热爱制作美食的朋友，生活一定都非常充实，甚至可以说是对生活质量的另一种提升，让平凡的人生得到美好的享受，哪怕一个月学习一道美食，那么在年底吃年夜饭时，你也会烹饪出一桌丰盛的宴席，家人们一定会为您的厨艺点赞，毕竟品尝美味佳肴时，任何人都是开心的，所以平时我们可以抽时间看看关于美食的文章哦，今天我们介绍的食材是茄子，下面我们就来欣赏吧。
茄子作为大众蔬菜，是每个家庭都会吃到的，而且茄子的烹饪方法多种多样，最为受欢迎的应该就是家常菜中的烧茄子、酱茄子、烩茄子了，但大家都知道烹饪茄子是很费油的，它会如海绵吸水般一样吸油，但等到端上餐桌后又会把油排出来，再吃的时候特别油腻，所以今天我们就学习一种烧茄子时省油的方法，不仅不会油腻还特别香醇。
其实这种烹饪茄子的方法，我是通过一位饭店大厨学习到的，大家都知道饭店做的茄子清爽下饭不油腻，那饭店大厨是怎么做到的呢？其实这个很简单，只是我们在放油时的方法错误了！
我们平时在烹饪茄子时都是先将油倒入，加热后再将茄子倒入，在烹饪过程中茄子就会把锅中油完全吸收，有时候还会导致串烟，而且就算做好后，茄子也非常油腻，所以说这种方法是错误的，还特别浪费油。大厨说他在炒茄子时，是从来不会先放油的。
现在我们就来学习大厨交给的烧茄子方法吧，首先将茄子洗净改刀，然后起锅加热倒入备好的茄子，小火炒断生，在这个过程中茄子会炒的发软，而且茄子中的水分会溢出来，一直翻炒的茄子焦香气飘出来，这时就可以盛出来了。一定记得不要炒过火了，否则就会影响茄子本身味道了，那样吃起来就不香了。
然后我们从新起锅放油，下入姜葱煸香，之后再将翻炒好的茄子下入，这时的茄子就不会吸收过多的油脂了，然后按我们喜欢的方法烹饪茄子，将茄子、烧茄子都可以做，但要记得炒茄子时最后放蒜末才香味十足哦。
这样烹饪出的茄子软糯可口，还不会过于油腻，吃起来清爽下饭。如果您学会了，可以在需要的时候尝试一下这种烧茄子省油的方法。您如果有更好的方法，不妨在评论区分享给热爱美食的朋友们，在此小编先感谢大家了，拜拜！
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