北方人喜歡吃麵食，除了饅頭花捲外，麵條更是受到全國人民的喜愛，因為有各式各樣不同的類別的口味，可以說是最廣泛歡迎的食物了。
看看全國最知名的十種麵條吧！
蘭州拉麵
要說全國哪種面最知名，那無疑就是“蘭州拉麵”了。掛著這個牌子的麵館遍佈全國，唯一能與之比拼的可能只有“沙縣小吃”了。
不過正因如此，各地的味道那是天差地別，好不好吃那就和“蘭州拉麵”毫無關係了。
岐山臊子面
臊子面是岐山當地逢年過節、老人過壽等必不可少的麵食，且歷史淵源已久。雖然陝西地區臊子面眾多，但其中以寶雞岐山的最為正宗。
岐山臊子面講究的是臊子鮮香、湯油紅潤、酸辣味突出。臊子湯是臊子面的精髓所在，選用豬肉和紅白蘿蔔、木耳、雞蛋等做底菜，然後加湯調味，澆在剛出鍋的面上，頓時食慾大開。
山西刀削麵
刀削麵是山西大同的特色美食 ，因其製作方式全憑刀削而得名，刀削麵可以說是煮制面食的代表。
入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削麵的調料（俗稱“澆頭”或“調和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打滷等，都深受喜食麵食者歡迎。
北京炸醬麵
北京炸醬麵由菜碼、炸醬拌麵條而成，炸醬麵的靈魂就在於那一碗醬，老北京人稱為“小碗幹炸”，據說小碗幹炸的標準就是一個：炸好的醬放在碗裡，用筷子中間劃開，縫隙不粘合，這樣才算真正上好的小碗幹炸。
一碗好的炸醬麵，不是說賣的有多貴，也不是說看起來有多講究，只要吃完麵之後，讓你有種想舔碗的衝動，那就是一碗完美的炸醬麵。
武漢熱乾麵
熱乾麵是武漢最具特色的美食，熱乾麵既不同於涼麵，又不同於湯麵， 麵條事先煮熟。
其色澤黃而油潤，味道鮮美，由於熱量高，也可以當作主食，營養早餐，補充機體所需的能量。
重慶小面
以前並不知道有重慶小面，但近幾年重慶小麵館在各大城市紮根落腳了。在各路明星的參與下，甚至一度掀起過小面的熱潮。
在重慶當地，不管是加入牛肉，排骨等豪華澆頭的麵條還是隻有麻辣味的素面都被稱作小面。不同的麵館還會加入自己特色的配料。一碗麵條全憑調料來提味兒，麻辣爽口，麵條勁道，完全區別於北方傳統麵條。
陽春麵
其實陽春麵的名頭多在影視劇裡聽到。“小二來一碗陽春麵！ ”趕路的大俠一般都這麼說。麵條可不是北方人的專利，江南地方也有美味的麵條。
陽春麵其實就是一碗普通醬油光面，據說因為揚州人吃這種面時通常會再加一個煎雞蛋，雞蛋代表太陽，蔥綠綠的小蔥代表春天，故名“陽春麵”。
而陽春麵最經典的在於醬油 ，幾滴下碗，香味隱藏在麵條與麵條的縫隙中，沾惹得味蕾蠢蠢欲動。
biang biang面
製作過程中有biang、biang的聲音而得名。也稱油潑辣子褲帶面。也有著“關中八大怪”之稱。這種面無論從外形還是在口味上，都洋溢著關中地域粗獷豪邁的性格特徵。
在麵條上撒勻蔥薑蒜、青蒜、辣椒等，將熱油潑在面上。吃起爽滑勁道，有嚼勁。而且因為其較長，所以吃起來還挺費勁，當然也很有趣。
四川擔擔麵
擔擔麵是四川的傳統麵食小吃，因特殊年代挑夫們在街頭挑著擔擔賣面而得名。
擔擔麵麵條細薄，除了肉末炒好的臊子外，其主要佐料還有紅辣椒油、川冬菜、芽菜、花椒、紅醬油、醋、蒜末、豌豆尖和蔥花等。其面色紅亮，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，堪稱川味麵食中的經典。
河南燴麵
燴麵是河南面食的代表，也是河南最具特色的美食，其與洛陽水席、開封包子並稱河南三大名吃。
燴麵口味多樣，配料豐富，上至魚翅燕窩，下至粉條海帶都能燴到一起，其湯以鮮嫩羊肉及山羊骨為主，經長時間熬製，熬出來的湯湯色白亮，有種肉香的清甜感。
在鄭州可吃燴麵的地方遍佈大街小巷，特別是冬天，來上一碗熱騰騰，湯鮮味美面勁道的燴麵，那叫一個舒坦。
安徽處於南北分界線之間，麵條在安徽人當中也很受歡迎，也有不少美味麵食。
阜陽格拉條
“格拉”在阜陽方言裡就是“攪拌”的意思，所以格拉條就是一種拌麵。
格拉條堪稱阜陽人的意大利麵。相傳與蘇東坡有關，是阜陽特有的一種食物，頗受當地人的喜愛。
安慶肉絲麵
安慶的美食多不勝數，很多人都知道雞湯炒米，江毛水餃的名頭，但安慶的肉絲麵就低調得很。
其實，安慶的肉絲麵風味獨特，經過處理和爆炒後的肉絲，濃香不膩，鮮嫩可口。
湯汁濃，面勁道，青椒嫩，脆，還有點甜味。閱讀更多 徽視 的文章
