现在的天气已经越来越冷了，为了供给人体内所需要的必要能量，大多数人家里的餐桌上会有各种鱼肉的菜肴。可是经常吃荤的大鱼大肉时间长了总会吃腻的，所以有时候我们会做一些开胃的小菜，不过这些菜没法长时间放置，因为如果两天内吃不完的话就会坏了。其实每年冬天的时候，我妈妈就会用萝卜腌一些萝卜干，可能跟其他地方的爽口不一样，我们家乡腌制的萝卜是会先脱水的。
先将萝卜洗净后切成细条状，然后放在太阳下晒几天，等萝卜脱水干瘪后，加入盐用力揉搓，然后再加入辣椒粉、大蒜、生姜，揉搓均匀，放入干净的容器里后密封保存一段时间，等到要吃的时候再取出一些来放入油锅中煸炒一下，外面的饭菜中油都非常重，所以在家的时候炒点萝卜干辉特别下饭，而且辣辣的还会特别开胃，能多吃点饭呢。
但是每年都是这一种腌菜的话又觉得实在是有些单调了，而腊八豆就成了另外一种美味好吃的食物了。其实这种豆子的做法非常的简单，原料也很简单，仅仅是一些黄豆和一些大蒜和生姜就足够了，而且它能够放置很长时间，不用担心一下子吃不完就坏了。再者，自己家里做的东西安全卫生，也不会加什么添加剂防腐剂之类的，比在外吃要放心多了。
材料：黄豆，生姜，大蒜，小米椒，香料，油，盐，五香粉
步骤：
准备两斤黄豆，洗干净之后，加入清水浸泡大概十个小时的样子。将泡好的黄豆捞出来放置一旁沥水。然后在锅中加入适当的清水，把沥过水的黄豆放入煮熟，如果家中有高压锅的话可以选用高压锅，这样能够节约时间。把煮熟的黄豆捞出来沥干水，放置一段时间等它晾凉。
5.将晾干后的黄豆放进干净且没有水的容器里面，放在暖和的地方进行发酵，一般三天到一个礼拜就够了，一般黄豆表面有粘性的拉丝基本上完成了。
6.把大蒜生姜洗干净去皮，和干的小米椒切成碎末，然后和发酵后黄豆混合，加入适量的盐和少许白酒，然后将所有材料搅拌均匀。
7.在锅中加入多一点的油，烧热后放入香料，闻到香味后将香料捞出不要，再将油、盐、五香粉加入拌好的黄豆里继续拌匀。
8.将拌好的腊八豆装进一个干净无水的瓶子里，加入油封口后密封，放置一个星期就能够吃了。
閱讀更多 七言絕筆 的文章
