黄解英
西红柿草鱼片汤：
西红柿色泽艳丽，形态优美，甜酸适口，营养丰富，既可作水果生食，又可烹调成鲜美菜肴，堪称为菜中之果。用西红柿炒鱼片不仅能提鲜而且味道鲜美，酸中带有微甜，很开胃下饭。用鱼柳老人小孩吃更方便安全。
食材：
鱼柳 500g
西红柿 400g
辅料：
油 适量
盐 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
生粉 适量
蒜米 适量
豆豉 适量
西红柿鱼片具体步骤：
1.将买回来的鱼柳泡洗干净（多次换水）
2.然后用厨房用纸吸干水份然后切片用是生粉，盐，料酒腌制
3.炒锅热油爆香蒜米。
4.将腌好的鱼片放入大火煎炒。
5.一面熟了翻过来煎炒第二面（无需翻动太多以免鱼肉碎了）
6.鱼肉8成熟时放入豆豉和西红柿，加适量的盐轻翻拌均匀味道。
7.西红柿在煮的过程中会出水，所以试一试味道再适量的加盐。大火将锅里的食材煮熟透出锅前加少许鸡精提鲜即可。
细腻小贴士：
炒鱼片不可以经常翻动锅里的鱼片，要采取煎，炒的烹饪方法，也就是将鱼片放入炒锅不用急着翻动而是看到鱼片的一面变色了再轻轻的翻另一面，这样才保持鱼片不会碎。
酸菜鱼片：
主料 ：
3人份酸菜500克、鲢鱼500克
辅料：
香菜20克、葱20克、大蒜20克、姜10克、盐少量、花椒面少量、花椒少量、八角少量、淡味生抽10毫升、调和油20毫升、淀粉少量
具体步骤：
1、酸菜洗净后切成小块状，花鲢鱼肉切片，不要太薄，香菜、葱、姜和大蒜切成段或片
2、草鱼鱼片中放入少量盐、花椒面和一小勺淀粉拌匀
3、炒锅中放入水，水沸腾后将鱼片放入锅中，鱼片变色后将鱼片捞出
4、炒锅中放入调和油，油热后放入花椒、八角、葱、姜和大蒜爆出香味
5、将酸菜放入锅中，翻炒几下，放入适量淡味生抽，翻炒几下后放入适量水
6、炖一会后放入草鱼鱼片，继续炖一会后放入香菜即可
细腻小贴士：
酸菜要提前用水泡一会，以去除部分盐分，避免过于咸 鱼片要切得稍微厚一些，各种调味品的用量要根据自己口味调整
麻辣草鱼片：
主料： 草鱼1条
辅料： 黄豆芽300克 鸡蛋清1个
调料： 豆油200毫升 食盐适量 姜1块 蒜10瓣 花椒15克 干辣椒100克 料酒10毫升 淀粉20克 郫县豆瓣酱30克 胡椒粉少许
具体步骤：
1.草鱼收拾干净后，去头、尾，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片，再鱼皮朝下，片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半
2.鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟
3.姜、蒜切片，郫县豆瓣酱切碎一些，干辣椒掰成小段(我总是偷懒)
4.烧一锅开水，将豆芽放入焯熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部
5.锅烧热，倒入油，下花椒慢炸约2分钟
6.倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味
7.待辣椒变色，捞出一半的油和花椒、辣椒待用
8.继续大火，将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味
9.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加热水
10.水烧开后，将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。时间别长了，否则鱼片就不嫩且烂了
11.将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中
12.事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下（不加热也可以），倒入在鱼片上即可
细腻小贴士：勺都是那种小个平勺，按个人口味来定，煮这个菜如果有酸萝卜片，煮汁时加进入更加美味，我用拌黄瓜搭配吃。
麻烦大家给细腻点一波关注，谢谢大家。如果大家有很好的想法可以留言，我一定第一时间回复。
我是子优啊
介绍一道草鱼片汤的做法，非常的简单，加上这几种调料，比水煮鱼都好吃，下面看看是怎么制作的吧！ 【草鱼片汤】 原材料：草鱼、啤酒、葱、姜、黄豆芽、油麦菜、泡野山椒、黄灯笼酱。
【制作方法】 1、把草鱼切去鱼头，再将鱼身一分为二，剃下鱼大骨，片去鱼大刺。
2、将鱼头和鱼骨斩成块，然后装在碗中备用。
3、在鱼肉上打上一字连刀，深至鱼皮，不要切断，斜刀四十五度角，将鱼肉切成两连刀鱼片，装到碗中。
4、在碗里面加上一罐啤酒，浸泡十分钟，之后，捞出沥干水分。
5、加上食盐和葱姜汁，用手抓黏，再加上半个蛋清，干生粉和水，然后用手抓匀。
6、锅里面放上油，把黄豆芽和油麦菜倒在锅里面，大火翻炒至断生，捞出装在碗里面。
7、在锅里撒上食盐，下入鱼头和鱼骨，开中小火两面煎黄，淋上二锅头酒，焖上十秒钟。
8、在锅里再加上姜片、泡野山椒和黄灯笼酱，炒香之后把鱼头鱼骨捣碎，再加上水，盖上锅盖煮上五分钟，煮至汤白。
9、把鱼骨鱼头捞出，放上鱼片，煮熟之后，那鱼片捞入豆芽碗中，加上鱼汤，加上青红椒片，就可以吃了。
好了，这道好吃的草鱼片汤就做好了，简单的步骤，加上这几种调料，比水煮鱼都好吃！
芗下小蓉
大家好，我是小当家大东。
水煮鱼是一道地方美食，肉质滑嫩，油而不腻，麻辣味浓，营养而又美味，今天就给大家分享一下水煮草鱼片的家常做法。
1、食材准备
（1）首先准备好处理干净的草鱼一条，放入盆中用水洗干净。
（2）洗干净后从鱼尾处开始下刀，偏开两侧的鱼肉，斩去鱼头，切去鱼排剁成小段，再把鱼肉平铺在菜板上，斜切成3毫米厚的鱼薄片，放入到盆中备用，再把鱼脊骨切成小段，放入到另一个盆中。
（3）盆里分别倒入清水，加入少许食盐，用来清洗鱼肉里面残留的血水，反复清洗两遍，捞出放入盆中。
（4）接下来将鱼头和鱼骨腌制一下，盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，然后摇盆拌匀，撒上适量的玉米淀粉拌匀。
（5）接着把鱼片清洗一遍，挤干水分后放入盆中，加入食盐，胡椒粉和料酒，然后用手反复抓匀盆里打入一个蛋清，用力抓匀，使鱼片均匀的裹上蛋清，这样会使鱼肉更加滑嫩，再抓入少许的玉米淀粉抓匀，加入淀粉可以锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉保持鲜嫩，然后放在一边腌制15分钟，使鱼片更加入味。
2 、下面开始准备水煮鱼的辅料
（1）准备油麦菜两根，放入到盆中清洗干净，切成小段，放入盆中备用，加入几把小豆芽，准备豆腐皮一张，切成长条，和豆芽一起放入到盆中。
（2）生姜大蒜一块切成片，放入到盆中，再放入一小把红干椒，一些芝麻撒入碗中备用。
3 、食材准备完毕后，我们开始烹饪
（1）炒锅烧热添加入少许植物油，依次放入花椒，红干椒和姜片，翻炒爆香，加入红油豆瓣酱10克，香辣酱5克，快速翻炒，炒出红油。
（2）倒入鱼头和鱼骨，开大火晃动炒锅翻炒两分钟左右，添加适量的清水，加入料酒15克去腥，生抽10克调味，老抽两克调色，再加入食盐5克，胡椒粉1克，白糖一克提鲜，搅拌化开调料，倒入豆芽油麦菜，改中火煮两分钟左右，捞出鱼骨和配菜，倒入菜盆中，再将生鱼片倒入到剩下的汤中开大火煮20秒左右，捞出鱼片装入盆中。
（3）另起锅添加半勺植物油，油温烧至6成熟时，倒入红干椒，麻椒和白芝麻快速翻炒炒出香味，然后倒入到水煮鱼片盆中，再放入几朵香菜用来点缀即可。
一道美味的家常水煮鱼片就做好了，大家可以试试哦
大东zhu
回答你的问题
草鱼又叫鲩鱼，栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。在干流或湖泊的深水处越冬。因其生长迅速，饲料来源广，是中国淡水养殖的四大家鱼之一。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15.5-26.6克，脂肪1.4-8.9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0.7-9.3毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.17毫克，尼克酸2.2毫克。
鱼片汤制作流程
主料：草鱼一条
配料：泡酸菜一碗、泡椒20个
调料：花椒一小把、生姜一块、盐适量、淀粉适量、黑胡椒粉少许、味精，鸡精，香油适量、葱花，油适量
做法
1、准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用
2、将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来
3、鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块
4、鱼肉顺着纹路片成片
5、泡酸菜切碎，泡椒成成小段
6、鱼骨里放入适量盐、少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟
7、准备一壶开水
8、锅里放适量油，
9、加入泡酸菜翻炒，
10、加入适量开水，
11、放入鱼头和鱼骨煮十几分钟，将鱼头和鱼骨充分入味，然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器
12、锅里再次烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了，倒入鱼头鱼骨的容器里
13、淋入酸菜鱼里，香飘四溢的酸菜鱼做好了。
