丸子的做法有很多种，可以炸肉丸子、粉条丸子、绿豆丸子、青菜丸子等等，今天我给大家带来一道小时候经常吃的一种丸子，里面不放一滴水，不放一点肉，吃起来外皮焦脆，里面鲜嫩又好吃，这就是绿豆丸子！过年少不了炸丸子，寓意：团团圆圆！简单一炸，外酥里嫩，特香！
一说起炸丸子，有很多朋友都会反映一件事，就是炸的丸子太油腻了，家人都不太喜欢吃，还有炸丸子的时候，应该放面粉还是淀粉，为什么炸出来的丸子外皮一点都不酥脆！如果你也遇到这种问题的话，这是大家步骤做错了，今天我就把绿豆丸子最详细的做法说一下，炸丸子时，别再加面粉和淀粉了，大厨教你1招，外酥里嫩，不油腻！炸丸子的时候，不放面粉，也不放淀粉，里面也不用加一滴水，就是只用绿豆泥，这样做出来的丸子外酥里嫩，口感超级棒！
马上就要过年了，大家炸绿豆丸子的时候，可以试试这个做法，里面不加面粉、淀粉，也不用加一滴水，将丸子上锅一炸，外皮酥脆，里面鲜嫩，一点都不油腻，给家人吃起来特健康，喜欢吃绿豆丸子的朋友，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备400克去皮的绿豆，先清洗干净，再加上清水浸泡一晚上，再把黄豆100克也浸泡一晚上。第二天早上，把黄豆和绿豆再清洗一下，把上面的水分都控干，然后放在料理机中，加上一块去皮的生姜，打的细腻一点（带点颗粒感会更好）。在豆糊中加上食盐、胡椒粉搅拌均匀备用。
下面在锅里倒上油，油温大约六成热时，先转到小火，在手的虎口处挤出丸子，再用勺子把丸子放在锅里，全程开小火慢炸，炸的丸子定型搅动一下，大约炸6分钟，把丸子的表面炸的金黄，这样就可以出锅了。
需要注意的地方：
第一：做绿豆丸子，要记得用去皮的绿豆，这样做出来的丸子口感更加细腻。
第二：把绿豆和黄豆都得浸泡一晚上，这样丸子的口感会更加细腻。
第三：炸丸子的时候，全程开小火慢炸，大约炸6分钟左右，炸的表面金黄，这样就可以出锅了。
这就是家庭版绿豆丸子的做法，你们都学会了吗，其实做点绿豆丸子，口感细腻又好吃，而且里面零添加，给家人吃起来营养又健康！做绿豆丸子的时候，里面不放各种的添加剂，只加上黄豆、食盐和胡椒粉，丸子鲜香又解馋，喜欢吃绿豆丸子的朋友，可以先把此做法收藏起来，抓紧给家人做点吃吧！
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