Summerfunny
最近网友提问“厨师”方面的问题不少，引起了我的好奇。这是第二条回答。
这个现象是不是说明在疫情过后，关于“厨师”方面的就业已经确定?如果确定，那么它背后的逻辑是什么呢?
疫情给我们上了一课，它告诉我们，当你什么都可以不做的时候，吃是不能不做的事情；当你什么都不能去做的时候，吃同样是不能不做的事情。
那么谁来解决14亿人口吃的问题，答案自然指向了厨师。
说到厨师，凭经验，我个人还是主张到星级酒店从基础岗位开始实习。这样既可以挣钱养家，还可以学技术，更重要的是还可以晋升。如果你选择去技校，那么除了交学费外，你还可能要重走找工作岗位这个弯路。
如果你有更大的想法，想自己学好后开个饭店，那么，酒店里已经成熟的分店支持政策同样能帮你实现梦想。
回到乡村Li
这个问题貌似是好多年前自己问自己的抉择。我现在深有体会，选择去学校培训，理论课上的多，实践比较少，学些基本功，因为给你操作做菜的机会一天就做一道菜，有时还休息。毕业后出来外面找工作感觉自己什么都学了什么都会炒。结果面试狠狠的打了一棒，现实中你还是不行。让你知道学的东西不能硬搬，要灵活应用。后来到大酒店去拜师学艺，眼界变广了，实践变多了。慢慢学有所成。这个问题问得好，我想每个人面对人生的十字路口，是向左还是向右走。每做一次选择都会给你带来不一样人生体验，来丰富你的人生阅历。奔跑吧兄弟！
雄哥往事
经过这么多年的观察，和与资深的师傅交流，我总结出来了一套最靠谱的学厨入门之路。
不管你是看了《顶级厨师》也好，还是因为你热爱做饭
突然燃起了学厨师的想法
我的建议是不要直接去厨师学校。
为什么呢？因为厨师这个职业并没有人们想象的那么好
但当你在学校中，你对厨师这个职业所有的了解基本都来自于校方和老师。
而校方和老师会处于生源的考虑，会把做厨师积极的一面告诉你。
让你开开心心，信心满满，就等着毕业从事这个高薪职业了。
当你缴完全部学费毕业踏入行业后，你会很快的会发现老师说的虽然都是对的，但是不全。
因为大多数厨师
工资远远算不上高薪，相反工资低、劳动量大、工作环境也辛苦
工作之余也没有专研菜品、讨论技艺，而是打牌、调戏服务员、吹吹牛皮
遇到新东方的厨子也得慎嫁，因为他们每天早出晚归，节假日比平时更忙
这时当你发现这个职业并没有你所想的那么好时，你已经付出了时间和金钱
这个成本还有点大（1-3年的脱产学习，3-10W的费用，甚至更高）
那我们应该如何开始学厨呢？
直接先去厨房上班！
而且你不光只要去一个厨房上班，你甚至要在不同类型的餐厅和不同的岗位工作。
比如说一个厨房
几个核心的岗位：专门炒菜的热菜岗、切菜的案台岗；做凉菜的凉菜房；面点的白案房。
虽说都是厨师，当各自的所长都不一样，不同的岗位适合不同的人。
市面上吃饭的地方也有很多类型
高档型：做高端的酒楼、Fine Dining、星级酒店，这些餐厅做菜更注重摆盘，如何追求极致
比如最有名的一道草莓菜，把一堆草莓经过N多工序做成一颗草莓。
口味型：菜单都是大众食材，口味多样，不注重摆盘和逼格，口味为王。适合那种想学几年，自己开店的人。
连锁型：比如眉州东坡、西贝、做团膳的大型企业，厨房高度标准化，能半成品的就半成品，有些基本厨房没有明火。在这类型的餐厅，你更多学习到的是管理和流程，技艺上会不去其他。但比较正规，福利待遇社保培训都有，晋升渠道有保障。
日本龙吟里的一道甜点，把一堆草莓，经过多道工序做成一颗草莓，做好后一勺子敲碎，看到此刻我的肝儿都颤了！（感兴趣的视频关键词：龙吟 草莓）
看到这，你们肯定会觉得，别说进这些馆子轮着么多岗位做了。
光进厨房都困难呢！
对的，因为厨房是每个餐厅的核心之处，平时你作为餐厅工作人员进入都有限制，就不说随随便便招一个人直接工作了。
但我要说的是，前期我们只是实地对厨师这个职业进行考察，如果能直接在这个岗位更好，但如果不能你可以通过其他招聘门槛低的岗位来了解，比如服务员、传菜员这些天天跟厨师打交道的岗位。（对于准备转行，还在上班的朋友来说，你甚至都不用辞职，用周末的时间兼职即可。）
这段时间，你可以通过你的观察，和师傅们的交流，来了解这个职业。比如工作时间，环境，薪资，工作的具体内容等等。
你再问自己，还想当一名厨师吗？
想！
那想做什么类型的餐厅？想当一名热菜师傅还是凉菜师傅？
这时，你就找面试你想要的餐厅的岗位，开始你的厨师之旅吧。
如果顺利的话，你将会遇到一个好师父，教你手艺，积累经验，还能赚钱，带你结交人脉……从此你就慢慢走上巅峰
但如果不这么顺利呢，你不光没有遇到一个好师傅，你甚至连你想要的岗位都没有得到。
也许你应该考虑一下厨师学校，重新开启你的厨师之路了。
再来说说，厨师学校能给你带来一些什么
1.非常体系的教学
如果你主修中餐，课程主要以中餐实操、理论课为主，中点为辅。
大量的实操练习，我见过有的学生，实习一个月上炉子的。
全面的理论讲解，烹饪原理、原料学、营养学、厨房管理……。
还会安排西餐、西点、咖啡奶茶、铁板烧等，市面流行业态的产品课程，不需要你会做，但你要了解，对以后研发菜品有好处。
后期实习前，还会请行业大师，校友来讲职业规划的问题
2.好的工作机会
一般好的学校，合作的实习单位丰富，全国各种类型的餐厅，而且都是业内做的比较好的品牌。
其次，学校和实习单位会谈轮岗制。
就是你必须安排我的学生在半年内，把厨房甚至酒店所有的岗位都做一遍。让学生对每个岗位有清晰的认识，更好的规划自己的职业发展，也方便早日进入管理岗位。
从事厨师之外的相关职业。
比如我当时有的学生本身就有本科学历，自身素质比较高，学得也比较好，除了厨师，他们还会有与烹饪相关的职业可以选择。
例如：美食节目主持人、美食记者、烹饪老师
3.人脉
这就不用多说了，你的老师、同学、校友，都是宝贵的资源。如果用得好，会让你在厨师这个圈子里更加如鱼得水。
当然，厨师学校也有缺点
1.学习周期长，起码都是半年到3年的时间。
2.贵，学费2万起步，上不封顶。
3.脱离行业，但其实如果勤快一点，利用周末和业余时间去酒店兼职，毕业你就可以直接应聘中工的岗位。
上面基本分析了学校和酒店学厨优缺点，我向大家心中也大致有了个方向。
最后厨厨要说一下，“学厨”这件事。
首先我承认，厨师的确是一个幸苦的职业，但作为当过老师，也做过小白领，最后兜兜转转又回来厨房的我，只想说每一个行都有每一行的辛苦，你的付出与的回报是对等的。
如果真的是喜欢的热爱的东西，吃点苦又何妨呢？那么多人学厨，最后坚持下来了，就证明这活也不是非人类做的对不？
最后退一万步说，做了但没坚持下来，你至少还学了一门手艺呀
就像当时读大学，我们的政治老师说，大多数大学生毕业后没有从事本专业的工作，基本学的专业知识都废掉了，但你专业特别好，不说让你发财了，保你生存是最少的了，还是个自身的加分项！为自己的家人朋友呈上一桌可口的饭菜，是一件多么幸福的事情呀。
所以说，想要学厨的朋友们，可以试试我是从学校出来的，
阿潘影视创作
1.学校学到的不止烧菜（各种烹调方法不解释），糖艺，雕刻，面塑，果画，盘饰冷拼之类
肯定有人说，学这些基础有什么用，但是当厨师基本功很重要，不能说靠这个能赚钱，但连最基础的都不会，那让用人单位怎么用你。其实主要想说的呢，在学校接触这么多，说不定哪个技能就是你的强项，比别人多些能力可以让你今后发展的更长远，酒店里你不可能接触到这么多。
2、学校学的的理论知识有用（真的有用）：成本核算，原料知识，工艺知识，美术，营养，菜单设计等
不管在哪里，你必须自己愿意学。
成本核算，如果几年后你学艺精湛想创业开店，那必须要了解。营养学，现在生活条件提升，大家不仅关注好吃，还要吃得营养健康，这个领域会有很大发展空间。菜单设计，你在酒店真的很难学到，一旦你升到厨师长级别，菜单设计的重要性就凸显出来，有特殊客人来，你不懂这些就没法开菜单，也不了解食物之间口味不能冲突等等。
对厨师来说，审美看天赋，厉害的是做出的菜是艺术！
3、学校愿意教你的人多，酒店偏少
老师的职责就是教学生知识，而酒店师傅的职责是做好自己的工作。你问老师任何问题，只要他知道的他不会不告诉你；酒店师傅，要看你问的东西重要不重要，你和他的关系如何。随便教你些东西，你就觉得挺好，恐怕不是这样，酒店师傅就是教会你一些许多人都会的，能让你帮到他，他的工作可以轻松省力，那些好的配方，厉害的技巧，不见得会全盘教给你。不然教会徒弟，饿死师傅？
情感小伟子
选择行业，从兴趣出发，因为只有喜欢，你才会认真地去做，因为喜欢，你才会并不怕困难和艰苦，熬过最苦的日子，这样才能成为这个行业的高精尖。
没有经历过泪水和汗水，怎么能成为行业的精英？
望你多有心理准备。
若你确实已经想好学厨师，那么根据你的个人时间和精力，可以先到学校里学。学校不一定教你最好的技术，但能给你一个行业的认识和系统的理论知识，这些知识能帮你把握这个行业的发展趋势，有利于你走向这个行业的前沿。如果你年轻，学个两年，拿个证，最好是中级证，有时间和精力，自学营养师课程和健康管理课程。
等到具备一定理论知识，可以进入饭店学习，一开始，可以进小店，这样有利于接触到更全面和更前沿的操作，店大了，不具备一定资历有些活不让你干，比如炒锅，一般不干个一年半载，锅都不让你碰，只能切切菜打打杂，小店就不一祥了，可能去没多久就能让你炒炒员工餐。
学校有学校的好，店里有店里的好，你自己多思考一下。
百威勇哥
建议还是选择专业的学校学习。在饭店人家是不会给你太多的食材去练手，师傅也没有时间去手把手叫你，对于零基础的人来说那更是难上加难。
都说民以食为天，不管科技怎么发展，吃饭的主题是不会变的。而吃饭是离不开厨师的。目前我国的厨师行业人才稀缺，就目前而言厨师是属于一种高薪的职业。能学好厨师终身就业也很有保障。
近年来，厨师人才缺口越来越大，随着我国餐饮业飞速发展，人才缺口将会更进一步的加大。正是厨师行业的人才缺口大，就业压力小，现在有不少的大学生不再奔波于人山人海的招聘会，巧走捷径学厨师。
青海新东方烹饪学校
很高兴为你回答，我身为餐饮行业，认为厨师是永远都不会倒闭的行业，一般来说，好的厨师都是经过身经百战，会做很多好吃的菜品，才能当上厨房老大，下面我分析一些从事餐饮行业厨房的学习经验
1一般好的餐厅肯定是需要熟练，技巧好的员工，才能为餐厅达到一定效果，
2学校学习餐饮，都是环境学习的东西，一般都没有经过实际的操炼，大部分都是些理论知识，对于做厨师，没实在的操作能力，肯定是不行的
3现实工作中都是实际操作，比如抖锅，忙起来能做多久，能否跟得上上菜速度，
4在社会中只要嘴巴甜一点，手脚勤快点，就可以拿好的待遇也可以学经验
总体来说，老板不是需要一些口头禅，做样子员工，而是需要能够有好技巧，能炒好菜品员工，才能为餐厅做出好的成就
星迷小李
我的建议是不要直接去厨师学校,你对厨师这个职业所有的了解基本都来自于校方和老师。而校方和老师会处于生源的考虑，会把做厨师积极的一面告诉你。让你就等着毕业从事这个高薪职业了。当你缴完全部学费毕业踏入行业后，你会很快的会发现老师说的虽然都是对的，但是不全。因为大多数厨师工资远远算不上高薪，相反工资低、劳动量大、工作环境也辛苦.工作之余也没有专研菜品、讨论技艺，而是打牌、调戏服务员、吹吹牛皮.这时当你发现这个职业并没有你所想的那么好时，你已经付出了时间和金钱这个成本
约束001
你要进入厨师这行，你得考虑好，你以后能达到什么水平，如果一般化，劝你不要学，不要看人家厨师一个月赚1万+，等你自己干的时候，你就体会到了。
学徒生涯不是年么好过的，你得当人下人，说白了，就是师傅打你，师傅骂你
你要忍着，跟别人学不象在学校学，伺候不舒服，谁教你东西？还有那些改刀，比你学时间长的学徒工，你得罪他们，人家不告诉你。你学什么？
就是当个普通师傅，一年没有几天假期，如果在外地，过年伺候别人的滋味，你能体会到吗？做车一身油味，别人离你远远的，你什么感觉？
我说的只是辛酸中的一部分，个中滋味你以后干时间长了会明白滴。如果想学厨师还是去学校学吧
如果你选择了厨师这个行业，就一直坚定的走下去吧
最亮那颗小行星
现在很多人看中了烹饪这个行业，但也有很多学生和家长在考虑，是去酒店跟着师傅学，还是到学校进行专业学习？在此，从以下几个方面给大家分析一下，以供大家参考大部分酒店厨师的年龄偏大，文化程度较低，对当今烹饪新技术接触并不是很多，很难满足当今星级酒店、餐厅的技术需要。在酒店里，有一些老员工会担心新员工学会之后，顶替他们的位置，所以师傅教徒弟的时候，会有很大的保留。学徒大部分只能学到三脚猫的技术，很难从师傅手中学到核心技术。在酒店学习后，只能在小酒店、小餐馆工作，还不能独当一面，学不到运营管理等方面的知识，更没有正规的技能证书和学历证书。当然，也并不是所有学校都是靠谱的，在选择学校时，最好先去学校实地考察一下，看一下办学规模，软硬件设备，师资力量，学生口碑，创就业支持等等这些最后，也祝您找到最适合自己的学厨方式。
