蒸蛋糕是一种非常好的糕点，口感软糯香甜，吃过之后也是很容易消化吸收的，今天要做的是紫薯酸奶口味的，成品软嫩香甜，特别好吃。
这个蛋糕的特点在于百变，你可以用红薯、南瓜、山药或者是香蕉和苹果，去代替配方中的紫薯，不同瓜果做成不同颜色不同味道的蒸蛋糕，感觉是不是很棒~~
大家也可以在蛋糕糊里添加一些果干，比如蔓越莓干、葡萄干等，这样可以增加成品的风味。
紫薯山药蒸蛋糕
by：猴子爱美食
食材：
去皮紫薯 120g 酸奶 160g 低筋面粉 50g 鸡蛋 2个 细砂糖 18g
做法：
01 我们先准备一个方形的容器，在容器底部垫上油纸，然后在容器四周刷上食用油，这样做是为了防粘，可以更好的脱模
02 接着把紫薯洗干净去皮，切成片状后送入蒸锅，蒸到完全熟透为止
03 紫薯蒸好，室温晾至余温后，倒入料理机内，再加入酸奶、细砂糖和鸡蛋，搅打成糊状，这里千万不要等紫薯还很烫的时候就倒入料理机，容易把鸡蛋烫成蛋花，另外酸奶一定要用浓稠的厚酸奶才行，太稀的酸奶会影响成品凝固
04 将搅打好的紫薯糊倒入大碗内，再加入面粉，用手动打蛋器搅打成细腻无疙瘩的面糊状
05 然后我们把搅拌好的紫薯蛋糕糊倒入事先准备好的容器内
06 在碗口表面盖上一张耐高温保鲜膜，保鲜膜扎几个洞，最后送入锅中隔水蒸，大火上汽后，转中火蒸22分钟即可
07 蒸好的紫薯酸奶蛋糕，室温稍微放凉后，即可脱模切块享用，不用烤箱，也不用打发鸡蛋，这样做好的蛋糕软嫩可口，一口一个太解馋了
成品
【小贴士】
蒸的时候，碗口一定盖保鲜膜，否则容易有水汽滴进去，影响成品凝固。如果家里没有保鲜膜的话，也可以选择盖上一个盘子，但如果盖盘子的话，那么要延长蒸的时间，至少延长5分钟左右，因为盘子是比较隔热的。
文章中的面粉可以用低筋面粉，也可以用中筋面粉，但是切不可以用高筋面粉来做，会影响成品口感。
蒸蛋糕建议当天做完，当天吃掉，放到第二天的话，味道会有一点影响
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