阳春三月来了，又到了可以吃野到各种菜的季节了，其中就有我的最爱，它的名字叫苦笋，它就生长在广西桂林资源县，在资源县这种新鲜的食材，在许多大山深处的地面上生长着，在资源人们勤劳智慧下，将这些竹笋制作成不同的食材，也算不辜负大自然对这片土地的馈赠。
苦笋
第一个要说的它的味道以苦而得名，顾名思义就叫它苦笋！苦笋一搬在每年的立春后的半个月开始生长直到清明节期间结束。
立春后一个礼拜左右刚开始长出苦笋
它生长在资源县各乡镇的山林里，一到季节它那独有的天然风味“苦笋”，时候一到，村民们纷纷进山采挖苦笋。资源县是一个山丘之地，笋也多。有些人在自家房屋不远处种了也有不少，这时候就和亲戚朋友进山挖笋，收获满总是满！
这时候的苦笋已经出地面很长了
苦笋可以有多种吃法，它也可以生吃，除了新鲜苦笋之外，当地人还喜欢晒笋干，经过几天太阳晒干后的竹笋可以长时间存放，可以等到秋冬季节拿出来食用。最原始的食材，只需最简单的烹饪，油爆炒几分钟，就很美味，入口微微的清苦恰恰能带出之后的美味。
刚挖出的苦笋
在桂林资源全县各地均盛产竹笋，大山里到处可见各种竹笋，每个季节都可品尝到新鲜味美的竹笋：春天有小苦笋、小甜笋；夏天有油竹笋、黄毛笋、花壳笋、水竹笋；秋天的方竹笋，冬天的楠竹（冬）笋等等
苦笋
这个时候的苦笋是大多数人民的最爱，在资源苦笋炒腊肉就是当地一道特色菜肴，还可以单独炒着吃，煮着吃也特别好吃，想想都美味！
街上随处可见有卖苦笋的
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