手撕麻椒鸡腿肉
做这道椒麻手撕鸡腿肉时满屋飘香，鸡腿肉吃完后，我将花椒挑了出来，直接又煮了一大盆面条，大家都吃得好过瘾。
主料：鸡腿2个
辅料：姜适量 蒜适量 椒盐适量 清水适量 芝麻适量 花椒适量 干辣椒适量 葱适量 香菜适量 冰水适量 色拉油适量 芝麻油适量 胡椒粉适量
手撕麻椒鸡腿肉的做法
1鸡腿洗干净后去皮
2用叉子在鸡腿表面扎孔
3将蒜和姜切碎
4姜和蒜放进容器里加入适量椒盐拌匀
5均匀抹在鸡腿上，用手搓匀
6用保鲜膜将鸡腿包起来冷藏2小时
7锅里倒入适量水加入拍扁的姜
8将鸡腿放进去大火煮开后转小火煮二十分钟
9煮好的鸡腿放进冰水里泡透
10用手撕开鸡腿肉
11准备好清水、芝麻、花椒、姜、辣椒、葱、香菜
12锅里倒入适量色拉油和芝麻油将姜爆香后关火放凉
13加入花椒、辣椒、清水、芝麻、胡椒粉和盐大火煮开后转小火
14加入鸡肉煮开后关火，泡半小时
15最后加入切碎的香葱和香菜拌匀
小贴士
1、建议用三黄鸡做味道会更好
2、第一次煮鸡腿的时候最好煮至八成熟，后面要将鸡肉放在椒麻汁里，老了就好吃
3、鸡腿放进冰水里口感会更好
4、汤汁可以用来拌面条更好
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