辣椒的祖籍在南美洲圭亞那卡晏島的熱帶雨林中，古稱“卡晏辣椒”，是正宗的“辣椒之鄉”，不過最早栽種的卻是印第安人。在墨西哥的拉瓦坎谷遺址中，曾發現化石辣椒，後在秘魯沿海一帶遺址中，也發現過化石椒。史傳15世紀末哥倫布發現新大陸後，辣椒也隨之遠離故土，先於公元1493年傳入西班牙、匈牙利；公元1542年又隨葡萄牙傳教士到達印度、土耳其；公元1548年又進入英國；到16世紀中葉時已傳遍整個中歐地區。在明朝末年經絲綢之路和海路傳入中國，在我國已有300多年的栽培歷史。
辣椒做為一種日常飲食離不開的蔬菜，在種植過程中經過不斷的優化，培育出很多符合市場需求、高產穩產的優良品種，其中甜椒在眾多辣椒品種中脫穎而出，我國在20世紀90年代中後期叢荷蘭、以色列等國家引入 ，甜椒具有果型大、果肉厚、果皮光滑、顏色豔麗、口感甜脆、營養價值高、採摘時間長、耐弱光等特點，深受廣大消費者的青睞。
種植甜椒和普通辣椒一樣，除了要進行選種、播種、除草、採收幾個步驟外，還要做好澆水、施肥、適時整枝打杈、疏花疏果、病蟲害防治，做好這幾步可以有效提高甜椒的坐果率，防止植株徒長，降低病蟲侵害，促進豐產。
要想提高甜椒的產量和質量，就要改變粗發的管理模式，做好精細的田間管理，特別是要做好澆水、施肥、整枝打杈、病蟲害防治工作，下面小平就來談談如何做好這幾點，以供農民朋友們參考。
一.如何做好辣椒的水分管理
不管是露地種植甜椒和是大棚種植，水分是必不可少的，合理的澆水能促進植株的生長髮育，但是澆水也要根據土壤情況、天氣情況和植株長勢進行。在栽種辣椒的時候要澆足底水，底水澆在定植穴裡，然後用細土填滿定植穴。在甜椒定植成活之後，要適量澆水，澆水要澆小水，澆水之後土壤容易板結，因此要進行中耕鬆土，提高土壤的疏鬆通氣性，有利於保肥保水，保持苗期土壤垧情，促進植株根系生長，利於壯苗。
在辣椒坐門果之後，要合理的澆水，澆水要澆小水，最好用滴灌技術進行澆水，防止水滴噴濺傳播病害。開花結果期辣椒需水量大，要保持土壤溼潤，但是澆水也要看土質的乾溼情況，有的土壤保水能力差，土壤容易乾燥，就要增加澆水次數，有的土壤粘性大，土壤排水性能差，那就要少澆水，每次要澆小水，避免土壤積水。一般情況下，每5～10天澆一次水。給甜椒澆水還要看天氣情況，比如在冬春季節氣溫較低，辣椒容易發生凍害，因此澆水要在晴天的中午進行。夏秋季節溫度過高，給辣椒澆水要在傍晚進行，防治高溫燒根。值得注意的是大棚內乾燥、溫度高會影響彩椒開花授精，引起落花，所以在彩果中後期要注意澆水降溫增溼。要求土壤相對含水量保持60～70%。
二.科學施肥
據有關資料表明：每生產1000kg甜椒需氮（N）3.5-5.5kg，五氧化二磷（P2O5）0.7-1.4kg，氧化鉀（K2O）5.5-7.2kg，鈣（Ca）2-5kg，氧化鎂（MgO）0.7-3.2kg。
甜椒生長期長，需肥量大，在不同的生長期要科學的進行施肥才能利於豐產。
1.施足基肥
不管是種植蔬菜作物還是糧食作物，都需要施入基肥，基肥能夠給作物提供最基礎的養分供應，保證作物的正常生長。在種植甜椒時，也要施足基肥，一般每畝施入有機肥3000公斤以上，或者活性有基肥1000公斤以上，尿素5-6kg、磷酸二銨13－17kg、硫酸鉀7-9kg。
2.合理追肥
在甜椒不同的生育期對養分的需求也不一樣，在甜椒定植成活之後，澆水的時候可以追施一次三元複合肥；在門椒膨大期追施氮肥和鉀肥，一般情況下每畝施尿素9-10kg，硫酸鉀5-6kg。
在甜椒的對椒膨大期，是辣椒的營養生長和生殖生長的並進時期，這個時期植株開花坐果多，植株繼續生長出很多側枝，所以這個時期是甜椒的需肥高峰期，如果營養不足，極易導致落花落果，所以此時施肥是非常重要的，植株不但需要氮元素，還需要磷鉀肥，一般每畝追施尿素13公斤左右，硫酸鉀7～8公斤。每畝也可以追施活性有機肥100公斤，硫酸鉀5公斤。
給甜椒施肥不但可以溝施、穴施，必要時還可以進行根外施肥，根外施肥效果好，肥效快，非常適合在甜椒的開花結果期使用。可根據植株的長勢進行葉面噴施尿素和磷酸二氫鉀等，每隔7～10天噴一次，連噴2～3次。同時還要噴施0.3%的氯化鈣、1%的硫酸鎂或0.1～0.2的硼砂肥。如果是保護地種植甜椒，還要追施二氧化碳氣肥，一般情況下可增產20%以上。
三.整枝打杈、疏花疏果
1.適時的整枝打杈
彩椒的分枝能力強，為了減少養分浪費，提高開花結果率，在開花之前要把多餘的側枝打掉，同時把長勢弱的枝、病蟲枝、密閉的枝修剪掉，及時摘除植株下部的枯葉、老葉和病葉，改善植株的通風透光性，不但可以減少病蟲害的發生，還能防止落花落果。
2.合理疏花疏果
甜椒的分枝多，在開花結果期花多果多，但是養分有限，即使開花坐果率高，也容易造成落花落果，因此在甜椒的田間管理中，合理的進行疏花疏果能提高果實的產量和品質。門椒可以打掉，每杈留一個果，其餘花果全部打去，一般每株留果5～6個，營養充足了，有利於果實膨大，提高甜椒的商品價值。
四.病蟲害防治
甜椒病害主要是病毒病、疫病、白粉病、青枯病。蟲害主要有蚜蟲、煙青蟲、白粉蝨、紅蜘蛛、薊馬等，科學的進行防治能提高甜椒的產量和品質。
1.病毒病
病毒病是甜椒的主要病害，一旦發生很難控制，嚴重影響產量及經濟效益。甜椒感染病毒病後出現花葉、黃化、壞死和畸形。
參考用藥：發病初期噴施硫酸鋅1000倍液，或20%病毒A600倍液加1.5%植病靈1000倍液防治，7～10d噴1次，連噴3次。
2.疫病
疫病在甜椒整個生育期均可發病。開始染病時，患病部位初呈暗綠色水漬狀，莖基部染病迅速向上發展後縊縮呈黑褐色，導致幼苗猝倒死亡，成株葉片迅速萎蔫。
參考用藥：可以用70%乙膦·錳鋅可溼性粉劑500倍液、64%殺毒礬可溼性粉劑500倍液、75%百菌清可溼性粉劑600倍液、40%疫黴靈200倍液、25%瑞毒黴可溼性粉劑600～800倍液及克露等，每穴灌藥液100～200毫升。
3.白粉病
病菌先在植物體中擴展，有時不表現白粉，而出現枯斑。一般看到白粉已經是危害非常嚴重了，防治難度較大。
參考用藥：用的有70%甲基託布津可溼性粉劑800―1000倍液；或50%託布津可溼性粉劑500―800倍液；或50%多蓖靈可溼性粉劑500―800倍液，上述藥之一，每6―7天一次，連噴三次。
4.青枯病
青枯病是土壤傳播的一類細菌性病害，病菌的主要侵入途徑是通過作物根部的傷口侵染，細根先褐變，不久開始腐爛並消失
參考用藥：發病前可以噴淋14％絡氨銅水劑300倍液，或77％可殺得可溼性微粒粉劑500倍液，或100萬國際單位的醫用硫酸鏈黴素或72％農用硫酸鏈黴素可溶性粉劑4000倍液。隔7～10天1次，連續3～4次。發病後要拔除病株，並用石灰水灌穴消毒；或“401”500倍液，或50％敵枯雙可溼性粉劑800～1000倍液，或l：1：100波爾多液淋灌根部，隔10～15天1次，連灌2～3次。
5.蚜蟲、煙青蟲、白粉蝨、紅蜘蛛、薊馬等：可用10%吡蟲啉、1.8%阿維菌素、尼索朗、功夫等藥劑噴霧防治。
總結：科學合理的對甜椒進行澆水、施肥、打杈、疏花疏果、病蟲害防治會有很多好處，可以提高產量和商品價值，種植甜椒不但要做好這幾點，還要做好育苗、定植、中耕除草、適時採收，利於高產穩產。
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