小时候最经常吃的一道菜，很家常的食材，简单地拌到一起就有了一个好听的名字——老虎菜。菜如其名，很火辣爽口。
洋葱具有抗氧化作用，有助于预防癌症、减少血栓形成。市场上的洋葱一般有紫皮、黄皮和白皮的三种。紫皮的偏辛辣，黄皮的偏甘甜，紫皮洋葱的保健成分会比黄皮的多。
老虎菜
准备材料：紫皮洋葱 100克，薄皮辣椒 50 克，大葱 50 克，香菜 30 克，生抽 1 茶匙，醋 1 茶匙，芝麻油 1 茶匙，盐 2 克
开始制作：
1. 紫皮洋葱和大葱均去皮洗净，切成细丝。
2. 香菜洗净，切成长约 3 厘米的段。薄皮辣椒洗净，切丝。
3. 生抽、醋、盐和芝麻油混合成调味汁。
4. 洋葱丝、辣椒丝、大葱丝和香菜段混合，加入调味汁拌匀后即可。
小贴士
1 如果吃不惯洋葱的辛辣味，可以把洋葱放在沸水中焯 10 秒再用。这样可以有效去除洋葱的辛辣味， 但是营养会损失。
选自《巧心思做出好味道》一书，版权所有。
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