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扇貝每年的春秋兩季大量上市，這個季節正是扇貝最肥美、最便宜的時候!所以最近一週，可以說幾乎頓頓家裡都要用扇貝來做菜!
我們常見的扇貝一般有三種:
- 元貝
- 櫛孔貝
- 夏貽貝
扇貝肉怎麼做好吃
一，【扇貝肉拌菠菜】
【主料】扇貝肉，菠菜
【配料】薑末
【調料】一品鮮醬油，辣根
【做法】
- 鮮活扇貝洗淨入鍋，煮至開口取出。稍涼後把扇貝肉扒出來，去除黑色內臟，清洗乾淨。
- 菠菜洗淨入鍋中焯燙至軟爛，撈出過涼後，切段擠幹水分備用。
- 把清理乾淨的扇貝肉和菠菜，加上薑末，倒上一品鮮醬油，擠上辣根拌均即可。
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- 扇貝一定要選擇鮮活的煮熟取肉，黑色內臟部分要清理乾淨。
- 因為扇貝本身就有鮮甜的滋味，為了吃它的清甜滋味，所以調味不用太重。
清淡適口，入口有辣根嗆鼻子的感覺，特別的開胃的一道小涼菜。
二，【扇貝肉白蘿蔔絲湯】
【主料】扇貝肉，白蘿蔔
【配料】蔥薑蒜，香菜
【調料】鹽，胡椒粉
【做法】
- 熟扇貝肉清理乾淨，白蘿蔔切成細絲，蔥薑蒜切末備用。
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- 鍋中入油爆香蔥薑蒜，下白蘿蔔絲翻炒出水汽，然後添湯大火燒開。
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- 把扇貝肉加入鍋中，小火煮至白蘿蔔軟爛，湯色乳白，加鹽、胡椒粉調味，撒香菜出鍋即可。
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- 白蘿蔔一定要煸炒去除水汽後添湯，這樣是湯色乳白的關鍵。
- 因為白蘿蔔本身就有鮮甜的口感，加上為了吃扇貝肉的鮮，所以不需要太多的調味。
- 白蘿蔔也可以換成冬瓜，味道也是一樣的鮮美。
湯色乳白，鮮甜濃郁，有海鮮湯特有的鮮美滋味。
三，【荷蘭豆小炒扇貝肉】
【主料】荷蘭豆，扇貝肉
【配料】木耳，杏鮑菇 ，蔥薑蒜，彩椒
【調料】鹽，蠔油，料酒
【做法】
- 荷蘭豆掐去老筋，摘洗乾淨。泡發好的木耳撕成小朵，杏鮑菇切成象眼片備用。
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- 鍋中入水，水中滴幾滴油，加一點鹽。把荷蘭豆、木耳、杏鮑菇入鍋中焯燙至變色撈出過涼。
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- 鍋中入油爆香蔥薑蒜，下木耳、杏鮑菇、荷蘭豆翻炒均勻，放入扇貝肉烹料酒，加鹽和蠔油調味，出鍋前撒幾片彩椒即可。
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- 荷蘭豆比較清甜，為了讓它顏色翠綠漂亮，所以焯燙的時候在水中加幾滴油和鹽，讓它顏色更加漂亮，而且可以入一些底味。
- 這道菜因為焯水後材料都以成熟，所以回鍋炒制時，時間不用太長。感覺入味即可。
色彩斑斕，荷蘭豆清甜爽脆，搭配扇貝肉的鮮，是很漂亮的一道家常小炒。
最後要說的是，扇貝曾經是比較名貴的海產，尤其是用它的畢殼肌製作的乾貝丁，自古以來就是海鮮中的珍品。因為題主問的是扇貝肉，所以我選擇的是沒有去除扇貝的裙邊，製作的菜餚。實際當中用扇貝肉搭配的菜品還有很多，但是扇貝肉一定要選擇新鮮無異味的來入菜。
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扇貝的營養價值很高，味道也很鮮美，與海參、鮑魚齊名，並列為海味中的三大珍品，扇貝肉味道鮮美，營養豐富，是非常受歡迎的海味之一，那麼扇貝肉怎麼做好吃呢？
食材：
扇貝肉300克，幹辣椒3個，紅椒半個，青椒1個，洋蔥半個，豆瓣醬1勺，蒜3瓣。
步驟：
1、鍋中放入適量清水燒開，放入扇貝，料酒1勺，焯水1分鐘後撈出備用
2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜末，幹辣椒段，豆瓣醬1勺炒出紅油，放入青紅椒，洋蔥塊翻炒均勻
3、加入扇貝肉，繼續翻炒，放入生抽半勺，料酒半勺，鹽半勺，雞精半勺，翻炒均勻後即可。
熊熊TUBA
海洋扇貝大體有六、七十個品種，除個頭、外形、習性等差異外，實際口味大體一致，營養價值也較為相似。其中最著名的就屬海州灣扇貝了。海州灣扇貝因其個頭大、肉質飽滿而聞名，深受黃海沿岸人們的喜歡。
扇貝的食用價值相當高，肉質非常鮮美，幾乎渾身都是寶。因其營養豐富，一度與海參、鮑魚齊名，被稱為海洋三大珍品。
扇貝的吃法很多，炒、煮、蒸、烤皆可，吃貨們耳熟能詳的就是蒜蓉粉絲扇貝了，這道菜以前屬於高大上，有點檔次的宴席才可見到它的身影。而今扇貝養殖業發達，隨著海州灣地區網箱養殖技術的普及，產量得到了前所未有的提高。這道蒜蓉粉絲扇貝也自然而然的走進尋常百姓餐桌，成了吃貨眼裡海鮮大餐中的神美味。
在小編看來，燒或烤也是不錯的選擇。由於蒜蓉粉絲扇貝做起來有些複雜且費神，所以我們海邊人通常就講究簡單實惠，以吃好、吃得舒服為原則。下面小編為大家介紹一道普通的家庭做法——絲瓜燒扇貝，屬半湯半水類，吃起來原汁原味，鮮嫩可口。
一，備扇貝肉300克。選市場鮮活扇貝回家自己去肉（因為市場裡賣的純扇貝肉中會有部分不新鮮的參插其中）。取肉時用小刀輕輕撬開外殼，用刀尖沿殼壁插入，刮斷貝肉中間柱體和殼連接部，然後去除貝腺（黑色部分），用水清洗乾淨。
二，扇貝肉焯水，以清除泥沙，放少許黃酒，水沸立止。撈起瀝乾備用。
三，絲瓜兩條，去皮切條或滾刀丁。
四，油熱鍋下蔥薑末煸香，喜辣的可放少許辣椒。倒入絲瓜翻炒至半熟，倒入涼開水，滿過絲瓜為準，煮至沸。
五，倒入扇貝肉，給鹽、糖、醋適量，然後放入蒜片。切記，燒扇貝時不可把蒜片提前爆煸，否則會影響扇貝對蒜味的吸收。
六，煮至湯沸，十秒後立即出鍋。如果煮時間長了，柱體就會老化，吸殼肌變硬，影響口感。
七，出鍋後撒少許白胡椒粉，入幾滴香油即可。
百度下，發現扇貝肉中含有很多營養元素。常食非常有益身體健康。
1，肉中含有大量不飽和脂肪酸，這些脂肪酸能保護人體細胞正常的生理功能，提高腦細胞活性，增強記憶力。
2，扇貝肉中含有大量維生素E，暖胃的同時還能抑制皮膚衰老，防止色素沉著，預防老年痴呆。
3，肉中含有較多的硒元素，能緩解因缺硒引起的高血壓，有效提高人體免疫力。
