曾经沧海难为水114

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第310条原创回答，今天我们就来聊一聊“吃饺子的汁怎么做”。

饺子是我们耳熟能详，人人都吃过的食物。由于我国幅员辽阔，各地的饮食习惯的不同，饺子的样式也是各式各样，饺子的吃法也不尽相同。有的地方喜欢吃干饺，有的地方中意吃汤饺，也有的地方喜欢吃煎饺，像上海那一带热衷于生煎。

说起吃饺子的汁，每个地方也有所区别，喜欢吃干饺、煎饺的地方，吃饺子需要配一点蘸汁；喜欢吃汤饺的地方看中的是饺子的汤汁，对于吃饺子的汁也有不同的理解，我们来详细的讲讲这些饺子汁吧~！

蘸汁

饺子在做馅的时候已经有味道了，饺子的蘸汁，是对饺子本身滋味的一种补充。饺子蘸汁的制作，取决于饺子本身的味道以及不同地域人群口味的喜好和饮食习惯。

• 不蘸汁
  

很多人吃饺子的时候，什么蘸汁都不需要，最多配着一点生蒜。饺子不蘸汁，是因为更好的突显出饺子本身的味道。饺子在做馅的时候，味道就要很足，馅料也要有独特的风味。比如说茴香馅、荠菜馅的饺子，味道清香，本身就很鲜美，不需要加过多的蘸汁。

• 陈醋汁

在我们山西，人人都很嗜酸，家里买醋都是按桶来的，做菜的时候，或多或少都会加一点醋。饺子在做馅的时候是不加醋调味的，所以饺子做好之后加一点醋来蘸食。以醋为主的饺子蘸料，一般有三种类型，纯醋蘸料、醋辣椒蘸料、醋蒜泥蘸料。纯醋蘸料比较百搭，并且有利于消化，吃面食的时候加点醋都是很不错的选择。醋辣椒蘸料，又酸又辣，一般我们这里猪肉馅饺子、素馅饺子都会用这样的蘸汁。醋蒜泥蘸料，我们这里一般羊肉馅、牛肉馅的饺子会用这个蘸料，开胃、解腻，也可消除牛羊肉的腥膻。

• 生抽汁
  

饺子蘸汁加入生抽，南方的吃法比较多。生抽本身就有咸味，还带着一丝酱香之气，给饺子增添滋味。饺子蘸生抽，饺子馅的味道就不能一次性下足，否则饺子会吃起来很咸。有的人在做生抽饺子蘸汁的时候，会加一点陈醋、芝麻油、辣椒油、香菜等增添味道。

• 辣椒酱

  
  

我们在沙县小吃吃蒸饺的时候，会配一点辣椒酱，这种辣椒酱一般比较细腻，成水状。广东地区早茶吃煎饺的时候，会配一点蒜蓉辣椒酱或者桂林辣椒酱，辣度不够，带着一丝丝咸味，不怎么吃辣的广东人还是能接受的。

• 花生酱

沙县小吃的蒸饺除了配辣椒酱之外，还会配一点花生酱。花生酱的咸香和蒸饺馅Q谈爽口的滋味搭配在一起，相得益彰，满口留香。

【阿骞推荐一种好吃的饺子蘸汁】

陈醋10g 生抽4g 辣椒油2g 芝麻油1g 鸡精1g 蒜泥5g 熟芝麻1g 花生碎1g 小香葱葱花少许

香菜适量

吃饺子，醋的比例要多一点。饺子与面条不同，饺子比较难消化，陈醋有助消化的作用。生抽的用量要视饺子馅的咸淡而有所加减，切不可过多，吃起来偏咸。

饺子的蘸汁只是饺子味道的补充，不能喧宾夺主，掩盖饺子馅料本身的的滋味，反而得不偿失了。

汤汁

除去干饺、蒸饺之外，汤饺也是饺子比较主流的吃法。吃一点饺子，然后再喝一点热汤，感觉浑身都暖暖的。

• 酸汤水饺
  

分享一个酸汤的做法，供大家参考~！

陈醋8g 盐3g 鸡精2g 辣椒油5g 紫菜适量 虾皮少许 小葱花、香菜少许 热汤200g

碗中放入陈醋、盐、鸡精、辣椒油、紫菜、虾皮，浇入汤汁做成酸汤。煮好的饺子盛入到做好的酸汤中，加入葱花、香菜即可。

【小贴士】

1、热汤可以是开水，也可以用骨头熬一点骨头汤。

2、酸辣程度可以根据自己的口味而酌情增减。

3、汤中也可以加一点芝麻，或者芝麻油增加香味。

• 上汤水饺
  

喜欢吃酸汤水饺的人，在我国只占一部分，比较适口的上汤水饺，更能让大众所接受。上汤水饺，最主要的是汤，饺子汤好吃，就要下功夫熬制。

上汤水饺选用上好的高汤，高汤的做法，阿骞主页置顶的文章有详细的介绍，大家可以翻阅一下。

上汤水饺汤汁的做法：

【原料】

高汤200g 猪油3g 盐3g 菜心2根 枸杞少许 香菇2个 葱花适量

【做法】

1、将高汤放入锅中，煮开之后，加盐调味。

2、用高汤将菜心、香菇煮熟。

3、碗中放入少许的猪油，将煮好的高汤倒入碗中。

4、将饺子煮熟，放入碗中的热汤汁中。

5、撒上枸杞、葱花即可。

【小贴士】

1、加入猪油的目的，是为了让汤汁口感醇厚一些，也可以不放。

2、香菇的加入是为了增加汤汁的鲜美。

3、没有高汤的话，用开水调汁，加入少许猪肉即可，口感却不是很好。

4、枸杞、葱花的目的是为了使色泽搭配好看一点。

好了，饺子的蘸汁、汤汁就讲到这里吧，其实，阿骞更喜欢吃原味的饺子，更能体会到饺子的美味，就上一瓣生蒜，一口饺子一口蒜，神仙也不换啊~！

饺子怎么吃，用什么蘸汁，配什么汤汁，都以个人的口味而定，喜欢什么样的吃法，都凭个人喜好~！

希望阿骞的分享能对您有所帮助，阿骞希望所有的人都能做出适合自己的美食~！

码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！欢迎大家留言、评论、转发、收藏，谢谢各位~！

@Famer许

小厨阿骞

吃饺子的蘸料可以根据自己的口味去调，我们吃饺子的蘸料基本就是山西陈醋，一品鲜酱油，小磨香油，再放点蒜泥混合一下，绝配。（我是东北辽宁的）

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俗话说“饺子就酒越吃越有”，但我们直接沾酒吃吗？这样理解的只能是外国人吧，还得沾威士忌。我们言归正传，饺子的蘸料可以分好多种，有直接沾醋的，还有给醋里加别的调料的，曾经我在沙县小吃直接沾哪个辣椒吃，因为够劲。今天我们就加料的蘸料给大家讲一下。

一、不放辣椒的

1、切一点葱花，蒜末。

2、将适量醋、生抽、老抽、耗油、香油放进小碗。

3、加味精、葱花、蒜末搅拌均匀。

4、佐料根据个人口味适当增减。

二、辣的也是我最喜欢的

1、切点葱花、蒜末。

2、以生抽为主，加入适量老抽、耗油、醋（一般我就几滴）、香油。

3、辣椒油（烧的时候加盐的那种，喜欢老干妈的可以放哪个）。

4、葱花、蒜末放入碗中搅拌均匀。

三、海鲜口味

配料：味精、醋、蒸豆豉油、花生油（烧熟）、生姜、小米辣、小葱叶、大蒜

1、生姜、大蒜切沫，小米辣、小葱叶切小段

2、生抽、蒸豆豉油、花生油各半勺放入小碗。

3、葱蒜末、小葱、小米辣、味精适量放入小碗。

4、醋、小米辣根据个人口味，不放也可以。

5、将碗里所有佐料搅拌均匀，液体佐料喜欢也可以多放，但比例得一比一。

海鲜蘸汁，一般南方人比较喜欢。北方人还是喜欢蘸醋。三种方法就介绍到这里了，学会的话在家人、朋友跟前露一手吧。

老妈喊你回家吃饭

你好，很高兴回答你的问题。吃饺子的汁怎么做？我的回答是：饺子我觉得是除北方人爱吃以外，也特别受南方人喜爱食用的一种面食。在我们云南，有很多早点店中都会有饺子售卖，一些朋友就可以搭配上酱汁把它当作早餐食用。关于吃饺子的汁怎么做？我认为因个人口味不同，所以在制作酱汁时所选用的调味料也不一样。

云南因和四川接壤，在饮食上多少会受到川味的影响，所以在制作菜肴时多以香辣或酸辣为主。在食用饺子时的酱汁当然也是以辣为先。但也有少数例外，我有一个朋友，他平时吃菜也比较喜欢吃辣的，但每次吃饺子时，他喜欢在碟中倒入陈醋其它什么都不放，然后蘸醋汁来食用，我还在想这也许就是各人口味上的差别吧。

我平时在家如何有时间，就会去菜市场买一些肉和一些饺皮自己在家包饺子。我和家人就比较喜欢红油之类的酱汁。我觉得吃起来特过瘾。它的调配方法很简单：取1个较大的碗，然后在里面放入8勺生抽、1勺陈醋、1勺芝麻香油、半勺蚝油、小半勺白糖和4勺油辣椒，然后撒上少许蒜蓉、香菜或葱花，充分拌匀后，再分别舀入其它碟中。这些是最基本的调料，如果家人们觉得味道还差什么，可以自己添加。

结语

关于吃饺子的汁怎么做这个问题，我认为是没有一个标准答案的，以上回答的制作方法只是我自己和我家人的口味来搭配制作的，也许别人吃着不好吃，但我却非常喜欢这种酱汁的味道。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

熙阳美食

吃饺子汁应是:海鲜酱油、醋、糖、盐

还有大蒜、香菜、香油。

首先:先剥蒜皮6瓣～然后拿菜板拍碎

剁成泥放在碗里～然后把香菜洗净

切碎也放进蒜泥碗里！

蒜泥里加点纯净凉水别太多，

在加点盐糖醋、海鲜酱油、鸡精

搅拌均匀【饺子汁就调好】！

留言非常感谢！

我是杨杨

饺子是特殊的面食，属于饭菜合一的主食，也是过年必吃的一种节日美食，特别在北方。饺子的馅可以有多种，饺子沾汁也是决定饺子味道的一部分。所以有人说，饺子好不好吃，有很大一部分取决于沾汁怎么调，这个我深有体会。

我爱吃饺子，而每次吃饺子，必须要有饺子蘸料，要不一个都吃不下，我是不同的饺子肉类，蘸料都会不一样，今天就会把它们分享出来吧。

第一种，要是大肉类饺子，我一般都是香醋和生抽各一半，加油泼辣子，搅拌均匀，只要吃大肉饺子馅都用这种蘸料，几乎没有变过，这是最家常的饺子调味汁了，很适合懒人族。

第二种，蒜泥蘸料，香醋一半、生抽一半，蒜泥汁、油泼辣子、香菜末，拌均匀，这种蘸料，适合牛羊肉类蘸料，我一直这样吃的，味道超好。

第三种，素馅饺子蘸料，要是素馅的饺子，我一般就是芝麻酱、生抽、油泼辣子加少许凉开水把芝麻酱搅拌开，再加生抽和油泼辣子拌均，味道真的不一般。

第四种，海鲜类饺子蘸料，一般都是芝麻酱和生抽、辣椒油、香葱末拌均匀，为了海鲜的鲜美， 我不加香醋的，这样不把海鲜的鲜味鸭下去，很少吃海鲜饺子，因为这里海鲜太贵了，吃的不多。

我在大西北，这里人爱吃酸，吃饺子必须多加醋和油泼辣子，所以都特别能吃辣和酸，也是吃饺子必须的两种蘸料，离开了这两种，吃饺子都没有味了。

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

天山可可

饺子的汤怎么调才好吃，这需要看饺子馅是什么料，一般荤陷用素汤，素馅用荤汤，特别要注意傲制的方法，荤汤一般用猪大骨，小火醉沸，同时要加入炽鱼粉，老姜，几滴米酒，素汤要大白菜，白萝卜，可以一整个放入，同时也可以采用爆炒后再与鸡骨架(预先傲好)古月粒，还可以相瓦搭配，虾干，贝干，优鱼干，这都是非常不错汤底，需要结合当地人的口味，要适当调节，最后才能定型。

客家伙头军靖哥

我是懒女人厨房，一个对美食美器毫无抵抗力的家伙！很高兴回答你的问题：吃饺子的汁怎么调？

饺子好不好吃，一半取决于饺子自身，一半还得看蘸水调得怎么样？就好比一个好男人还得遇上一个好女人。这样的天作之合，彼此成就，将优势发挥到极致。

吃饺子的蘸料根据不同地域，有不同的调法。作为一个无辣不欢的吃货，我首当其冲推荐的，便是红油蘸料。

取一个小碗，盛上半碗米仓山的红油辣椒，以红油为主，加上两大勺香醋，一小勺酱油，一小勺白糖，一勺蒜泥、盐、鸡精、蚝油搅拌均匀，特别嗜辣的人还可以加上剁碎的小米椒。这样一碗香辣味浓，醋香扑鼻的饺子调料，我一个人便可以轻轻松松嗨下两大盘饺子。最经典的饺子调料莫过于此。

那么对于不爱吃辣的人怎么调呢？ 很简单，不放辣椒，不放红油，简单的使用醋、生抽、蚝油、白糖、鸡精即可。喜欢腐乳的，还可以调入一点腐乳汁。

曾经吃过用贵州糍粑链接制作而成的，富顺豆花蘸水，给我留下了极为深刻的印象。后来自己曾经尝试用糍粑链接来调制饺子的蘸料，也是别有一番风味。喜欢糍粑链接的人，不妨一试。

我是懒女人厨房，本文头条原创首发！感谢您的阅读，也谢谢您，长得那么好看，还愿意关注我，给我点赞！欢迎评论区留言交流！

懒女人厨房

吃饺子时候调的汁，各有不同应人而已，轻淡的，重口味的，辣的，香辣的，酸甜的，可以根据你的口味调。

我在家喜欢吃饺子了是根据不同的饺子馅的味调的汁分享给大家，1，酱油，芝麻酱，蒜米，葱花。(吃香菇肉馅的饺子)

2，羊肉饺子(辣椒油，醋，酱油，香菜沬)。

3，韭菜鸡蛋的(酱油，芝麻酱，辣椒油)。

4，白菜肉的饺子(辣椒油，酱油芝麻酱)。

顺流逆流9686538

最简单的吃法就是一碟醋，加些酱油，就很完美了。

如果味觉不满足这么简单，那就来终极复杂版的，以前在饭店的时候，每逢冬至都自己包些饺子吃。饭店里面的调料多，所以口味也就更丰富一些。我一般调汁只要条件允许是这样操作的:陈醋，东古一品鲜，少许鸡粉，姜蒜末，香菜末，小葱花，葱油，香油，油泼辣子。这是我个人非常喜欢的汁子，吃饺子，沾煎饼，感觉美滋滋。

關鍵字: 辣椒油 口味 陈醋