茶葉裡面的成分有數百種，相互之間的關係也及其複雜。其中具有營養功能的成分主要是維生素、氨基酸、礦物質等。
1.維生素
茶葉中維生素的含量比較多，可分為兩大類，即水溶性維生素和脂溶性維生素。脂溶性維生素(維生素A、維生素D、維生素E、維生素K)在茶湯中的溶解很有限，較多的還是水溶性的維生素B和維生素C
茶葉中含有豐富的維生素C，通常每百克茶葉中含有100-500毫克維生素C，比檸檬、番茄等含量都要高得多，人體每天只需60毫克維生素C，即每天上3～5杯系就可以滿足。維生素C對人體有多種功效，能防治壞血病，增強抵抗力，還有助抗癌和防治動脈硬化的功效
茶葉中還有豐富的B族維生素，如維生素B1(硫安素)、維生素B2(核黃素)、維生素B2(泛酸)、維生素B3(泛酸)、維生素B5(煙酸)維生素B11（葉酸）等。其中以維生素B2最重要，缺乏它會引起代謝的紊亂及口舌疾病。
茶葉中還含有較多維生素P類物質，即茶葉中大量存在的茶多酚，其含量為10％一20％，它能維持微血管的正常透性，增強韌性，對於防治人體血管硬化和高血壓有著積極的作用。
的，
這些維生素都可以溶解於水中，茶葉沖泡10分後，80％可以浸出在茶湯中為人體利用。茶葉中還含有較多的維生素A、維生素E、維生素K，它們難溶於水。推生素E能促進人體生殖機能的正常發育，有防衰老的功效。維生素K有止血的作用，只有把茶葉吃下，它們才能被人體吸收。
2.氧基酸
茶葉中含有2％～4％的多種氨基酸，特別是茶氨酸為茶葉所特有，其他的還有賴氨酸、胱氨酸、天門冬氨酸、組氨酸、精氨酸等，它們對防止早衰、促進生長和智力發育、增強造血功能有著重要的作用。
3.礦物質
茶葉中含有4％～7％的無機物，多半能溶於熱水而被人體吸收利用。其中主要有鉀、磷鹽、鈣、鎂、鐵、錳、鋁、鋅、鈉、硼、硫、氟等，這些無機鹽對維持人體內的平衡有重要意義。鉀是人體細胞內液的主要成分，人若出汗過多引起人體細胞缺鉀，會造成人體虛弱，飲茶可以彌補。氟有保護牙齒、防治齒的作用。錳可以防止生殖機能素亂和驚厥抽搐。鋅可以促進兒童生長髮育，還可以防止心肌梗塞。鐵能增強造血功能，防止貧血。
4.碳水化合物
茶葉中含有30％的碳水化合物，但多數是不溶於水的多糖類，能溶於水的不超過5％，所以茶葉屬於低熱量飲料，適合於糖尿病等忌糖者飲用。茶葉中還含有2％～3％的類脂，
數量雖少，但為人體所必需。
真實、不作假一個純粹的製茶人
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