間去酒店兼職，畢業你就可以直接應聘中工的崗位。
上面基本分析了學校和酒店學廚優缺點，我向大家心中也大致有了個方向。
最後廚廚要說一下，“學廚”這件事。
首先我承認，廚師的確是一個幸苦的職業，但作為當過老師，也做過小白領，最後兜兜轉轉又回來廚房的我，只想說每一個行都有每一行的辛苦，你的付出與的回報是對等的。
如果真的是喜歡的熱愛的東西，吃點苦又何妨呢？那麼多人學廚，最後堅持下來了，就證明這活也不是非人類做的對不？
最後退一萬步說，做了但沒堅持下來，你至少還學了一門手藝呀
就像當時讀大學，我們的政治老師說，大多數大學生畢業後沒有從事本專業的工作，基本學的專業知識都廢掉了，但你專業特別好，不說讓你發財了，保你生存是最少的了，還是個自身的加分項！為自己的家人朋友呈上一桌可口的飯菜，是一件多麼幸福的事情呀。
所以說，想要學廚的朋友們，可以試試我是從學校出來的，
阿潘影視創作
1.學校學到的不止燒菜（各種烹調方法不解釋），糖藝，雕刻，麵塑，果畫，盤飾冷拼之類
肯定有人說，學這些基礎有什麼用，但是當廚師基本功很重要，不能說靠這個能賺錢，但連最基礎的都不會，那讓用人單位怎麼用你。其實主要想說的呢，在學校接觸這麼多，說不定哪個技能就是你的強項，比別人多些能力可以讓你今後發展的更長遠，酒店裡你不可能接觸到這麼多。
2、學校學的的理論知識有用（真的有用）：成本核算，原料知識，工藝知識，美術，營養，菜單設計等
不管在哪裡，你必須自己願意學。
成本核算，如果幾年後你學藝精湛想創業開店，那必須要了解。營養學，現在生活條件提升，大家不僅關注好吃，還要吃得營養健康，這個領域會有很大發展空間。菜單設計，你在酒店真的很難學到，一旦你升到廚師長級別，菜單設計的重要性就凸顯出來，有特殊客人來，你不懂這些就沒法開菜單，也不瞭解食物之間口味不能衝突等等。
對廚師來說，審美看天賦，厲害的是做出的菜是藝術！
3、學校願意教你的人多，酒店偏少
老師的職責就是教學生知識，而酒店師傅的職責是做好自己的工作。你問老師任何問題，只要他知道的他不會不告訴你；酒店師傅，要看你問的東西重要不重要，你和他的關係如何。隨便教你些東西，你就覺得挺好，恐怕不是這樣，酒店師傅就是教會你一些許多人都會的，能讓你幫到他，他的工作可以輕鬆省力，那些好的配方，厲害的技巧，不見得會全盤教給你。不然教會徒弟，餓死師傅？
情感小偉子
選擇行業，從興趣出發，因為只有喜歡，你才會認真地去做，因為喜歡，你才會並不怕困難和艱苦，熬過最苦的日子，這樣才能成為這個行業的高精尖。
沒有經歷過淚水和汗水，怎麼能成為行業的精英？
望你多有心理準備。
若你確實已經想好學廚師，那麼根據你的個人時間和精力，可以先到學校裡學。學校不一定教你最好的技術，但能給你一個行業的認識和系統的理論知識，這些知識能幫你把握這個行業的發展趨勢，有利於你走向這個行業的前沿。如果你年輕，學個兩年，拿個證，最好是中級證，有時間和精力，自學營養師課程和健康管理課程。
等到具備一定理論知識，可以進入飯店學習，一開始，可以進小店，這樣有利於接觸到更全面和更前沿的操作，店大了，不具備一定資歷有些活不讓你幹，比如炒鍋，一般不幹個一年半載，鍋都不讓你碰，只能切切菜打打雜，小店就不一祥了，可能去沒多久就能讓你炒炒員工餐。
學校有學校的好，店裡有店裡的好，你自己多思考一下。
百威勇哥
建議還是選擇專業的學校學習。在飯店人家是不會給你太多的食材去練手，師傅也沒有時間去手把手叫你，對於零基礎的人來說那更是難上加難。
都說民以食為天，不管科技怎麼發展，吃飯的主題是不會變的。而吃飯是離不開廚師的。目前我國的廚師行業人才稀缺，就目前而言廚師是屬於一種高薪的職業。能學好廚師終身就業也很有保障。
近年來，廚師人才缺口越來越大，隨著我國餐飲業飛速發展，人才缺口將會更進一步的加大。正是廚師行業的人才缺口大，就業壓力小，現在有不少的大學生不再奔波於人山人海的招聘會，巧走捷徑學廚師。
青海新東方烹飪學校
很高興為你回答，我身為餐飲行業，認為廚師是永遠都不會倒閉的行業，一般來說，好的廚師都是經過身經百戰，會做很多好吃的菜品，才能當上廚房老大，下面我分析一些從事餐飲行業廚房的學習經驗
1一般好的餐廳肯定是需要熟練，技巧好的員工，才能為餐廳達到一定效果，
2學校學習餐飲，都是環境學習的東西，一般都沒有經過實際的操煉，大部分都是些理論知識，對於做廚師，沒實在的操作能力，肯定是不行的
3現實工作中都是實際操作，比如抖鍋，忙起來能做多久，能否跟得上上菜速度，
4在社會中只要嘴巴甜一點，手腳勤快點，就可以拿好的待遇也可以學經驗
總體來說，老闆不是需要一些口頭禪，做樣子員工，而是需要能夠有好技巧，能炒好菜品員工，才能為餐廳做出好的成就
星迷小李
我的建議是不要直接去廚師學校,你對廚師這個職業所有的瞭解基本都來自於校方和老師。而校方和老師會處於生源的考慮，會把做廚師積極的一面告訴你。讓你就等著畢業從事這個高薪職業了。當你繳完全部學費畢業踏入行業後，你會很快的會發現老師說的雖然都是對的，但是不全。因為大多數廚師工資遠遠算不上高薪，相反工資低、勞動量大、工作環境也辛苦.工作之餘也沒有專研菜品、討論技藝，而是打牌、調戲服務員、吹吹牛皮.這時當你發現這個職業並沒有你所想的那麼好時，你已經付出了時間和金錢這個成本
約束001
你要進入廚師這行，你得考慮好，你以後能達到什麼水平，如果一般化，勸你不要學，不要看人家廚師一個月賺1萬+，等你自己乾的時候，你就體會到了。
學徒生涯不是年麼好過的，你得當人下人，說白了，就是師傅打你，師傅罵你
你要忍著，跟別人學不象在學校學，伺候不舒服，誰教你東西？還有那些改刀，比你學時間長的學徒工，你得罪他們，人家不告訴你。你學什麼？
就是當個普通師傅，一年沒有幾天假期，如果在外地，過年伺候別人的滋味，你能體會到嗎？做車一身油味，別人離你遠遠的，你什麼感覺？
我說的只是辛酸中的一部分，箇中滋味你以後干時間長了會明白滴。如果想學廚師還是去學校學吧
如果你選擇了廚師這個行業，就一直堅定的走下去吧
最亮那顆小行星
現在很多人看中了烹飪這個行業，但也有很多學生和家長在考慮，是去酒店跟著師傅學，還是到學校進行專業學習？在此，從以下幾個方面給大家分析一下，以供大家參考大部分酒店廚師的年齡偏大，文化程度較低，對當今烹飪新技術接觸並不是很多，很難滿足當今星級酒店、餐廳的技術需要。在酒店裡，有一些老員工會擔心新員工學會之後，頂替他們的位置，所以師傅教徒弟的時候，會有很大的保留。學徒大部分只能學到三腳貓的技術，很難從師傅手中學到核心技術。在酒店學習後，只能在小酒店、小餐館工作，還不能獨當一面，學不到運營管理等方面的知識，更沒有正規的技能證書和學歷證書。當然，也並不是所有學校都是靠譜的，在選擇學校時，最好先去學校實地考察一下，看一下辦學規模，軟硬件設備，師資力量，學生口碑，創就業支持等等這些最後，也祝您找到最適合自己的學廚方式。
