北方人喜欢吃面食，除了馒头花卷外，面条更是受到全国人民的喜爱，因为有各式各样不同的类别的口味，可以说是最广泛欢迎的食物了。
看看全国最知名的十种面条吧！
兰州拉面
要说全国哪种面最知名，那无疑就是“兰州拉面”了。挂着这个牌子的面馆遍布全国，唯一能与之比拼的可能只有“沙县小吃”了。
不过正因如此，各地的味道那是天差地别，好不好吃那就和“兰州拉面”毫无关系了。
岐山臊子面
臊子面是岐山当地逢年过节、老人过寿等必不可少的面食，且历史渊源已久。虽然陕西地区臊子面众多，但其中以宝鸡岐山的最为正宗。
岐山臊子面讲究的是臊子鲜香、汤油红润、酸辣味突出。臊子汤是臊子面的精髓所在，选用猪肉和红白萝卜、木耳、鸡蛋等做底菜，然后加汤调味，浇在刚出锅的面上，顿时食欲大开。
山西刀削面
刀削面是山西大同的特色美食 ，因其制作方式全凭刀削而得名，刀削面可以说是煮制面食的代表。
入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。
北京炸酱面
北京炸酱面由菜码、炸酱拌面条而成，炸酱面的灵魂就在于那一碗酱，老北京人称为“小碗干炸”，据说小碗干炸的标准就是一个：炸好的酱放在碗里，用筷子中间划开，缝隙不粘合，这样才算真正上好的小碗干炸。
一碗好的炸酱面，不是说卖的有多贵，也不是说看起来有多讲究，只要吃完面之后，让你有种想舔碗的冲动，那就是一碗完美的炸酱面。
武汉热干面
热干面是武汉最具特色的美食，热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟。
其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充机体所需的能量。
重庆小面
以前并不知道有重庆小面，但近几年重庆小面馆在各大城市扎根落脚了。在各路明星的参与下，甚至一度掀起过小面的热潮。
在重庆当地，不管是加入牛肉，排骨等豪华浇头的面条还是只有麻辣味的素面都被称作小面。不同的面馆还会加入自己特色的配料。一碗面条全凭调料来提味儿，麻辣爽口，面条劲道，完全区别于北方传统面条。
阳春面
其实阳春面的名头多在影视剧里听到。“小二来一碗阳春面！ ”赶路的大侠一般都这么说。面条可不是北方人的专利，江南地方也有美味的面条。
阳春面其实就是一碗普通酱油光面，据说因为扬州人吃这种面时通常会再加一个煎鸡蛋，鸡蛋代表太阳，葱绿绿的小葱代表春天，故名“阳春面”。
而阳春面最经典的在于酱油 ，几滴下碗，香味隐藏在面条与面条的缝隙中，沾惹得味蕾蠢蠢欲动。
biang biang面
制作过程中有biang、biang的声音而得名。也称油泼辣子裤带面。也有着“关中八大怪”之称。这种面无论从外形还是在口味上，都洋溢着关中地域粗犷豪迈的性格特征。
在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒等，将热油泼在面上。吃起爽滑劲道，有嚼劲。而且因为其较长，所以吃起来还挺费劲，当然也很有趣。
四川担担面
担担面是四川的传统面食小吃，因特殊年代挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。
担担面面条细薄，除了肉末炒好的臊子外，其主要佐料还有红辣椒油、川冬菜、芽菜、花椒、红酱油、醋、蒜末、豌豆尖和葱花等。其面色红亮，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称川味面食中的经典。
河南烩面
烩面是河南面食的代表，也是河南最具特色的美食，其与洛阳水席、开封包子并称河南三大名吃。
烩面口味多样，配料丰富，上至鱼翅燕窝，下至粉条海带都能烩到一起，其汤以鲜嫩羊肉及山羊骨为主，经长时间熬制，熬出来的汤汤色白亮，有种肉香的清甜感。
在郑州可吃烩面的地方遍布大街小巷，特别是冬天，来上一碗热腾腾，汤鲜味美面劲道的烩面，那叫一个舒坦。
安徽处于南北分界线之间，面条在安徽人当中也很受欢迎，也有不少美味面食。
阜阳格拉条
“格拉”在阜阳方言里就是“搅拌”的意思，所以格拉条就是一种拌面。
格拉条堪称阜阳人的意大利面。相传与苏东坡有关，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱。
安庆肉丝面
安庆的美食多不胜数，很多人都知道鸡汤炒米，江毛水饺的名头，但安庆的肉丝面就低调得很。
其实，安庆的肉丝面风味独特，经过处理和爆炒后的肉丝，浓香不腻，鲜嫩可口。
汤汁浓，面劲道，青椒嫩，脆，还有点甜味。閱讀更多 徽視 的文章
