彩椒
辣椒（小、红）
关键营养素对比 / 100 克
能量
26 千卡
38 千卡
维生素 C
104 毫克
144 毫克
胡萝卜素
794 微克
1390 微克
维生素 E
1.6 毫克
0.44 毫克
钾
278 毫克
222 毫克
价 格
1.98 元 / 100 克
5.9 元 / 100 克
比一比
辣椒可是餐桌上的常客，特别是湖南、四川、重庆这些地方，那可是无辣不欢。今天就想跟大家来说说这类优秀的蔬菜。
对于辣椒的第一反应是「辣」，除此之外，它还有一个特别优秀的身份「蔬菜界的维生素 C 之王」。有多厉害，我们来看看。
100 克辣椒的维生素 C（144 毫克）= 436 克橙子（ 4 个）= 4800 克苹果（32 个）
当然有人说，辣椒加热之后流失特别多，没关系！还有通常放在色拉中生吃的彩椒、甜椒也不低，100 克就够一天的维生素 C 摄入量。
不过，勇敢的四川小伙伴，干啃来一把红辣椒，也不是不可以。
另外，辣椒和甜椒作为一种深色蔬菜也是日常膳食中胡萝卜素的主要来源。辣椒的胡萝卜素是甜椒的近 2 倍。
本来这是个超大的优势，对于大部分的其他地区用户，辣椒还只是一种调味料，所以不辣的彩椒就显得比较占优势了。
最后说说维生素 E 和钾，彩椒的这两种营养素含量分别是辣椒的 3.6 倍、1.25 倍，每天吃100 克彩椒摄入的维生素E和钾都能分别达到每日推荐量的 11.4% 和 13.9%。
像彩椒每天吃一两百克很正常，而辣椒每天顶多吃几克，所以这俩营养素含量高可算是大优势。
虽然补充营养上，辣椒比不过摄入量高的彩椒，可吃辣椒却能给人倍爽儿的感觉，这可是彩椒没法比的。
这个倍爽儿的感觉来自于哪儿呢？
要归功于辣椒中的辣椒素，吃辣椒后辣椒素会给人以灼烧感，大脑以为这个灼烧感是受伤引起的，所以就会让身体释放出内啡肽来止痛，内啡肽呢正好能带给人欣快感，所以吃辣椒就有了愉悦的感受。
可是也有人对辣椒素特别敏感，会辣到跺脚，辣到哭，有没有办法可以预防或缓解呢？
还真有，吃辣椒时别吃籽和白色的部分，因为这些部位辣椒素含量最高 。
另外牛奶中的蛋白也能切断辣椒素和味蕾的联系，所以打算吃辣时可以准备一杯冰镇牛奶。
感受一次「痛并快乐」的乐趣吧。
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本期合作专家 谷传玲
中国注册营养师 营养与食品卫生硕士
本期科学审核 郑飞飞
中国农业大学食品加工与安全硕士
图片来源站酷海洛创意
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