73神牛

鸡蛋我们大家在平常中吃的是最多的，鸡蛋的营养比较丰富，而且做法多种多样，吃起来口感也不会太腻，一般都会搭配一些蔬菜放在一起来炒。

青椒炒鸡蛋，非常下饭的一道美食，和鸡蛋搭配的天衣无缝，青椒更能烘托出鸡蛋的香味，做法也是简单独特，通常我们都是先炒好鸡蛋盛出，锅中再放青椒进行翻炒至熟，再加入刚刚炒好的鸡蛋翻炒均匀即可，在调味方面我觉得这道菜我们只需放入一些盐就可以，无需加入其它调味品也是非常的鲜香。

黄瓜炒鸡蛋，鸡蛋和黄瓜搭配也是一道非常好吃又营养的一道美食，这道菜四季皆宜，吃多了对人体也是比较好，能够达到提高免疫力，抗衰老，减肥强身的功效，对孕妇的好处也是很多，味道更是一绝，非常的好吃，大家可以去尝试制作下，炒鸡蛋的时候，鸡蛋本身就是比较鲜美，无需放入其他的调味品，我觉得根据个人口味放入一些盐与其他蔬菜搭配起来就可以变的非常鲜美好吃。

尼采影视

鸡蛋是个宝，和什么菜都可以炒，尖椒鸡蛋、蒜菜鸡蛋、香椿炒鸡蛋、番茄鸡蛋、苦瓜鸡蛋、韭菜鸡蛋...

我推荐两种吃法，喜欢的可以试一下。

西瓜酱炒鸡蛋

我们老家有和西瓜酱一起炒着吃的习惯，沾馒头吃非常好吃，记得上中学时，带菜到学校，都是老妈给炒一罐带着，吃一星期，老妈炒的好吃，有时候不到一星期就被同学们吃完。前几天回忆起这一老家美食，还在网上特意买了几罐家乡特产，西瓜酱，整了一个鸡蛋炒酱，非常美味。做这个菜，需要大葱两根，鸡蛋两个，两勺西瓜酱就可以，不用放其他的调料，特别喜欢葱花的香气，配上刚蒸出的馒头，吃着得劲，我能吃好几个馒头。

丝瓜炒鸡蛋

最近又学了一个丝瓜炒鸡蛋，是我妈和别人聊天时学的，先把鸡蛋打碎搅拌，放点盐炒出来，再炒丝瓜，然后把炒好的鸡蛋放进去炒3分钟，出锅也很好吃，很清淡，老人小孩都喜欢。

建议

我的建议是炒鸡蛋不用放酱油，就放些盐就可以，放酱油鸡蛋会很黑，不好看，调料的话可以放些十三香调下味道，其他的不放什么。

蓉漂大龄青年

大家好，我是红厨美食，平时是一个专职厨师，每天分享、制作精致美味，很高兴回答这个问题。

提起炒鸡蛋，大家在家里一定都做过许多炒鸡蛋的菜肴，鸡蛋的营养也非常丰富，可以搭配各种蔬菜一起炒，根据各人挑选的食材，炒出不一样的风味。

作为一个厨师，我认为鸡蛋搭配番茄一起炒最好吃，大多数人还是喜欢吃番茄炒蛋，当然也包括我自己;

在我工作的店里，许多食客都会点番茄炒鸡蛋这道菜，想要炒的好吃还是有一些小窍门的，今天分享给大家;

番茄炒鸡蛋的做法:

制作原料:番茄2个，鸡蛋5只、小葱、盐、鸡粉、番茄沙司;

第一步:首先把番茄洗净，用开水快速烫一下去皮，切成小块，鸡蛋液放碗里，加些盐、鸡粉打好，小葱切好葱花;

第二步:起热锅，放适量的油，把鸡蛋液倒入，用勺子打散后把鲜嫩定型的鸡蛋倒出，装入碗里备用;

第三步:把锅洗净，烧热放少许油，放入番茄块煸炒，加少许盐，炒出汁水，加些番茄沙司，倒入碗里的鸡蛋一起翻炒，洒上葱花就可以出锅了。

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1:做番茄炒蛋时有二种做法，第一种就是上面介绍的那种，还有一种就是先炒番茄，把炒好的番茄放入蛋液中，然后再炒，炒出来的鸡蛋更鲜嫩，喜欢吃鲜嫩鸡蛋的可以试试这种做法;

2:上面介绍的番茄炒蛋味道有些偏甜，如果有些朋友喜欢吃咸一点的番茄炒蛋，当然番茄沙司就不要加了，可加入适量的盐、鸡精就可以了。

~~[炒鸡蛋放调料的禁忌]~~

我们在炒鸡蛋时加入的调料并不是很多，其中味精肯定不能放，因为味精所含的化学成份会破坏鸡蛋本身的鲜度，虽然吃了对身体没有太大的坏处，我建议还是不要加味精。

另外，搭配鸡蛋的蔬菜还有很多，例如韭菜、洋葱、苦瓜、香椿、黄瓜、韭黄等等，都可以与鸡蛋一起炒，做出来的菜肴都非常美味，有些还是难得的下酒菜。

寻味者之旅

有爱吃炒鸡蛋的，鸡蛋搭配什么蔬菜炒最好吃？鸡蛋放调料有什么禁忌？

大家好！我是爱吃爱做饭的月亮，我的回答是：鸡蛋是是我们餐桌上的常见食材，无论是蒸、煮、煎、炸、炒等各种做法，鸡蛋都能轻松驾驭，成为我们餐桌上的美味。鸡蛋不仅有营养，还可以轻松融合各种味道。

鸡蛋可以说是老少皆宜，营养丰富，是不可多得的美味佳肴。日常我们的餐桌上，最常吃到的就是煮鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋，当然还有跟各种蔬菜搭配的炒鸡蛋。可以说吃法多样，跟很多食材都能搭配出独特的口感和味道。

下面就跟大家分享一下，炒鸡蛋的做法。

芹菜叶炒鸡蛋

——开始制作——

1、准备新鲜芹菜一小把，单独择出上面的芹菜叶，注意把烂叶黄叶去掉，选择新鲜干净又完整的叶子。然后将择下的芹菜叶清洗干净，控干水分，切碎放入碗中。

2、挑选个头适中的鸡蛋，清洗干净外壳后，磕到碗中，加少许盐，加入芹菜叶碎，跟鸡蛋一起打散打匀备用。

注意鸡蛋在食用前 一定要清洗干净外壳，鸡蛋的外壳即使看起来光滑干净，也会有很多细菌附着，无论怎样食用和烹饪，一定要先清洗鸡蛋外壳。

3、锅中放入适量的食用油，油温热后，倒入搅拌均匀的芹菜鸡蛋液，一定先不要搅拌和翻动，待蛋液稍微凝固一下。

4、然后等一面变至金黄色之后，再翻到另一面，直到两面金黄即可出锅。注意在烹饪过程中，一定要中火，保持锅中温度，以免炒过炒糊。

姜炒鸡蛋

——开始制作——

1、准备新鲜的姜，清洗干净后，去皮切末备用。鸡蛋将表皮清洗干净，然后在碗中打散，加适量的盐调味。

2、锅中加入适量的食用油，油热后，放入姜末翻炒出香味。

3、姜香味出来后，加入打散的鸡蛋液快速翻炒，炒至变色，，炒熟后盛出即可。

这道姜炒鸡蛋，暖胃又好吃，早上吃最好。

鸡蛋搭配什么蔬菜炒好吃？

其实鸡蛋比较百搭，可以跟好多疏菜搭配炒，比如西红柿炒鸡蛋、丝瓜炒鸡蛋、黄瓜炒鸡蛋、大葱炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋、苦瓜炒鸡蛋、韭菜炒鸡蛋、秋葵炒鸡蛋……等等。根据搭配的蔬菜不同，味道也各有不同，究竟搭配什么蔬菜最好吃呢？我想好吃的口感应该会根据个人口味不同而有所不同。

月亮小食堂

说起炒鸡蛋，我家几乎每天都会有这道菜。平日里多是用西红柿来炒鸡蛋，这也是一款经典的国民菜，喜欢吃的人极多，尤其是小朋友。久吃一种味道难免想换换味道。

鸡蛋的炒法多种多样，不同地域的饮食文化各有不同，就西红柿炒蛋而言，两广闽南等地喜欢放糖，山东等地喜欢放酱油，而有些地方加点葱就好了。那么除了番茄炒蛋，鸡蛋和什么一起吃最好呢?

1

鸡蛋+银鱼

增加蛋白质的吸收

➤鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，也是日常我们吃的比较多的一种钙含量高的食物。而银鱼中蛋白质含量为72.1%，其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。

| 银鱼炒蛋 |

By y圆子y

用料

主料：银鱼50克、鸡蛋4个

辅料：盐少许、姜1块、葱少许、油少许

做法

1.食材准备好，银鱼提前解冻

2.鸡蛋加盐打散

3.姜去皮洗净切丝

4.锅中少许油爆香姜丝后捞出

5.入洗净控水的银鱼翻炒片刻出锅

6.重起油锅煎蛋

7.蛋液快凝固的时候撒入银鱼

8.撒入葱花

9.翻炒均匀即可

2

鸡蛋+洋葱

提高人体对维生素c和维生素E的吸收率

➤洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素。

|洋葱炒鸡蛋|

By 1粗茶淡饭1

用料

主料：鸡蛋2个、洋葱1个、杭椒1根

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、鲜酱油适量、老抽少许、糖1勺、白胡椒粉适量

做法

1.备好食材

2.鸡蛋里放入少许盐、白胡椒粉和料酒搅拌均匀

3.洋葱和杭椒洗净后切丝

4.起油锅，中火将鸡蛋炒熟，并用锅铲将鸡蛋划散，盛出备用

5.锅中倒入少量油，油热后倒入洋葱和辣椒丝，放半勺盐，翻炒片刻

6.放入鲜酱油

7.老抽

8.一勺糖，翻炒一会

9.倒入鸡蛋一起炒制片刻，最后散上胡椒粉炒匀即可出锅，盛出后即可享用啦！

3

鸡蛋+香椿

润滑肌肤

➤香椿炒蛋是一道以香椿、鸡蛋为主材的家常菜肴名。香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

4

鸡蛋+牡蛎

促进骨骼生长

➤牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称，牡蛎有良好的食疗效果，牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎还具有“细肌肤，美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用，因而被视为美味海珍和健美强身食物。

| 牡蛎焖蛋 |

By 雨润海棠

用料

主料：牡蛎150克、鸡蛋2个

辅料：花生油30毫升、盐少量、西兰花150克

做法

1.西兰花用盐水焯一下

2.准备食材：鸡蛋打散

3.将牡蛎和少许盐放入蛋液中搅匀

4.热锅放油，放入蛋液煎

5.定型后翻面煎另一面至熟

6.将焯好的西兰花围边，将煎好的菜放入盘中，营养丰富哟！

美食杰官方

大家好，我是厨娘小宁，美食领域创作者，很高兴回答这个问题。我的回答是鸡蛋可以搭配很多食材一起食用，而且鸡蛋海纳百川，不会因为加了一些食材就变得很难吃。炒鸡蛋时候不要放味精，鸡精，耗油，糖，一类提鲜的调料，只要最简单的烹饪就可以得到美。

鸡蛋无论与什么菜炒，基本的做法都是先要把鸡蛋炒成蛋碎，这种做法的鸡蛋像极了苜蓿花的样子，黄黄嫩嫩一簇簇，所以在古代人们是羞于提到这个“蛋”字的，于是所有跟蛋一起炒的菜，都叫做苜蓿什么什么。保留至今的就有那到名菜“苜蓿肉”。

下面咱们来介绍几种和鸡蛋一起搭配的吃法，各个滋味不同，但是都非常好吃。

辣椒炒鸡蛋

这种做法的鸡蛋是我家餐桌的常客，最长用的搭配就是窝窝头，或者卷饼，都非常好吃

食材：青辣椒，鸡蛋，生抽，生姜

做法：青辣椒切成小环，鸡蛋打散炒成蛋碎盛出，锅中放油，放入生姜炒出味，加入青辣椒和鸡蛋一起翻炒，然后用生抽调味即可，不需要放盐和其他调味品。

西红柿炒鸡蛋

这道菜是鸡蛋最经典的吃法，很多人第一次下厨，都是这道西红柿炒鸡蛋，但是西红柿炒鸡蛋又是最有争议的一道菜，每个人的心中都有属于自己的味道，比如放不放白糖？放不放酱油？一千个人就有一千种口味。小宁的奶奶做的这道菜，最喜欢出锅的时候撒上一把香菜，您别说，也是别有一番滋味。

所以关于西红柿炒鸡蛋，咱就留给网友们评论区讨论吧，写出属于你的西红柿炒鸡蛋独家做法。

苦瓜炒鸡蛋

大概苦瓜没什么菜可配了吧，只好跟鸡蛋炒一炒，小宁发现其实很多菜都是因为没得炒了，抓两颗鸡蛋来凑数的，但是苦瓜炒蛋的清香，爱吃的人却很迷恋。

做法：苦瓜去瓤切薄片，水开下锅焯一下去苦味，然后快速过凉，鸡蛋炒成蛋碎加入苦瓜翻炒，出锅前撒少许盐即可。

苜蓿肉是指鸡蛋与猪里脊肉同炒，大部分的做法还会加入配菜，常见的有黄瓜，木耳，黄花等，调味也极其简单，只需一勺酱缸中沥到的第一桶酱油，也叫做头抽。后来小宁的很多与鸡蛋同炒的菜，都借鉴了苜蓿肉的做法。发现炒鸡蛋与头抽或者是生抽都是非常搭配的，淡淡的酱香补充了鸡蛋略带的腥味，让先鲜味进一步激发。不需要盐和其他，之一种调味品即可成就美味。

独独介绍香椿炒鸡蛋，是因为它与别的做法完全不同，第一就是香椿炒鸡蛋用到的香椿，本身就是鲜味极浓的一种时令菜，但是很多鲜味重的菜依然与鸡蛋很搭。

另外做法的不同，之前介绍的炒鸡蛋，都是将鸡蛋提前炒散，但是香椿炒鸡蛋则不同，是用香椿切碎与鸡蛋拌到一起同炒，这种做法非常适合叶菜类，可以避免菜品出水，鸡蛋就像一层保护伞，让蔬菜保留了最大的水分。

至于调味上依然是最简单的做法，一把盐即可。

简单四种菜品介绍，概括了鸡蛋的很多种口味，大家可以举一反三，依次尝试。

而且不难发现，鸡蛋非常百搭，可以和甜的炒，苦的炒，辣的炒，涩的炒，无论什么菜，都可以和鸡蛋凑在一起。

厨娘小宁

提起炒鸡蛋，大家在家里一定都做过许多炒鸡蛋的菜肴，鸡蛋的营养也非常丰富，可以搭配各种蔬菜一起炒，根据各人挑选的食材，炒出不一样的风味。

东北先生

必须木须肉啊，老人孩子都爱吃。

用料

木耳1把，鸡蛋2个，黄瓜半根，胡萝卜半根，肉100克，料酒1勺，酱油1勺，耗油1勺，盐适量，淀粉1勺，醋几滴，香油几滴。

木须肉的做法

肉切片备用！

鸡蛋炒熟备用

木耳提前泡好！胡萝卜，黄瓜切片

起锅，烧油，蒜葱炝锅

加入肉片炒至变色

加料酒，酱油，耗油，翻炒均匀

倒入配菜翻炒

淀粉加一点水，盐，几滴醋和香油，搅拌均匀！倒入锅中勾芡！翻炒均匀！

出锅！

海绵i宝宝

鸡蛋是我们日常生活中最常见的食材之一。如果要我在肉和蛋之间选择，我一定会毫不犹豫地选择鸡蛋！鸡蛋本身就可以做煮鸡蛋，蒸鸡蛋，炒鸡蛋等各种美味，还可以和面粉一起，制作各种甜品，当然，我们日常餐桌上常见的，就是各种鸡蛋和其他食材搭配的料理。

那么炒鸡蛋放调料有什么禁忌呢？

这真的是个好问题，答案肯定是不能再额外放鸡精了。

我们知道鸡蛋本身的味道就特别鲜美，如果你再往里面放味精，鸡精之类的提鲜物质，味道就如同在吃鸡精一样，根本没法下咽。这是因为鸡蛋本身含有谷氨酸和氯化钠，加热以后，就会合成谷氨酸钠，而谷氨酸钠就是鸡精的主要成分，鲜味就是这个成分提供的。所以，炒鸡蛋再放入鸡精，完全没有必要，并且还会破坏鸡蛋自然的鲜味，使鸡蛋难以下咽。

下面就来分享一下我特别喜欢的鸡蛋料理，每一道菜都充分利用了鸡蛋鲜美这一特性，味道特别好。

【鸡蛋虾仁炒芦笋】

食材：芦笋1把 鲜虾几只 鸡蛋1个 生抽 油盐

做法：

1.芦笋切片，沸水中撒点盐，滴几滴油，焯30秒左右；芦笋老的话，多煮一会儿。虾，去掉虾头虾壳，用生抽腌制一会儿（注：虾壳留着备用）

2.把芦笋捞出沥干。

3.鸡蛋打散，锅里倒点油，中小火煎熟鸡蛋，捞出备用。

4.锅倒入适量油，放入虾头熬出虾油后，将虾头捞出。再放入腌好的虾仁翻炒至变颜色，再放入芦笋和鸡蛋继续翻炒几下。最后撒点盐调味即可！

小tips：

1.虾壳不要扔掉，用虾壳熬虾油，可以提升整道菜的鲜香味。

2.如果芦笋老，那就削一下皮，焯水时间可以延长一点。

【菌菇炒鸡蛋】

食材：香菇，秀珍菇、海鲜菇、金针菇，蟹味菇等菌菇类 鸡蛋1只 大葱半根 盐适量

做法：

第一步：各种菇切成小段，洗净备用。葱切成段，鸡蛋打散。

第二步：锅里放一点油，把鸡蛋煎熟捞出。

第三步：锅里重新倒一点油，小火，把葱段炒至有点焦黄了放入菌菇。

第四步：翻炒至菌菇变软，有汁水出来。

第五步：放入鸡蛋一起翻炒十几下。

第六步：最后加点盐调味即可！

【鸡蛋金针菇豆腐】

食材：

老豆腐1块，鸡蛋2个，金针菇1小把，盐1小勺，蚝油1瓷勺，胡椒粉1小撮

做法：

1.买来的老豆腐切成小块，稍微在盐水里泡一下捞出备用。

2.取2个鸡蛋，磕入碗中，用筷子搅散，加点盐和黑胡椒粉，然后倒入切好的豆腐块中。用勺子翻拌一下，是豆腐均匀地裹上一层蛋液。

3.金针菇洗净撕开。

4.锅里倒入适量油，烧热以后，放入豆腐块，小火煎至两面金黄。放入2碗水，1勺蚝油，水烧开以后焖煮5分钟。

5.放入金针菇煮1分钟，起锅前放入适量盐调味即可。

我是春姑娘美食记，用心回答每一个问题，传播科学合理的饮食常识，分享健康美味的家常美食。如果我的回答和文章对您有帮助，还请您多多点赞转发和关注我！非常感谢！

春姑娘美食记

鸡蛋炒着吃特别香，可以用鸡蛋搭配很多蔬菜炒来吃，比如黄瓜🥒、苦瓜、韭菜、青椒、西虹市🍅……，都是我们平常家里常做的家常小菜，美味又下饭，做法也很方便快捷。

说到哪种最好吃，有次用鸡蛋炒包菜粉丝，觉得还挺不错，加了荤菜的包菜做出来会很香，用鸡蛋还加了点粉丝来炒包菜，立刻香喷喷呢！

粉丝鸡蛋炒包菜

【食材】包菜\\龙口粉丝少许\\鸡蛋1个\\葱1根

【做法】

1.龙口粉丝剪成一段一段的，约10厘米左右，放清水中泡一会儿。

2.包菜由外至内一层层剥下包菜叶，根据包菜大小约六、七片，去掉坏掉的部分。洗净后，切成丝，约1厘米宽。

3.鸡蛋打散，锅中倒入油，油热后，倒入鸡蛋，快凝固成型时，划散炒熟盛出备用。

4.锅中加入适量油，倒入切好的包菜丝，大火翻炒约1分钟，待包菜颜色变脆绿，出香味，将粉丝捞出沥干加入锅中，一起翻炒。

5.加入生抽、盐调味，滴入几滴老抽让菜微微上色，拌匀后，倒入事先炒好的鸡蛋一起翻炒均匀，撒上葱花。

粉丝和鸡蛋比较能吸收调料的味道，自身一炒就香喷喷了，加上生抽、老抽、盐就很够味了。加了鸡蛋和粉丝的包菜，包菜也香喷喷！

如果还想加点味道，喜欢吃辣的话，可以在包菜下锅前，油热时，将一颗小米辣切圈放入炝锅再炒，或者最后调味的时候，勺上一点点剁辣椒，颜色也更好看。

Tips:

1.粉丝选用龙口粉丝，量不用多，偏少一些。龙口粉丝比红薯粉细，而且故意搭配少量，是为了突出包菜的味道，粉丝仅做搭配。

2.粉丝用剪成一段段，是为了避免粉丝坨在一起，粉丝变短更能和包菜混合均匀，更为爽口，吃起来也更方便。

3.包菜切丝时，若果碰到菜梗，比较粗硬的地方可以切细一些，切成细丝容易和包菜叶同熟。

鸡蛋放调料

鸡蛋很容易入味，为了让鸡蛋颜色鲜亮，故在调完味，上完色后，最后放入鸡蛋。

大家好！我喜欢做美食，决定告别厨房小白是在九年前，算是一枚“家庭煮妇”。如果您喜欢我的分享，并想了解更多食谱，请关注我的【你我食之物语】哦！

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