吐魯番是我國葡萄主要生產基地，總產量佔全疆的一半，是全中國的五分之一。由於氣溫高、日照時間長、晝夜溫差大，特別適合葡萄的生長，因而瓜果豐茂，又因獨特的地理位置使吐魯番的地下水貯量豐富，所以葡萄中的含糖量非常高。葡萄的營養價值豐富，葡萄含糖量高達10％～30％，葡萄中的多量果酸有助於消化，適當多食葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有鈣、鉀、磷、鐵以及多種礦物質，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。吐魯番現有葡萄品種較多，僅無核白葡萄就有20個品種，它的含糖量可高達22％~24％。本文根據豐富的基層經驗，從施肥、灌水、修剪、採收及貯藏等生產管理技術進行總結提煉，旨在集成一套適合鄯善縣葡萄發展實際的栽培管理技術，

1 基本原則

每667m²產量為2.5t的鮮食葡萄田間群體結構要求為：株行距以1～1．5m×4．5～5m為宜，每667m株數為100—130株，田間每667m五年生以上的主蔓必須達到300個左右。葉面積指數為4～5，每667m²的果枝數為6000個，每lm²的果穗數為8～10個。

2 管理技術

2.1 搭架

鮮食葡萄園必須搭架，搭架有利於通風透光、減少腐爛、增進品質、便於管理，又可調節生長與結果的關係，是鮮食葡萄優質豐產的關鍵，小棚架是其主要架式。

2.2 施肥

2.2.1 秋施基肥

基肥多以農家肥為主，施基肥的時間應在葡萄採收以後至枝蔓下架以前。此時，施人基肥，利於分解，根系受傷以後也容易癒合，可及時恢復吸收養分的能力，增加樹體的貯備營養，提高細胞液的濃度，增強抗旱和越冬能力。施肥方法，在下架盤墩前進行，進行溝間坑施，每年施肥一次，施肥坑離主幹0．5m以上，每667m²施優質農家肥2t，適當配施有機菌肥，肥力高、肥士特等。

2.2.2 春施追肥

根部追肥以複合肥、速效肥為主，開淺溝或穴施，施後立即覆土澆水。開墩後每667m²施20kg尿素加30kg複合肥，開花前後每667m²施15~20kg尿素加20kg撒可富或25kg葡萄專用肥，幼果生長及膨大期分二次施入無核白葡萄專用肥30kg或10kg尿素加20kg硫酸鉀，可顯著提高果實的含糖量和產量。

2.2.3 根外施肥

根外追肥主要以磷、鉀肥和微肥為主，如綠芬威、磷酸二氫鉀等。花後每隔10—15d葉面噴一次，連噴三次，噴施要避開高溫時間，以免產生藥害。

2.3 整形修剪

蘋果整形修剪的目的就是建立合理的個體、群體結構，調節生長和結果的關係，改善通風透光條件，提高蘋果的產量和質量。

2.3.1 秋剪

以秋剪為主，剪留中短梢。剪留中、短母枝的比例為1:2。每lm留芽量40個左右。

2.3.2 夏剪

(1)抹芽：在花序可見時進行抹芽，抹除雙芽、無頭芽、弱芽、過密芽等。

(2)除萌：留取少數主蔓基部的萌櫱，在4月下旬至5月上旬將其餘萌櫱全部除去。

(3)摘心：結果枝從花序向上留3～5葉，在花前3～7d進行摘心；生長枝留8～12節摘心。延長枝留15—20節摘心。

(4)副梢處理：花序以下的副梢全部抹除，在花序以上留l～2個副梢，在3～4葉時進行摘心，二次副梢留1葉摘心，預備枝和延長枝上的副梢也留3—4葉摘心，二次副梢全部摘除，新梢保留20個cm。

2.4 花序和果穗的整理

為了適應市場要求，提高鮮食葡萄的商品率，增加經濟效益，必須進行葡萄花序和果穗的處理，進行細緻、及時的特殊整理。

2.4.1 疏花序：每個果枝留一個果穗，在花前15d左右將過多的、弱的、畸形的摘除。

2.4.2 疏花：包括掐穗尖和掐副穗，在花前一週掐去花序長度1／5左右的穗尖部分，掐副穗和過於稀疏、表現不良的小穗。

2.5 噴施激素

花前和花後分別噴施赤黴素，可達到拉長穗軸，增大果粒的作用。花前噴施濃度為100g／kg，即1g的920溶於10mL酒精中，再加水10kg。噴施時間在開花前一週左右，這時果穗由深綠色變為綠黃色。花後第一次噴濃度為150g／kg，即1g的920溶解後加水6.7kg，噴施時間在開花後一週左右進行。花後第二次在第一次噴施後一週進行，濃度為100g／kg，920要隨配隨用，避免午間噴施，如遇35℃以上高溫，白天停止噴施，改在傍晚噴施。

2.6 灌水

葡萄生育週期內，實行“前促、後控、中間足”的配水原則。花期視土壤犄隋，可灌水1-2次，每667m²灌80～100m³。花後至漿果膨大期需水量大，保證充足灌水，每15d左右輪灌—次，每667m²灌量60m³。漿果成熟期控制灌水。越冬下架之前，結合秋施基肥，灌足冬水，保墒防寒，每667m²灌水量為100m³,全生育期灌水每667m²為720m³左右。

3 採後處理

3.1 採收

採收前10d左右應停止灌水，為了儘量消除葡萄果實的田間熱，以早晨和下午5點以後採收為宜。採收時，應手持穗梗，輕拿輕放葡萄，避免擠壓、碰傷果粒。保護好果粉，避免翻動葡萄包裝箱和陽光直接暴曬葡萄。有條件時，儘快將採收包裝好的葡萄採取預冷措施，或直接分批裝入冷藏車冷卻，然後再長途運輸。

3.2 包裝

包裝容器必須確保清潔、無毒、無異味。保鮮袋達到無毒無汙染。外包裝要印有品牌、品種、重量等標識。

3.3 貯藏

3.3.1 清庫消毒：葡萄人庫前要嚴格清掃庫房，用二氧化硫燻蒸殺菌，防止病菌和有毒物質對葡萄的再汙染。

3.3.2 鮮貯：使用安全、無毒、無汙染的保鮮劑，提倡使用生物電子保鮮技術，葡萄入庫前要先進行空庫房製冷，使庫溫降到一1~0℃。

3 . 3 .3 裝貨：包裝箱堆碼要用墊木板或磚等墊起，以防紙箱潮溼並保證風循環。裝貨時按葡萄等級碼垛，高低要根據包裝箱的承受能力而定。要留有散熱、通風和檢查的通道。

4 越冬管理

越冬管理主要是越冬防寒與出土。從10月下旬開始至11月中旬之間進行埋土防寒，分兩次完成覆土，覆土墒度要合適，既不能用泥塊，也不能用散沙狀乾土或鹼土，厚25cm以上。

越冬期間要注意檢查，防止凍害，及時堵塞漏洞。注意管控好牲畜，嚴禁羊群及大型牲畜進人葡萄地踩踏。葡萄的樹液開始流動至芽眼膨大前，必須出土上架，山南一般年份可在3月上旬，山北在3月下旬開墩為宜，葡萄開墩一般要求一次撤完，如分期進行，枝蔓上面留有很薄土層，白天氣溫較高，陽光直射容易引起芽眼提前萌發。

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