非不定高
大家好，我是悠悠小厨Z，我的回答是：要说上海好吃的生煎包当然要数小杨生煎啦，比接受反驳，小杨生煎在上海很普遍，去到哪都有他们的店铺，之前吃过的生煎包一般都是肉包或者素包，但是小杨生煎种类比较特别，像蟹黄包、酸菜鱼包、小龙虾生煎都是他们的特色。之前去上海旅行，说实话一开始是被小红书带去的，奔着奇特口味酸菜鱼和小龙虾去的，因为觉得很好奇，这两种东西居然还能包生煎，就是想去瞧瞧。
我去的是南京路的小杨生煎，对门是佳家汤包，去这里可以一次吃两种上海美食。所以还是比较划算的。
这次我吃了酸菜鱼生煎、鲜肉生煎、蟹粉鲜肉生煎。里面我最喜欢吃的是酸菜鱼生煎，[爱慕][爱慕][爱慕][爱慕]每一个生煎里面都有一整块鱼肉配上酸菜的酸辣，是一种不一样的体验。
悠悠小厨Z
上海哪里生煎包最正宗？
大家好，说到生煎包这种传统小吃，上海很少有人不会流口水。它流行在江浙一带，皮酥，汁浓，肉香，外皮底部焦脆，再伴随葱、芝麻的香气，在口中久久不能散去。
生煎包有利于驱除体内的寒气，补钙补铁，所以特别适合早饭使用，能够保证一上午的体力。生煎包的制作并不简单，需要遵守严格的流程，才能烹饪出美味的生煎，肉香四溢，口感酥脆。下面就来给大家推荐几个上海比较正宗好吃的生煎包子店。
大壶春
推荐理由：经典的老式上海生煎包
提到生煎包，大多数人的脑海里就会跳出“大壶春”三个字。作为一家百年老字号，大壶春的人气始终位于榜首。生煎包是全发面的，所以肉馅紧实，一点也不油腻。
招牌生煎是双拼的，鲜肉和虾仁，口感略带甜味。底部焦脆。价格也是非常公道，4个售价9元。配上一碗清爽的小馄饨，午饭就轻松解决啦。美中不足的是，无论什么时间段来大壶春都是要排队的。
敲三记生煎馒头
推荐理由：招牌咸蛋黄生煎
敲三记的装修很文艺，走的是小清新风格。店内招牌的仍旧是上海传统的生煎，咸蛋黄馅的绝对能吃出青团和月饼的味道。
春季还上新了时令荠菜鲜肉生煎，特色额蟹粉生煎，鲜虾生煎等。不同口味可以满足你的各种选择。店内还供应双档汤，一份套餐售价约30元左右。
晓燕生煎
推荐理由：皮薄汁浓肉紧底脆
晓燕生煎的铺子不大，但总是里里外外排满了慕名而来的食客。他家新鲜出炉的生煎热腾腾的，撒上芝麻和葱花香气十足。和前面推荐的不同，晓燕的生煎包皮薄汁水多，咬下去一口立马能尝到鲜肉的滋味。
除了招牌的生煎包以外，锅贴也是小沪的心头爱，焦脆的底皮和鲜嫩的肉馅，一个上午都活力满满！
三两春
推荐理由：上海知名古法生煎
作为沪上的人气店，星尚频道的人气美食曾经报道过三两春。餐厅走的是30年代老上海风格，八仙桌上摆放着清雅的茶壶和餐具，四周石库门墙面上装饰着美女月份牌。
背景音乐是周璇的《天涯歌女》，老唱片咿咿呀呀，情调十足。三两春的招牌生煎的个头不大，上面的黑芝麻香气诱人。生煎底又脆又香，蘸上醋，搭配一碗粉丝汤，色色艺艺！
走胃又走心的逗逗
你可以先筛选一下说：“小杨生煎是正宗上海生煎”的人，你可以直接屏蔽了，可以保证他们不是上海人，顶多在上海生活了没几年的人。要么也是来旅游的。你可以说你喜欢吃小杨生煎，但你说它是正宗上海生煎？上海人肯定回你一句：“朋友！帮帮忙哦。”
入正题~！
上海生煎（注：都是撒黑芝麻的！）
一、从芯子分（上海人叫馅儿为“芯子”）：分为浑水生煎和清水生煎：
1.浑水生煎：汤汁比较多的（弄堂生煎居多，弄堂---指的是普遍吃的生煎，不是招牌）
2.清水生煎：汤汁很少，有一点点（大壶春、东泰祥）
上海从一开始都是以清水生煎为正宗生煎馒头，所以你如果要说吃正宗生煎馒头，那就要吃清水生煎馒头。
二、从皮+芯子分：
1.全发面皮+清水生煎：大壶春
2.半发面皮+清水生煎：东泰祥
3.半发面皮+浑水生煎：一般都是些弄堂生煎
4.不发面皮+浑水生煎：小杨生煎（毕竟它在上海也是有名的，不能代表上海正宗生煎，但它也是生煎的一部分，这点也不能否认。）
但是~~~~这并不表示只有清水生煎才是正宗的上海生煎
上海大多数人不是吃大壶春这种清水生煎长大的，为什么？因为在以前大壶春只存在于相当市中心的地方（也就是南京路附近的黄浦区），只有那里的居民才会去吃，一般的居民没事不会特地去吃一次大壶春的。所以大多数上海居民吃的都是一些弄堂生煎。
先说大壶春（全发面皮+清水生煎）：
他是可以代表上海生煎“馒头”的一种，看清楚馒头二字，只有他配的上，因为他是全发的面粉，所以其实就和油煎的馒头一个道理，而且也只有他是皱子（开口）朝上的，你吃的时候要感受以下几点：
1.芯子是加酱油的，但不咸，有点鲜甜，你要开后是可以看到肉皮冻的，但不多，因为加多了汤就多了就不是清水了，而且因为是全发面粉，所以汤一多全部吸到皮里去了，那就不对了，所以为什么全发面粉一定要用清水做法也是这个道理。吃起来的味道其实更接近于上海的鲜肉月饼的芯子，这是他有别于其他生煎的最大区别。
2.你要吃它的底，因为全发面粉的关系，所以他的底吃起来：松！酥！脆！
再说东泰祥（半发面皮+清水生煎）：
他也是可以代表上海生煎的一种的：但一般来说你可以叫他上海生煎，但是一般不叫生煎馒头，其实上海人也是把馒头二字省略的，生煎，生煎的叫的。
吃它的时候，你要感受以下几点：
1.皱子朝下，半发的面粉，所以他的底也是：酥！脆！，但是松就没有大壶春那种程度，但也是可以接受的。
2.芯子一定是不放酱油的，你能看到的是肉本身的颜色，因为是清水的，所以也是没有什么汤汁的，所以他更偏肉鲜，而不是大壶春的鲜“甜”。
3.他最出名的特点是他的顶，你可以看到，他的顶是鼓起来的，而且冷了之后也不会陷下去，就是上海人说的不“塌顶”，这主要是两个原因：半发醒面的面粉和清水芯子，如果浑水了必定塌顶。
再说弄堂生煎（半发面皮+浑水生煎）：
大多数上海人吃的是这种生煎，其实也是一般的生煎，大同小异，但是味道也不差，最主要的是他们都是半发的面皮芯子是浑水的也就是汤多的（肉皮冻多加点），但是再怎么说正宗必须是不加酱油的，你可以从照片上看到，这些生煎，除了刚出锅，过一会之后顶就塌了，这主要是因为汤多了，水分被半发面粉吸收后顶撑不住的关系，不过这重要，底还是酥！松，且很多人也还是喜欢吃那包汤汁的鲜。
最后说小杨生煎（不发面皮+浑水生煎）：
不能否认小杨生煎在上海很有名，其实上海人多生煎质量的容忍度也是很高的，不会因为他不是正宗上海生煎就不去吃它（我指的是路过了想吃生煎，没有其他选择了，会去吃，再怎么说也是生煎），但是，很多外地朋友以讹传讹的介绍上海正宗生煎是小杨生煎这是不能容忍的！
小杨生煎的最大特点：
1.皮薄，汤多，因为他是不发的面粉，所以汤汁不会渗透到面皮里，所以保存的很好。
2.肉多，也是因为不发的皮，所以他内部空间比上海生煎要大。
3.底硬，这是上海人最不能接受的，也是不发面粉的最大缺点。所以很多时候你可以看到吃了芯子和上面的皮，嗦了汤，把底留着了。而且这是改变不了的。
所以，可以来吃上海的弄堂生煎，吃大壶春，吃东泰祥，你会去都可以说吃了正宗的上海生煎，但吃了小杨生煎就不要说“正宗”。
跳跳虎阿拉丁
上海最正宗的生煎包，大壶春算是其中一家。这家的生煎包在选择上十分广泛，鲜肉、虾仁鲜肉和鹅肝馅有多种馅料可以选择。特别是鲜虾生煎，生煎里有大只的虾肉，整只生煎包非常大。价格也非常实惠，可以说是非常物廉价美。不管是当下的小年轻还是上了年纪的老一辈，都非常喜欢这家的生煎。是沪上唯一一家不以汤出名的生煎。深受各地食客的喜爱，老少皆宜说的就是这种美食吧。在提供食物的时间上，从早上一直到下午都有提供，供餐时间也非常长。
逍垚浪子
小杨生煎好吃，但不是我小时候吃的味道。汤汁是白色的，上面的皮也是厚厚的。前几年吃过丰裕的有点像，还有大壶春的。
Nana1122520
大壶春代表老派上海生煎，小杨生煎代表新派上海生煎，无可否认的是小杨生煎的新派做法已经被多数人所接受，否则也不会有那么多门店了。
xym126241522
小杨生煎现在越来越差，口味也不如以前。小煎包子越做越小，但是价位涨了太快，生煎也越做越小，服务态度见长都像老板。男女服务个个都是吃生米饭的。
用户2835298155374
还是浦东昌里东路的无名生煎做的正宗，它可是上海阿姨亲自动手调的馅。
最爱灰灰宝宝
上海人只吃大壶春！记得以前很早2块一两！现在已经11块一两了！
用户4239989751215
现在可以明确的说上海没有一家点心店的生煎是做的味道好吃的。
