茶叶里面的成分有数百种，相互之间的关系也及其复杂。其中具有营养功能的成分主要是维生素、氨基酸、矿物质等。
1.维生素
茶叶中维生素的含量比较多，可分为两大类，即水溶性维生素和脂溶性维生素。脂溶性维生素(维生素A、维生素D、维生素E、维生素K)在茶汤中的溶解很有限，较多的还是水溶性的维生素B和维生素C
茶叶中含有丰富的维生素C，通常每百克茶叶中含有100-500毫克维生素C，比柠檬、番茄等含量都要高得多，人体每天只需60毫克维生素C，即每天上3～5杯系就可以满足。维生素C对人体有多种功效，能防治坏血病，增强抵抗力，还有助抗癌和防治动脉硬化的功效
茶叶中还有丰富的B族维生素，如维生素B1(硫安素)、维生素B2(核黄素)、维生素B2(泛酸)、维生素B3(泛酸)、维生素B5(烟酸)维生素B11（叶酸）等。其中以维生素B2最重要，缺乏它会引起代谢的紊乱及口舌疾病。
茶叶中还含有较多维生素P类物质，即茶叶中大量存在的茶多酚，其含量为10％一20％，它能维持微血管的正常透性，增强韧性，对于防治人体血管硬化和高血压有着积极的作用。
的，
这些维生素都可以溶解于水中，茶叶冲泡10分后，80％可以浸出在茶汤中为人体利用。茶叶中还含有较多的维生素A、维生素E、维生素K，它们难溶于水。推生素E能促进人体生殖机能的正常发育，有防衰老的功效。维生素K有止血的作用，只有把茶叶吃下，它们才能被人体吸收。
2.氧基酸
茶叶中含有2％～4％的多种氨基酸，特别是茶氨酸为茶叶所特有，其他的还有赖氨酸、胱氨酸、天门冬氨酸、组氨酸、精氨酸等，它们对防止早衰、促进生长和智力发育、增强造血功能有着重要的作用。
3.矿物质
茶叶中含有4％～7％的无机物，多半能溶于热水而被人体吸收利用。其中主要有钾、磷盐、钙、镁、铁、锰、铝、锌、钠、硼、硫、氟等，这些无机盐对维持人体内的平衡有重要意义。钾是人体细胞内液的主要成分，人若出汗过多引起人体细胞缺钾，会造成人体虚弱，饮茶可以弥补。氟有保护牙齿、防治齿的作用。锰可以防止生殖机能素乱和惊厥抽搐。锌可以促进儿童生长发育，还可以防止心肌梗塞。铁能增强造血功能，防止贫血。
4.碳水化合物
茶叶中含有30％的碳水化合物，但多数是不溶于水的多糖类，能溶于水的不超过5％，所以茶叶属于低热量饮料，适合于糖尿病等忌糖者饮用。茶叶中还含有2％～3％的类脂，
数量虽少，但为人体所必需。
真实、不作假一个纯粹的制茶人
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