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四川菜是中国八大菜系之一，是中国四大菜系之一。川菜就成了家喻户晓，大家都喜爱的一个菜系。那么八大主流菜系之外，别的菜系，还有那些呢？又有谁比较好呢？我认为排在八大菜系之外，最强的一个菜系就是东北菜。东北菜号称中国第九大菜系，差一点就进入前八强。同样也是流传非常广泛、非常美味的一个菜系。

~~~~~四川菜的解析~~~~~

~~四川菜的组成~~

四川菜，也就是咱们四川人吃的菜。以前重庆还属于四川的时候，重庆菜也属于四川菜。四川菜由咱们四川各个地区的小菜系共同组成，如成都菜、绵阳菜、自贡菜、内江菜、崇州菜等共同组建而成。一开始吃川菜的人主要是川渝两地的人，后来川渝两地得人出门在外，于是就把很多美味的四川美食带了出去。走向了全国各个地方。

~~四川菜的口味~~

四川菜主要的烹饪手法：煎、炒、炸、炖、蒸、爆等。食在中国，味在四川，四川菜是中华料理集大成者。一菜一味，丰富的口味。四川菜的食材来源非常普及、广泛，同时四川菜讲究互色香味俱全，尤其是品相上讲究相互搭配，以香味、品相共同诱人食欲。如：回锅肉、火爆腰花、火爆肥肠、干锅兔、川味火锅、川味串串、冒菜、麻辣烫、钵钵鸡等。四川菜的口味非常多，主要的口味多达20多种，在这20多种口味上进行扩展。因此，四川菜不仅四川人爱吃，外地的人爱吃。

~~四川菜的总结~~

四川菜的食材非常普及，讲究相互搭配，获得更多的口味、获得更好的食欲。四川菜也是一种上的高级宴会、下的寻常老百姓的一种菜系。宴会、家常菜，均适合四川菜。

~~~~~东北菜的解析~~~~~

~~东北菜的组成~~

东北菜，顾名思义就是东北那嘎达的美食。东北也就是东北三省，而东北菜自然也是由这几个省的菜系共同组成。吉林菜、辽宁菜、黑龙江菜共同组成东北菜，流传的地域非常广泛，吃的人特别多。

~~东北菜的口味~~

东北菜主要的烹饪手法：熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，讲究咸是咸，甜食甜，一道菜里可以吃到很多种口味，香味浓郁，酥脆软烂。虽然东北菜的食材非常的普遍广泛，但是在做菜的时候，每到菜品所用到的食材却很简单，很多时候，东北菜做出来的品相不是那么好看。没有那种品相，不够吸引人的食欲。

~~东北菜的总结~~

东北菜所用的食材简单、普及。但是单一的菜品所用的食材也非常简单，色香味就缺少了品相。如：猪肉炖粉条、地三鲜、锅包肉等。因此，可能在菜品的菜色上有所不足，在八大菜系里才没有它的存在，才没有被更多人接受，喜欢。

~~~~~总结~~~~~

相对于可以看出，东北菜虽然流传的地域很广泛，吃的人很多，但却大大不如四川菜。不仅是地域上的差别，口味上也没有川菜的多，菜品品相也不是很突出。因此，东北菜和四川菜，哪个更好吃？很明显是四川菜占有很大优势。

美食来临

作为地道的四川人，如果让我比较东北菜和四川菜哪个最好吃？我肯定会选四川菜。八大菜系之一的川菜可不是东北菜能比的，川菜讲究:麻，辣，鲜，香，烫，色，味，酥，咸，甜，酸，苦，十多味口感，东北菜可没有那么多口感。

口说无凭，我们一起来看看三道典型的川菜，一看色香味俱佳，很有食欲。

第一道就是我们心心念念的毛血旺，虽然外面看起来只有辣椒，但是吃起来还是不错的，尤其是那个毛肚和鸭血放在上面，再配上点香菜和红油，就算是一个东北人看着都能打开食欲，都不会拒绝它，都想尝尝吧！

第二道也是我的最爱水煮肉片，全是麻麻辣辣的肉片和蔬菜，撒上翠绿的小葱花，葱香四溢，太好吃了。如果配上一碗米饭，一杯小酒，这滋味，简直不摆了，真的是我最喜欢的一道川菜！

第三道就是万众瞩目的酸菜鱼，这种酸菜具有四川特有的风味，和东北酸菜完全不是一个口感。里面的鱼肉又是切成片的，真的超级嫩，起锅时撒上新鲜的四川花椒，浇上热油，椒香四溢，太香了。鱼汤也超级鲜嫩！可能也就是因为这一点，让大家喜欢吃炖鱼的人更喜欢川菜的酸菜鱼了。

国信大酒窖

这个要看在哪儿了。我，生在东北，15岁到四川长大。可以说东北菜四川菜各有各的环境需求，不存在更喜欢哪个。举个例子：97年我哥结婚（回四川的时候我哥在读技校，没跟我们一起回，就一个人在沈阳成家立业了。），我带我未婚妻一起到沈阳。10月中旬，东北的天气和我走之前没改变，干冷干冷的，看着太阳亮晃晃的，一点温度没有。风吹得呜呜的，知道我回来了跑来陪我的发小说不冷，我他妈穿毛衣鼻涕都要出来了，这才离开东北11年而已。然后俩发小天天带我吃这吃那，未婚妻根本吃不惯，我还好，东北待了14年。可过两天，未婚妻嘴唇开始裂口，猪肉炖粉条子也可劲得造了。所以啊，这是环境造就的。四川闷湿，不吃点辛辣排湿解毒，那是不行的。而东北那大肥肉片子等你吹几天东北风你就会说：真香！

沃司托拉吉斯基

我是东北人，一直吃东北菜，说东北菜比四川菜好吃，肯定有王婆卖瓜之嫌，不说也罢，说了也不服人。

但我可以评价一下川菜。我没去过四川亲口尝尝当地川菜，只是在东北老家饭店吃过川菜。实话实说，对川菜味道感觉还可以，但有两个问题让我戒吃川菜。

一个是太辣。辣的嘴受不了，胃肠也不舒服，甚至上火引发炎症。第二个是担惊受怕，川菜油多辣椒多，肉鱼菜吃掉后，会剩下半盆辣椒和油水，这些口水汤底会不会煮给下桌客人吃呢？毕竟那么多的油和辣椒，商家会舍得扔掉吗？油水里加点鱼肉菜，吃客根本看不出来。一年下来，能省出多少油多少辣椒呢？

虽然我没发现过这样行为，但考虑今天社会无奸不商的状况，想想要是吃了别人的口水油多恶心，所以对川菜敬而远之了。昨天聚餐还上了毛血旺和水煮肉片，我是一口没吃。

远山344

各有特色吧，我一名山东人，总体上更喜欢东北菜，因为我不太吃辣，川菜有很多菜都是辣的，很多都受不了，当然，有的不太辣的还好。

而东北菜很豪放，总体胃口比较符合山东人的口味，习惯也差不太多，比如炖菜，或者喜欢拿葱蘸酱等，所以总体上更倾向于东北菜。

闲余时光

东北菜与，四川菜的特点各有所长，东北菜主要讲究顺其自然，加工艺简单点。很实在，没有多少花销的样式，吃起来感觉很天然，很舒服，川菜主要中辣麻口味比较重一点，加工的工艺也复杂一点，吃起来很开胃，很提口味，香味十足，菜是根据地方环境气候而流传下来的，地方菜比较适合当地人的口味，你所在的环境特定而流传的东西，各有所长，因人而异，不好评定，每个人都有思念故乡的情节，其实也就是思念家乡的口味，跟家乡的风景罢了，

邵启光

我东北人，东北菜，川菜我都爱！

爱东北菜是因为那个有家的味道。时间长不吃会想念，隔三差五吃一次，总会想这道菜在东北是什么味儿，因为毕竟在外地材料什么的有所不同。我爸爸不论在哪里吃锅包肉，他都会说没有在家乡小馆子吃的味道好，总忘不了锅包肉上桌时那一阵醋香！我知道他那时不再只是吃一道菜了，他是在想家。

川菜想起来，就会有麻辣鲜香的味道萦绕鼻尖。恋爱时和男朋友吃的那一盆水煮肉片，失意是朋友一起吃的小林火锅，都让我难以忘记！

所以所以不管是哪里的菜，都有我们无法忘记的味道！

麦子的守望者

各有千秋，都好吃！我居四川成都，16年我自驾环东北边境，天天东北菜，少麻少辣而且少油，份量还很大，吃得非常舒服，喜欢上了东北菜，在成都偶尔也会去吃东北菜。东北菜比较传统，变化少。川菜味道很重，多麻多辣，而且油很大，特别是火锅。大多数人确实很喜欢吃。川菜最大的特点是不断的变化，口味多样，我也很喜欢吃川菜。

成都杨建立

我们在东北大连人刘哥家里喝酒，印象中大个子刘哥的酒量惊人。只见刘哥从冰箱里取出了饺子、盐蛋，还有从大连带回的两袋袋装海鲜，那袋装海鲜的量比成都的要大一些。过了不久，我的一个朋友给了我瓶五粮液系列酒，我便招呼了一众朋友到刘哥家里喝酒，我们这一众四川朋友自己准备了水煮鱼、凉拌猪耳朵、卤鸭头、卤鸭脖、鹌鹑蛋、软豇叶蕃茄煎蛋汤来下酒。我们去刘哥家，刘哥最大的款待是吃饺子，而我们带去的下酒菜才是杠杠的。

用户79141123829

我是大连人，川菜一般以辣为主，吃了特下饭，回味无穷。

东北菜，一般以大锅炖，蒸菜，蘸酱菜。为主。我就好这口，大土豆蒸熟了，蘸着大酱吃。配点小葱，豆皮黄瓜。哎呀呀。美味。

川菜我不敢多吃。可能没有南方人的气候。所以吃完太辣的，会嗓子疼。犯痔疮。但真的喜欢辣口。

东北菜自己家烧菜必备，炖菜才能入味。适合天天吃。但是要少放猪油。不然会胖的哦。

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