现在很多人早上都不爱吃饭，这样对胃的伤害很大。来一碗皮蛋瘦肉粥，让你的胃一上午都暖暖的。今天我将交给大家皮蛋瘦肉粥的做法。
准备材料：大米，皮蛋，瘦肉，小葱。
准备调料：食盐，胡椒粉，鸡精，料酒，淀粉，香油。
做法：1.将大米洗净，放入水中浸泡30分钟。
2.将泡过的大米再度洗净，沥去水后倒入锅中，加入水适量，水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖，开始煮。
3.瘦肉浸泡出血水后，切成肉丝，放入盐适量、鸡精、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
4.皮蛋剥皮，切成小丁。
5.粥煮开，煮至粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
6.将肉丝焯水，备用。
7.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋，适量盐、鸡精、胡椒粉，再煮1分钟左右，用勺子不断搅动，放入香油，搅匀后盛出即可。
出锅后按照喜好可以放入适量的葱花或者香菜，不喜欢的可以不放。
一道简单而又美味的皮蛋瘦肉粥制作完成。
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