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綠豆含有大量的蛋白質，B族維生素，及鈣，磷，鐵等礦物質。有清熱解毒，抗菌抑菌，抗過敏，降血脂。 維護皮膚彈力，抗衰老，促進細胞再生。有良好的排毒功效。
每年的五六月份。天氣炎熱。易出汗，心煩吃什麼都沒胃口。我們家每年都買當年新鮮的綠豆。熬綠豆湯。煮的綠豆湯為的綠。口感好。我分享一下。做透明的綠豆湯。家常做法。
配料:綠豆，冰糖，純淨水。(自來水需晾兩個小時。)
第一步。
挑選出壞綠豆。防止影響口感。取一個盆。將綠豆放入。倒入清水。水一定要漫過綠豆。綠豆很硬，泡兩個小時。
第二步。不要用鐵鍋煮。建議用砂鍋或不鏽鋼鍋。取一個鍋。放入綠豆。倒入純淨水。一定要慢過綠豆兩公分，開火。水開五分鐘。中火煮。打開鍋蓋。加入少量清水。放入冰糖。在煮20分鐘。關火，悶上10分鐘。這樣熬出來的綠豆湯顏色也好，更好喝香口感好。好了。透明好喝的綠豆湯做好了。簡單好喝。
溫馨提示。寒體質，及體質虛弱的人。正服用藥物的人群不能服用綠豆湯。
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美食李宏廣
炎熱的夏季喝綠豆湯對身體非常有好處。因為綠豆有清熱解毒、抗菌抑菌、抗過敏、降血脂等功效。
怎麼才能煮出透明好吃又好看的綠豆湯呢？下面介紹兩種方法。
一、透明綠豆湯。
把綠豆用開水浸泡20分鐘左右，鍋里加純淨水，水開以後放綠豆，煮10分鐘就有了一鍋透明的綠豆湯。
二、綠豆開花的綠豆湯。
把綠豆用開水浸泡20分鐘後，把水瀝乾，裝在食品袋裡，放進冰箱裡冷凍兩個小時。鍋里加純淨水，水開以後，放綠豆，煮五六分鐘，這時候因為綠豆的冷熱溫差變化很大，就會被煮開花，顏色也好看。
禁忌：
不能用鐵鍋煮，因為用鐵鍋煮綠豆湯會氧化，煮出來的綠豆湯渾濁發紅。
要用純淨水，煮出來的綠豆湯清澈見底。
不能加食用鹼，食用鹼既破壞了綠豆的功效，又使綠豆湯發散、渾濁。
妖百慧1
教你煮出完美綠豆湯！
❶ 用純淨水煮或是加一點檸檬汁或白醋
如果有條件，用純淨水煮。如果手邊沒有純淨水，可以在水裡加一點檸檬汁或白醋，以嘗不出酸味為宜，這樣做只是為了中和酸鹼度，出來的湯很綠。
❷ 等水沸後再放入綠豆，千萬彆著急
不要冷水下鍋，而要水煮沸後再把泡發的綠豆下鍋。
❸ 煮綠豆湯一定要蓋上蓋兒
一定要蓋上蓋子煮，與空氣接觸越少越好。
❹ 多使用壓力鍋，避免用鐵鍋！
煮的時間越短、越密封，越能保持綠色，因此用壓力鍋煮出來的綠豆湯往往保持綠色，避免用鐵鍋。
綠豆與水的完美比例
❶ 綠豆：水=1:8，小火慢慢熬製
綠豆與水的比例為1:8，一次性加足量，小火慢慢熬製，直至完成，保證沙水不分離，色還綠
讓綠豆快速開花的2個小訣竅
❶ 先浸泡後冷凍法，綠豆速速開花
把綠豆洗淨加少量水（剛好沒過綠豆）浸泡十來分鐘，然後瀝乾水分，放入冰箱冷凍層，四小時後拿出，燒一鍋沸水，然後放入凍好的綠豆，很快就開花了
這樣做的原理是，綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。
❷ 保溫瓶裡用開水浸泡3~4個小時
將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，倒入開水蓋好。3~4個小時後，綠豆粒已漲大變軟，再下鍋煮，就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。（
有這些小竅門加持，綠豆湯口感真綿密
❶ 放一小把糯米，綠豆湯輕鬆煮出沙
想要綠豆出沙，秘訣就在於一小把糯米，糯米軟糯，可以使綠豆湯的口感更綿密
❷ 燒開後燜一下再開火，簡單又省事
老公以前開店做綠豆湯的方法，超級簡單省事省煤氣，綠豆和水一起下，水比綠豆多一點就可以了，燒開後過一會關火，燜半個小時以上然後再開火，加水到希望的量，燒開後撈綠豆皮，這樣煮的綠豆湯口感是非常棒的，綿綿密密的！
快來試試吧
辣目年糕小豆丸
可以提前一晚把綠豆先泡好，第二天用手搓洗掉綠豆的外殼，只剩下全白的，放入鍋中大火煮開，滑而不膩，可以適當的放些木薯粉，適量糖，口感更佳！
