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這裡給小夥伴們分享一份芡實為主要食材做的美食佳餚。準備水發芡實60g，青皮西瓜一個，水發百合、水發薏米一兩。
再準備水發蓮子和水發銀耳各一兩。菠蘿碎片、橘子和櫻桃少許，白糖4兩。將西瓜從蒂的頂部，用小刀戳成鋸齒狀。
揭下頂蓋，去掉裡面的果肉。放入百合、蓮子、薏米、芡實、銀耳、櫻桃、菠蘿和橘子肉。倒入少量冷開水。
蓋上蓋子，放入冰箱你冰鎮，再未結冰的時候取出。這是款夏季消暑的高檔飲品。
我是作者“野蔬”，喜歡探索農產品怎麼樣更好吃、好看、好玩、好用、好換錢。
本週給讀者的福利是日常整理的千多種《家庭營養點心》自制方法（電子書）。有圖、有配方，假如剛好你也喜歡，可私信回覆“點心”。
野蔬叔食記
芡實為睡蓮科植物芡的成熟種仁，可以鮮食，也可以乾燥成為中藥材。別名雞頭米，雞頭苞，刺蓮藕等。
芡實具有收斂固精，補中益氣，健脾補腎等功效，適用於慢性腹瀉，小便頻繁，夢遺滑精，女性白帶多腰痠等症。
芡實是藥食同源的，鮮新的嫩芡實可以當水果樣吃，咬開殼吃裡面的嫩仁味道清爽很好的。
但市面上都是老的乾燥去殼的芡實，很硬，必須煮爛才能食用。
買芡實有炒制和非炒制兩種，炒制芡實健脾開胃的功效好些，非炒制的補腎作用好些。
如果與其他中藥材配伍煮湯，效果更好。
一，山藥薏米芡實粥。鮮山藥500g，薏米50g，芡實50g，大米100g。
先把洗淨的薏米芡實和米加水適量熬煮半小時左右，再把去皮洗淨切塊的山藥房入煮二十分鐘左右，即可。有很好的補腎健脾作用。
二，芡實枸杞排骨湯。淮山藥，芡實各50g，枸杞30g，排骨適量。留下枸杞，把幾味加水熬湯，煮好後加枸杞稍煮。按自己的喜好調味。也是補腎益氣的功效。
當然還可以與花旗參熬湯。煮其他湯時也可以加芡實，只要熬爛就好。
芡實雖好，但不能過多食用，對於婦女產後，本身火盛，上火厲害，手心發熱，尿赤便秘的人就不能食用的。不能把芡實當主糧吃。
追花精靈
單吃芡實的效果不大，還是得搭配著吃。最能讓人想起的就是和紅豆薏米搭配一起。無論是做粥，還是打粉做糊糊，效果那是加倍的增長！
紅豆薏米芡實糊
1、紅豆薏米芡實的比例為：1:1:1
2、薏米芡實洗淨下鍋直接炒，十分鐘左右，薏米炒幹炒香有焦褐感
3、10分鐘後下入紅豆炒，炒至紅豆表皮深紅褐色，大致30分鐘，全程小火
4、用打粉機將紅豆薏米芡實打粉
5、喜歡口感順滑的可以用篩粉器篩一遍
6、衝粉時可以下如蜂蜜、煉乳之類（我個人喜歡下紅糖）
紅豆薏米芡實忌用
1、例假時的女性，薏米性寒，可能導致經期延遲
2、孕婦，薏米中所含成分會增加子宮的緊張度，有可能會導致滑胎
3、非溼熱體質者，其較強的排水性會加強體內的寒性，導致腹瀉等症狀
4、小孩平素吃食慾不佳、營養欠佳、大便稀溏時，不宜食用赤小豆
5、成人服用補益作用的中藥時，不宜食用赤小豆
6、濁氣太重的人（脹氣），不適宜吃芡實，會導致飽脹，難以消化
7、津枯（口水少）血燥（熱血）者，不適宜食用，因為芡實具有收澀的作用
注意
1、薏米性寒，紅豆薏米芡實粉不可天天沖水喝，一星期保持4-5天有喝即可
2、薏米一定要炒，不炒的話薏米的寒性入體只會溼氣更重
3、如果溼氣不太嚴重的，那就建議紅豆薏米就行了一起
4、因為紅豆薏米芡實打粉的原因，便秘也可吃，但也不可吃太多
在中醫看來：薏米的顆粒越小功效就越大。就我知道的薏米品種裡，只有福建的金沙薏米是小顆粒，其餘的普遍都比金沙薏米大。金沙薏米在李時珍的《本草綱目》就有記載：薏米能健脾益胃，補肺清熱，去風勝溼。
食爆整條街
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1：山藥芡實粥調理睡覺流口水
【流口水不止，山藥配芡實】天涼，很多人會流口水不止，涎為脾液，脾虛或者脾胃寒冷都會導致無緣故流口水，早晨起來枕頭被打溼。用山藥配芡實煮粥或者煮水喝，煮水可以放些紅糖，效果很棒。 
2：芡實扁豆蓮子山藥大棗粥調理脾虛體質！
【白扁豆15克、芡實15克、蓮子15克、鮮山藥60克、大棗5枚、大米少量，煮粥。】
適合於平日喜歡肥甘厚味、飲食不夠節制、缺乏運動、體形肥胖的痰溼體胖型女性，除了月經遲到，還常伴有容易犯困、疲勞、便溏、皮膚不緊緻、眼泡浮腫、腹部贅肉、白帶過多、甚至不孕。 
脾虛，引起的崩漏芡實30克和粳米熬粥。腎虛引起的崩漏再加山茱萸50克和前二者熬粥。
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秋天到了，不妨吃點芡實吧。
芡實，就是“芡實”的種仁，因為形象雞頭，又有雞頭米之稱。
中醫認為，芡實性味甘、澀、平，如脾腎二經，能益腎固精，補脾止瀉，除溼止帶，且有“補而不峻”“防燥不膩”的特點，特別適合乾燥的秋天食用。
這裡給大家推薦三款芡實的食譜——
芡實燉老鴨
老鴨1只，處理好後，將200克生芡實洗淨裝入鴨腹中，放入砂鍋，加水適量，大火燒沸後，江入姜蔥料酒，小火燉煮2小時，鴨肉爛即可。適合患有支氣管炎、哮喘症的老年人。
芡實蓮子茯苓粥
將30克的芡實，30克的去心蓮子和10克的茯苓洗淨，泡水半小時，然後加水適量，文火熬製1~2小時，調味即可。此粥尤其適合年老體弱、慢性腹瀉、失眠多夢、夜間尿多者食用。
芡實馬齒筧豬肉湯
將100克的芡實，50克的馬齒筧洗淨，150克的豬肉焯水瀝乾，鍋里加水，將三者放入鍋中，大火煮沸後，改小火煲2小時，加鹽調味即可。此湯清熱解毒，祛溼止帶，主要用於女性赤白帶下，也可用於溼熱痢疾與洩瀉。
你喜歡吃芡實嗎？平時都是怎麼做的？留言說說吧~
家庭醫生雜誌
《本草求真》記載：芡實味甘補脾，故能利溼。澀能收斂，因此它是健脾除溼、澀腸止瀉的佳品。芡實性平，因其具有益腎固精、補脾止瀉、除溼止帶等作用，加之是食藥同源，所以被人們常用作保健品。那麼芡實有哪些食用方法呢？
一、熬粥
取適量芡實於鍋中加水煮沸一段時間後，加入適量的大米或者黑米一起熬粥喝，也可以加入薏苡仁、蓮子、白扁豆等一起熬粥，這樣味道更加鮮美。
二、煲湯
取芡實適量跟雞肉、排骨、桂圓、黃芪、紅棗等一起熬湯喝。
三、打粉
將芡實、淮山、薏苡仁、芝麻、核桃等一起放到烤箱中烤熟，然後混合均勻，用破壁機進行打粉，過篩，取細粉，每次去適量沖水喝，可以加入蜂蜜進行調味。這種方法方便攜帶，對於經常出差的人群是不錯的選擇。
四、糕點
可以去適量的芡實和黑米或者粘米一起打成細粉，加入適量的水將其調成稠狀，加入適量的白糖或冰糖調味，然後放在碗中蒸熟，作為糕點食用。
五、煮飯
還有一種更簡單的方法是去適量的芡實和茯苓、淮山一起打成粉，每次煮飯的時候取適量跟米飯一起煮，這種方法非常方便，不用額外付出太多功夫。
六、甜點
芡實還可以和銀耳、西米、紅棗、蓮子等一起煮做成甜品食用。
以上僅為個人觀點，有什麼疑問或者觀點歡迎在文章下方留言評論。
藥事健康
關於芡實是什麼？不再回答，自己百度！說一下如何食用～食用的芡實可以分為：乾的，新鮮帶殼的，新鮮去殼的！乾的一般都是煮粥煲湯來用，最好提前冷水浸泡一下，新鮮帶殼的一般都是煮熟以後當零食吃的，俗稱雞頭果！果肉Q彈，新鮮去殼和乾的吃法差不多，煲湯，煮糖水！
霍特芡實
說到特適合大夏天的養生食材，那享有“水中人參”美名的芡實，必須擁有姓名。
說實話，很多人聽說過芡實，但並不真正瞭解它。今天，小編就幫大家扒一扒這個內行超愛的養生佳品。
芡實，一個藥食兩用的“養生高手”
芡實，俗稱“雞頭米”，有著上千年的食用藥用歷史。
中醫認為，芡實性平味甘澀，可補腎固精、祛溼止帶、補脾止瀉、補中益氣、助氣培元。
現代營養學認為，芡實富含澱粉、蛋白質、脂肪、維生素（B1、B2、C）、礦物質及微量元素（鈣、磷、鐵等），可保證人體內所需營養成分。
另外，常吃芡實還能加強小腸吸收功能，提高尿木糖排洩率，增加血清胡蘿蔔素濃度，從而降低肺癌、胃癌的發病率。
你以為芡實就這麼些好處？不不不，吃法不同，它的養生功效也大不同~
生吃補腎澀精，熟吃健脾開胃
芡實是“芡”（睡蓮科水生草本植物）的種子，可分為生用和炒用兩種。
生（幹）芡實，以補腎澀精為主；而（麩）炒芡實，則以健脾開胃見長。因此，使用時需注意區分，可以根據不同需要來選購。
可上好的芡實，該怎麼挑呢？其實，看下面這4點就夠了~
1. 看外形
芡實完整，呈類球形，以粒大、均勻、無蟲蛀、無碎粉及雜質者為佳。
2. 看顏色
以顏色棕紅或白色（不帶內種皮），色澤均勻者為佳；顏色偏暗發黑，多半為陳貨，不新鮮者。
3. 嘗一嘗
口嘗粉性足，味淡者為好；有酸味者為硫黃熏製品；齒咬鬆脆易碎的為身幹，帶韌性者表明受潮了。
4. 聞一聞
氣味小而清新者為正常；有刺激性，略帶酸味者為硫黃熏製品。
注意：芡實買回來後，要防止受潮、長蟲，建議用保鮮袋密封好放入冰箱裡冷藏為宜。
買回來的芡實，該怎麼吃呢？
芡實吃法花樣多，
男女老少各有一個特適合的
芡實的最佳食用方法是煮粥、熬湯，也可製成糊狀沖服。如果真要小編給大家安利的話，那就男女老少各來一個吧~
男性食療方——芡實核桃粥
原料：芡實粉30克，核桃肉15克，紅棗肉10克
做法：先用涼開水打糊，放入滾開水中攪拌，再拌入核桃肉、紅棗肉，煮粥加糖食用。
點評：適合於男性遺精、滑洩、腰膝無力者。
女性食療方——芡實蓮淮棗雞湯
原料：雞肉250克，芡實、蓮子、淮山各15克，大棗10克，香油、味精、精鹽適量
做法：
雞肉洗淨切片，鍋中加入適量清水，放入雞肉，芡實、蓮子、淮山、大棗10克；
大火煮沸後，改用小火燉至肉熟透時，放入香油、味精、精鹽，調味即可。
點評：適用於女性產後氣血不足、乳汁自漏等症者。
老人食療方——芡實蓮子茯苓粥
原料：芡實30克、蓮子（去心）30克、茯苓10克
做法：將芡實、蓮子和茯苓洗淨，浸半小時，加入適量清水，文火熬製約1~2小時成粥樣，調味即可。
點評：適合年老體弱、慢性腹瀉、失眠多夢、夜間多尿者。
兒童食療方——芡實南瓜粥
原料：南瓜、芡實、大米
做法：
芡實與大米按1∶1的比例下鍋，加入3~4倍的水；
待芡實開花後放入去皮的南瓜粒（約為芡實的4倍），煮至粥稠即可。
點評：適合於小兒體質較弱、頻發感冒、腹瀉者。
特別提醒：芡實固澀收斂作用大，較難消化，且滋補作用強，所以便秘、腹脹、感冒病人、婦女產後以及嬰兒不要食用。
艾諾體檢
芡實是一味藥食同源的中藥。它味甘，澀，性平，歸脾，腎經。有益腎固精，補脾止瀉，除溼止帶的功效。主治遺精滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。我們可以做山藥薏米芡實粥，養生雜糧糊，冬瓜薏米芡實湯，芡實甜湯等做法。
