用户8556097467252
木杉肉我做厨师很多年，没有听说过。楼主是不是打错了，想做木须肉？那我就教您做法。
首先不要过度追求在家中做出饭馆的味道，从火力和做法上都是有区别的。
也别太追求正宗，这个菜哪个版本是正宗估计也找不到了╮(╯_╰)╭
我家的做法大概是这样的
1. 木耳泡发，猪里脊切片用蛋清+盐+淀粉+少许油上浆，葱姜蒜切末，黄瓜切片，木耳随便切切
2. 开水焯一下黄瓜，很快5秒左右，煮水的同时炒鸡蛋，打鸡蛋的时候加一点水，大火快速的炒散，盛出备用
3. 热锅凉油，下葱姜蒜末炒香，下猪肉，变色后下料酒，然后下木耳——酱油——一点点糖——鸡蛋——黄瓜，尝咸淡考虑是否再加盐，关火淋香油后再翻两下。
全程大火从肉变色到出锅时间控制在1分钟内
天津还有一种版本叫醋溜木须肉，其实也就是加了和酱油等量的醋，味道也不错，当然糖要比不加醋的版本要多放一些。
分享到:
