現在的天氣已經越來越冷了，為了供給人體內所需要的必要能量，大多數人家裡的餐桌上會有各種魚肉的菜餚。可是經常吃葷的大魚大肉時間長了總會吃膩的，所以有時候我們會做一些開胃的小菜，不過這些菜沒法長時間放置，因為如果兩天內吃不完的話就會壞了。其實每年冬天的時候，我媽媽就會用蘿蔔醃一些蘿蔔乾，可能跟其他地方的爽口不一樣，我們家鄉醃製的蘿蔔是會先脫水的。
先將蘿蔔洗淨後切成細條狀，然後放在太陽下曬幾天，等蘿蔔脫水乾癟後，加入鹽用力揉搓，然後再加入辣椒粉、大蒜、生薑，揉搓均勻，放入乾淨的容器裡後密封保存一段時間，等到要吃的時候再取出一些來放入油鍋中煸炒一下，外面的飯菜中油都非常重，所以在家的時候炒點蘿蔔乾輝特別下飯，而且辣辣的還會特別開胃，能多吃點飯呢。
但是每年都是這一種醃菜的話又覺得實在是有些單調了，而臘八豆就成了另外一種美味好吃的食物了。其實這種豆子的做法非常的簡單，原料也很簡單，僅僅是一些黃豆和一些大蒜和生薑就足夠了，而且它能夠放置很長時間，不用擔心一下子吃不完就壞了。再者，自己家裡做的東西安全衛生，也不會加什麼添加劑防腐劑之類的，比在外吃要放心多了。
材料：黃豆，生薑，大蒜，小米椒，香料，油，鹽，五香粉
步驟：
準備兩斤黃豆，洗乾淨之後，加入清水浸泡大概十個小時的樣子。將泡好的黃豆撈出來放置一旁瀝水。然後在鍋中加入適當的清水，把瀝過水的黃豆放入煮熟，如果家中有高壓鍋的話可以選用高壓鍋，這樣能夠節約時間。把煮熟的黃豆撈出來瀝乾水，放置一段時間等它晾涼。
5.將晾乾後的黃豆放進乾淨且沒有水的容器裡面，放在暖和的地方進行發酵，一般三天到一個禮拜就夠了，一般黃豆表面有粘性的拉絲基本上完成了。
6.把大蒜生薑洗乾淨去皮，和乾的小米椒切成碎末，然後和發酵後黃豆混合，加入適量的鹽和少許白酒，然後將所有材料攪拌均勻。
7.在鍋中加入多一點的油，燒熱後放入香料，聞到香味後將香料撈出不要，再將油、鹽、五香粉加入拌好的黃豆裡繼續拌勻。
8.將拌好的臘八豆裝進一個乾淨無水的瓶子裡，加入油封口後密封，放置一個星期就能夠吃了。
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