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这里给小伙伴们分享一份芡实为主要食材做的美食佳肴。准备水发芡实60g，青皮西瓜一个，水发百合、水发薏米一两。
再准备水发莲子和水发银耳各一两。菠萝碎片、橘子和樱桃少许，白糖4两。将西瓜从蒂的顶部，用小刀戳成锯齿状。
揭下顶盖，去掉里面的果肉。放入百合、莲子、薏米、芡实、银耳、樱桃、菠萝和橘子肉。倒入少量冷开水。
盖上盖子，放入冰箱你冰镇，再未结冰的时候取出。这是款夏季消暑的高档饮品。
我是作者“野蔬”，喜欢探索农产品怎么样更好吃、好看、好玩、好用、好换钱。
本周给读者的福利是日常整理的千多种《家庭营养点心》自制方法（电子书）。有图、有配方，假如刚好你也喜欢，可私信回复“点心”。
野蔬叔食记
芡实为睡莲科植物芡的成熟种仁，可以鲜食，也可以干燥成为中药材。别名鸡头米，鸡头苞，刺莲藕等。
芡实具有收敛固精，补中益气，健脾补肾等功效，适用于慢性腹泻，小便频繁，梦遗滑精，女性白带多腰酸等症。
芡实是药食同源的，鲜新的嫩芡实可以当水果样吃，咬开壳吃里面的嫩仁味道清爽很好的。
但市面上都是老的干燥去壳的芡实，很硬，必须煮烂才能食用。
买芡实有炒制和非炒制两种，炒制芡实健脾开胃的功效好些，非炒制的补肾作用好些。
如果与其他中药材配伍煮汤，效果更好。
一，山药薏米芡实粥。鲜山药500g，薏米50g，芡实50g，大米100g。
先把洗净的薏米芡实和米加水适量熬煮半小时左右，再把去皮洗净切块的山药房入煮二十分钟左右，即可。有很好的补肾健脾作用。
二，芡实枸杞排骨汤。淮山药，芡实各50g，枸杞30g，排骨适量。留下枸杞，把几味加水熬汤，煮好后加枸杞稍煮。按自己的喜好调味。也是补肾益气的功效。
当然还可以与花旗参熬汤。煮其他汤时也可以加芡实，只要熬烂就好。
芡实虽好，但不能过多食用，对于妇女产后，本身火盛，上火厉害，手心发热，尿赤便秘的人就不能食用的。不能把芡实当主粮吃。
追花精灵
单吃芡实的效果不大，还是得搭配着吃。最能让人想起的就是和红豆薏米搭配一起。无论是做粥，还是打粉做糊糊，效果那是加倍的增长！
红豆薏米芡实糊
1、红豆薏米芡实的比例为：1:1:1
2、薏米芡实洗净下锅直接炒，十分钟左右，薏米炒干炒香有焦褐感
3、10分钟后下入红豆炒，炒至红豆表皮深红褐色，大致30分钟，全程小火
4、用打粉机将红豆薏米芡实打粉
5、喜欢口感顺滑的可以用筛粉器筛一遍
6、冲粉时可以下如蜂蜜、炼乳之类（我个人喜欢下红糖）
红豆薏米芡实忌用
1、例假时的女性，薏米性寒，可能导致经期延迟
2、孕妇，薏米中所含成分会增加子宫的紧张度，有可能会导致滑胎
3、非湿热体质者，其较强的排水性会加强体内的寒性，导致腹泻等症状
4、小孩平素吃食欲不佳、营养欠佳、大便稀溏时，不宜食用赤小豆
5、成人服用补益作用的中药时，不宜食用赤小豆
6、浊气太重的人（胀气），不适宜吃芡实，会导致饱胀，难以消化
7、津枯（口水少）血燥（热血）者，不适宜食用，因为芡实具有收涩的作用
注意
1、薏米性寒，红豆薏米芡实粉不可天天冲水喝，一星期保持4-5天有喝即可
2、薏米一定要炒，不炒的话薏米的寒性入体只会湿气更重
3、如果湿气不太严重的，那就建议红豆薏米就行了一起
4、因为红豆薏米芡实打粉的原因，便秘也可吃，但也不可吃太多
在中医看来：薏米的颗粒越小功效就越大。就我知道的薏米品种里，只有福建的金沙薏米是小颗粒，其余的普遍都比金沙薏米大。金沙薏米在李时珍的《本草纲目》就有记载：薏米能健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。
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1：山药芡实粥调理睡觉流口水
【流口水不止，山药配芡实】天凉，很多人会流口水不止，涎为脾液，脾虚或者脾胃寒冷都会导致无缘故流口水，早晨起来枕头被打湿。用山药配芡实煮粥或者煮水喝，煮水可以放些红糖，效果很棒。 
2：芡实扁豆莲子山药大枣粥调理脾虚体质！
【白扁豆15克、芡实15克、莲子15克、鲜山药60克、大枣5枚、大米少量，煮粥。】
适合于平日喜欢肥甘厚味、饮食不够节制、缺乏运动、体形肥胖的痰湿体胖型女性，除了月经迟到，还常伴有容易犯困、疲劳、便溏、皮肤不紧致、眼泡浮肿、腹部赘肉、白带过多、甚至不孕。 
脾虚，引起的崩漏芡实30克和粳米熬粥。肾虚引起的崩漏再加山茱萸50克和前二者熬粥。
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用户82314583398
秋天到了，不妨吃点芡实吧。
芡实，就是“芡实”的种仁，因为形象鸡头，又有鸡头米之称。
中医认为，芡实性味甘、涩、平，如脾肾二经，能益肾固精，补脾止泻，除湿止带，且有“补而不峻”“防燥不腻”的特点，特别适合干燥的秋天食用。
这里给大家推荐三款芡实的食谱——
芡实炖老鸭
老鸭1只，处理好后，将200克生芡实洗净装入鸭腹中，放入砂锅，加水适量，大火烧沸后，江入姜葱料酒，小火炖煮2小时，鸭肉烂即可。适合患有支气管炎、哮喘症的老年人。
芡实莲子茯苓粥
将30克的芡实，30克的去心莲子和10克的茯苓洗净，泡水半小时，然后加水适量，文火熬制1~2小时，调味即可。此粥尤其适合年老体弱、慢性腹泻、失眠多梦、夜间尿多者食用。
芡实马齿笕猪肉汤
将100克的芡实，50克的马齿笕洗净，150克的猪肉焯水沥干，锅里加水，将三者放入锅中，大火煮沸后，改小火煲2小时，加盐调味即可。此汤清热解毒，祛湿止带，主要用于女性赤白带下，也可用于湿热痢疾与泄泻。
你喜欢吃芡实吗？平时都是怎么做的？留言说说吧~
家庭医生杂志
《本草求真》记载：芡实味甘补脾，故能利湿。涩能收敛，因此它是健脾除湿、涩肠止泻的佳品。芡实性平，因其具有益肾固精、补脾止泻、除湿止带等作用，加之是食药同源，所以被人们常用作保健品。那么芡实有哪些食用方法呢？
一、熬粥
取适量芡实于锅中加水煮沸一段时间后，加入适量的大米或者黑米一起熬粥喝，也可以加入薏苡仁、莲子、白扁豆等一起熬粥，这样味道更加鲜美。
二、煲汤
取芡实适量跟鸡肉、排骨、桂圆、黄芪、红枣等一起熬汤喝。
三、打粉
将芡实、淮山、薏苡仁、芝麻、核桃等一起放到烤箱中烤熟，然后混合均匀，用破壁机进行打粉，过筛，取细粉，每次去适量冲水喝，可以加入蜂蜜进行调味。这种方法方便携带，对于经常出差的人群是不错的选择。
四、糕点
可以去适量的芡实和黑米或者粘米一起打成细粉，加入适量的水将其调成稠状，加入适量的白糖或冰糖调味，然后放在碗中蒸熟，作为糕点食用。
五、煮饭
还有一种更简单的方法是去适量的芡实和茯苓、淮山一起打成粉，每次煮饭的时候取适量跟米饭一起煮，这种方法非常方便，不用额外付出太多功夫。
六、甜点
芡实还可以和银耳、西米、红枣、莲子等一起煮做成甜品食用。
以上仅为个人观点，有什么疑问或者观点欢迎在文章下方留言评论。
药事健康
关于芡实是什么？不再回答，自己百度！说一下如何食用～食用的芡实可以分为：干的，新鲜带壳的，新鲜去壳的！干的一般都是煮粥煲汤来用，最好提前冷水浸泡一下，新鲜带壳的一般都是煮熟以后当零食吃的，俗称鸡头果！果肉Q弹，新鲜去壳和干的吃法差不多，煲汤，煮糖水！
霍特芡实
说到特适合大夏天的养生食材，那享有“水中人参”美名的芡实，必须拥有姓名。
说实话，很多人听说过芡实，但并不真正了解它。今天，小编就帮大家扒一扒这个内行超爱的养生佳品。
芡实，一个药食两用的“养生高手”
芡实，俗称“鸡头米”，有着上千年的食用药用历史。
中医认为，芡实性平味甘涩，可补肾固精、祛湿止带、补脾止泻、补中益气、助气培元。
现代营养学认为，芡实富含淀粉、蛋白质、脂肪、维生素（B1、B2、C）、矿物质及微量元素（钙、磷、铁等），可保证人体内所需营养成分。
另外，常吃芡实还能加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，从而降低肺癌、胃癌的发病率。
你以为芡实就这么些好处？不不不，吃法不同，它的养生功效也大不同~
生吃补肾涩精，熟吃健脾开胃
芡实是“芡”（睡莲科水生草本植物）的种子，可分为生用和炒用两种。
生（干）芡实，以补肾涩精为主；而（麸）炒芡实，则以健脾开胃见长。因此，使用时需注意区分，可以根据不同需要来选购。
可上好的芡实，该怎么挑呢？其实，看下面这4点就够了~
1. 看外形
芡实完整，呈类球形，以粒大、均匀、无虫蛀、无碎粉及杂质者为佳。
2. 看颜色
以颜色棕红或白色（不带内种皮），色泽均匀者为佳；颜色偏暗发黑，多半为陈货，不新鲜者。
3. 尝一尝
口尝粉性足，味淡者为好；有酸味者为硫黄熏制品；齿咬松脆易碎的为身干，带韧性者表明受潮了。
4. 闻一闻
气味小而清新者为正常；有刺激性，略带酸味者为硫黄熏制品。
注意：芡实买回来后，要防止受潮、长虫，建议用保鲜袋密封好放入冰箱里冷藏为宜。
买回来的芡实，该怎么吃呢？
芡实吃法花样多，
男女老少各有一个特适合的
芡实的最佳食用方法是煮粥、熬汤，也可制成糊状冲服。如果真要小编给大家安利的话，那就男女老少各来一个吧~
男性食疗方——芡实核桃粥
原料：芡实粉30克，核桃肉15克，红枣肉10克
做法：先用凉开水打糊，放入滚开水中搅拌，再拌入核桃肉、红枣肉，煮粥加糖食用。
点评：适合于男性遗精、滑泄、腰膝无力者。
女性食疗方——芡实莲淮枣鸡汤
原料：鸡肉250克，芡实、莲子、淮山各15克，大枣10克，香油、味精、精盐适量
做法：
鸡肉洗净切片，锅中加入适量清水，放入鸡肉，芡实、莲子、淮山、大枣10克；
大火煮沸后，改用小火炖至肉熟透时，放入香油、味精、精盐，调味即可。
点评：适用于女性产后气血不足、乳汁自漏等症者。
老人食疗方——芡实莲子茯苓粥
原料：芡实30克、莲子（去心）30克、茯苓10克
做法：将芡实、莲子和茯苓洗净，浸半小时，加入适量清水，文火熬制约1~2小时成粥样，调味即可。
点评：适合年老体弱、慢性腹泻、失眠多梦、夜间多尿者。
儿童食疗方——芡实南瓜粥
原料：南瓜、芡实、大米
做法：
芡实与大米按1∶1的比例下锅，加入3~4倍的水；
待芡实开花后放入去皮的南瓜粒（约为芡实的4倍），煮至粥稠即可。
点评：适合于小儿体质较弱、频发感冒、腹泻者。
特别提醒：芡实固涩收敛作用大，较难消化，且滋补作用强，所以便秘、腹胀、感冒病人、妇女产后以及婴儿不要食用。
艾诺体检
芡实是一味药食同源的中药。它味甘，涩，性平，归脾，肾经。有益肾固精，补脾止泻，除湿止带的功效。主治遗精滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。我们可以做山药薏米芡实粥，养生杂粮糊，冬瓜薏米芡实汤，芡实甜汤等做法。
