悟空号外

海螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素，是一道味道鲜美的海鲜食品。海螺的吃法很多，但不建议直接将海螺煮熟了蘸料汁食用，因为海螺肉肉质紧密，整块海螺肉放到口中，并不能真正体验到海螺肉的鲜美。

那海螺怎么做好吃？这里跟大家分享一下葱油螺片的做法，葱油螺片做法简单、但味道鲜美。

葱油螺片制作方法：

1.新鲜海螺去壳取肉，洗净后切成1~1.5毫米厚的片。

2.锅中水烧沸，下入螺片焯2~3秒即捞出迅速放入冰水冷却后装盘。

3.锅内倒油、大葱煸香，加入食盐、生抽，关火，将葱油淋到海螺片上即可。

**焯水时间一定要短，沸水下锅后就要捞出，如果焯水时间过长，就会影响螺片的口感。

刘哥美食

做为在海边长大的人来说，海螺可是餐桌上的美味。好吃的做法也很多。在大连以海螺为主料的菜品很多，象【温拌海螺】，【海螺肉片】，【盐水海螺】，【海螺水饺】，【炝拌海螺】等等，还有搭配其它海鲜烩制的【海味全家福】这道大连名菜，里面也少不了海螺的身影。要我说海螺比较好吃的做法，最贴近百姓人家的还是【头菜爆螺片】！

【头菜爆螺片】

【主料】大海螺两到三个，头菜半颗

【配料】蒜末，姜丝，干辣椒

【调料】盐，料酒，胡椒粉，花椒粒（10粒左右），白醋

【做法】

1. 活海螺砸碎取肉，用盐和醋反复搓洗去除粘液。取螺头部分备用。
   
   
2. 头菜洗净手撕成小片，入淡盐水中浸泡。
3. 洗净的海螺从螺嘴处下刀，滚刀片片。入沸水锅中焯烫，螺片略一打卷即可捞出过凉。
   
   
4. 锅中入油，同时入花椒粒和油一起小火慢慢炸香，捞出花椒粒留作他用。
   
   
   
5. 油中入蒜末，姜丝，干辣椒爆香，下沥干水分的头菜翻炒，翻炒至头菜变软，烹入料酒。加盐、胡椒粉调味，入过凉的螺片翻炒均匀即可出锅。
   
   

• 海螺是特别容易成熟的，一旦过了火候容易炒老影响口感。所以焯烫海螺时一定把握好时间，看到海螺片打卷即可捞出。焯烫海螺的水温，以锅边微微起小泡为佳。
• 海螺焯烫后要迅速过凉，如果有冰水效果更好。
• 头菜入锅后，如果油温过高可以把锅端离火口，防止炒糊影响口感。炒头菜的油要比平常炒菜，量多一些，这样炒出来的头菜油亮味香。
• 喜欢酱油或蚝油的味道，也可以根据自己的喜好添加。

煮海螺的小窍门

1. 海螺刷洗干净以后，凉水下锅。锅中扔几片姜，滴几滴料酒，撒点花椒粒。
2. 水开后煮两分钟左右关火，不要揭盖，在锅里焖个二三分钟。就可以出锅食用。

【食用海螺小贴士】:

煮熟的海螺取出后，会发现海螺身上两侧有象鳃一样的东西，一定要去除，还有海螺身上的发绿的一块要挤出来，这是海螺的苦胆不能食用。吃海螺最好搭配姜醋汁食用，这样可以去除海螺的寒凉。

海螺是非常美味的海鲜，可以选择的烹饪方法也不少。但一定要食用鲜活的海螺，如果是死的不新鲜的，千万不要食用，容易引发食物中毒。

73神牛

说到海螺，很多人会想起把海螺放在耳边听大海声音的情景。海螺外形具有艺术气息，而且素有“盘中明珠”的美誉。在海鲜排挡品尝过海螺的朋友，一定会对这道美味回味无穷。下面我来说说海螺有哪些做法?

酱爆海螺

材料：大海螺、青红椒、葱、姜、酱、盐、料酒、鸡精

做法：

海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙。

1、将青红椒、葱、姜切丝备用。

2、把大海螺放入沸水中焯水，迅速捞起备用。

3、锅里放少许油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香。

4、放入酱料，酱炒出香味后放入海螺翻炒，翻炒过程中可以少淋些料酒。

酱汁海螺

材料：海螺500克。调料酱油200克，味精15克，白糖20克，鸡粉15克，胡椒粉15克，高度白酒50克。酱料包八角10克，香叶5克，桂皮10克，葱1棵，姜1块。

做法：

1．将海螺放在清水中吐净泥沙，洗净外壳，然后放入蒸锅中蒸熟，捞出后冲凉备用。

2．坐锅点火加入清水，放入酱料包、味精、酱油、白糖、鸡粉、胡椒粉和白酒烧开，然后关火晾凉。

3．将熟海螺放入晾凉的酱汁中，浸卤约2小时，捞出后浇上一些原汁，即可上桌食用。

凉拌海螺片

材料：活海螺4只，香菜100克，姜末、醋、盐、香油各适量。

做法：

1、将海螺刷洗干净，放入开水锅中煮熟，取出螺肉，用原汤洗净，捞出切成片。

2、香菜洗净切成末。

3、将海螺片、香菜末放入碗内，加入盐、醋、香油和姜末，拌匀即成。

香辣海螺肉

材料：海螺肉300克、香菜1棵、生姜1小块、干辣椒8个、食用油50克、酱油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精盐2小匙

做法：

1.螺肉洗净；香菜洗净切末；姜洗净切丝；

2.锅内放油烧热，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入酱油、料酒、糖、盐炒匀，最后加入香菜拌匀即可。

炒香螺

材料：香螺500克，辣椒(红，尖，干)10克，大葱7克，姜4克，酱油3克，白砂糖4克，料酒3克

做法：

1.香螺洗净，放入水中加少许植物油，吐出泥沙，再洗净。

2.干辣椒摘洗净，切成丝。

3.炒锅注油烧热，投入葱花、姜末、辣椒丝爆锅，再倒入香螺翻炒几下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加锅盖焖烧至螺肉熟烂，出锅即可。

九酒羔羊爱美食

冰镇捞汁海螺，我比较喜欢的一种吃法

做法：1、海螺洗净冷水下锅，水开后8~10分钟，捞起用清水洗净。2、取出螺肉，去掉内脏，螺肉切片投入冰水冰镇后装盘。3、取一小碗，加入盐、酱油、香醋、青芥末酱，少量凉开水，红指天椒圈，香菜末，葱花调成蘸料汁即可

盈盈姐BY

海螺怎么做好吃？本人经常买花螺吃，下面分享两个做法。

1.白灼，最原滋原味：花螺洗净备用，水烧开，放入姜片和葱段煮一会后再放入花螺，倒点高度白酒，煮三分钟左右就可以出锅。 另取一小碗放入芥末和生抽，用牙签把螺肉挑出来蘸着吃。

2.辣酒煮花螺：花螺洗净后焯水一分钟备用。锅里下油，下入葱姜蒜爆香后再下焯好水的花螺爆香，然后再调味：放绍兴花雕酒二三两，放少许盐、鸡精、蚝油、蒸鱼豉油和少许水，盖上锅盖焖两分钟，出锅前撒上葱段即可，喜欢辣椒的可以放点辣椒。

吃货沐的美美妈

一般市面上卖的海螺分为大海螺还小海螺两种，当然做法也不一样，今天就给大家介绍下大小海螺的两种做法！

我们先说大海螺，一般大海螺用来直接蒸，然后蘸料吃的比较多，不太适合爆炒！当然也有卤的大海螺，不过在家制作起来会比较麻烦，今天就给大家介绍个蒸海螺！

首先第一步挑选食材，在我们挑选海螺的时候，用手压一下海螺上面的盖子，如果压起来有弹性的话，那说明是活的，反之则不能要！

挑选好以后就是处理海螺，让其吐沙后洗净表面！

第三：开始蒸海螺，上笼蒸三分钟既可，时间太长肉就老了，蒸熟之后装盘！

第四：开始制作蘸料，准备盐，生抽，老抽，味达美，白糖，耗油，芥末，然后搅拌均匀既可，喜欢蒜蓉口味的，可以放一些蒜蓉辣酱！

以上是大海螺制作方法，下面给大家分享下小海螺的制作！

小海螺的挑选同样遵循大海螺挑选方法，然后吐沙洗净备用！今天我们制作的是麻辣带甜口味的海螺！

第一步：我们先准备调料：盐，味精，鸡粉，麻椒，辣椒，豆瓣酱，耗油，高度白酒，姜片，白糖！

第二步：开始制作，锅中放入菜籽油，油温六成热，放入豆瓣酱，姜片，麻椒，辣椒进行爆香，这里的麻椒用大红袍的，辣椒选用二荆条增香和朝天椒增辣，炒出红油后加入适当清水防止糊锅，然后加入以上调料，直接把味道调制好，（盐多放，海螺不容易入味）然后把海螺放入锅中，炒制10分钟左右出锅既可！

注：有的海螺汤汁吃起来很粘稠，大家也可以放入适当淀粉勾芡！

餐饮创业大课堂

海螺怎么做好吃？我来回答。

对于新鲜优质的食材往往只需要最简单的烹饪就能体现出它的本味和美味。这句话对于海螺同样适用。

海螺是软体腹足类海洋生物。主要生活在海底石缝等处。以海澡及微小生物为食。

其肉味道鲜美，口感爽脆，清甜。我认为葱油`螺片最能体现出海螺肉本身的个性。其具体做法如下:

一，[准备食材]

①，海螺3一4个，大葱，生姜，红椒，香菜。

②，蒸鱼豉油，胡椒粉，葱油，

二，[加工食材]

①，海螺取螺肉洗净用刀片成薄片放入水中备用。

②，大葱取白一段切细丝，红椒切丝和一起泡在水里，香菜切段。

③，葱、姜切片。

三，[烹制成菜]

①，锅里加水放λ姜，葱片烧开，把葱姜捞出，下λ螺肉片烫至刚熟捞出装盘。

②，螺肉片上浇上蒸鱼豉油，撒上胡椒粉，放上葱丝。

③，另起一锅烧热葱油浇在葱丝上，再放上一点香菜点缀一下即成。

八戒小厨

白灼海螺的做法用料主料海螺10个辅料红尖椒1个尖椒1个调料色拉油适量醋适量葱5克姜4克料酒5克生抽5克香油少许白胡椒适量1.半锅水加姜片、葱段、料酒烧开，放进海螺烫煮4—5分钟，捞起后马上泡进冰水五分钟2.用小叉剔出肉，去除中段的黄、绿色肠肚3.肉切片摆盘，尾部回锅再烫3—4分钟后捞起摆盘4.撒上葱丝、嫩姜丝、青红椒丝，淋上生抽一大匙，白胡椒粉少许，泼上两大匙滚油即可火侯掌握恰当，螺肉柔软爽脆，味道清甜滋美酱爆海螺的做法1.海螺用刷子清洗净，将其浸泡在加少许香油或食盐的凉水里2小时左右，让其吐净肠里的泥沙2.青红椒、葱、姜切丝备用3.海螺放沸水中焯水，迅速捞起备用4.锅里放油，待油温5成热时放入葱、姜炒爆香，然后放入酱，酱炒出香味后下入海螺翻炒5.翻炒过程中淋少许料酒，待海螺的盖开始张开时，加入糖、鸡精翻炒，出锅前放入青红椒即可炒海螺片的做法1.片成片，放入盆内，加料酒、姜片拌匀，腌渍，放入松肉粉、淀粉抓匀2.胡萝卜洗净，切成片；鲜香菇去蒂，切成片，放入水焯后，起锅；大蒜、姜分别切粒；葱白切段3.碗内加入盐味精、料酒、生抽、醋、白糖、湿淀粉兑成味汁4.锅置火上，加植物油烧热，放入海螺肉片，滑散，浸炸于断生捞出5.锅内留底油少许，烧至五成热，放入姜粒、蒜粒、葱白段、泡胡萝卜片炒香，加入香辣酱（辣椒酱）略炒，加入香菇片、海螺肉片炒熟，熟地入味汁推匀，放植物油起尾油，起锅装盘。

在外奋斗的小罗

【海螺的五种美味吃法】

一、原味海螺

食材：海螺300克；盐1茶匙，水适量。

做法：

1、先把海螺清洗干净，放入锅中加入少量水；

2、再加适量盐调匀煮制，煮熟装盘即可（食用时可蘸醋）。

二、海螺锅

食材：海螺12只，金针菇适量，泡椒1瓶，剁椒5-8个，海鲜快熟汤1-2袋；蔬之鲜、精盐、绵白糖各适量。

做法：

1、先将海螺洗净后放入锅中用冷水煮，开锅后再煮5分钟捞出海螺；

2、然后倒入海鲜快熟汤一袋的量（可根据人数添加），加一小碗热水待烧开；

3、接着把剁椒切段，取适量泡椒一起放入其中，用大火煮开；

4、开锅后放入洗好的金针菇，加入蔬之鲜、精盐、绵白糖后大火煮5分钟即可装盘享用。

三、酱爆海螺

食材：海螺500克；番茄酱60克，香其酱半袋，蒜蓉酱、蚝油、孜然粉各1大勺，啤酒1罐。

做法：

1、先把海螺处理干净，放入冷水锅中待水开煮5分钟再捞出；

2、锅中油热加入香其酱爆香，接着加入番茄酱和蒜蓉酱，放入蚝油炒一下，加入啤酒；

3、最后将海螺放入锅中，一直用大火，用勺子不断往海螺里浇汤，直至汤汁浓稠渐干，撒入孜然粉即可。

四、爆炒海螺

食材：海螺5个；花椒适量，尖椒或青椒1个，姜10克，葱15克，盐、味精、胡椒粉各少许，香油3毫升，酱油5毫升，料酒20毫升。

做法：

1、先把海螺处理干净后取出螺肉切薄片，青椒切菱形段；

2、接着把油烧热下花椒，捞出后下葱、姜爆香，下尖椒翻炒几下至半熟；

3、然后依次下螺肉、酱油、料酒、胡椒、盐、味精、香油快炒煮熟即可出锅装盘。

五、韭菜炒海螺

食材：海螺500克，韭菜半把；蚝油、蒸鱼豉油、十三香、味精各适量，精盐、鸡精各1勺。

做法：

1、先把海螺洗净后放入冷水锅中，待水开煮5分钟再捞出；

2、然后用牙签取出海螺肉，去除不能吃的部分再切片准备入锅，韭菜摘好洗净切段；

3、接着放十三香爆锅，放海螺翻炒入味，放鸡精、味素、蚝油、豆豉；

4、之后放入韭菜翻炒至韭菜断生，出锅前放盐（防止韭菜被盐炒出水）即可出锅装盘。

晴小妞

大家好，我是李家妈妈美食，今天很高兴回答了

海螺怎么做好吃？这个问题

海螺有很多种，有香螺、长钉螺、花螺、等螺、苦螺等等

其中以香螺最为稀有，价格也相对比较贵，但其营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、维生素，可以提高免疫力

而长钉螺是夏天海边大排档必备的海产品，因其味美且价廉，广受大众喜爱

说了那么多，到底海螺怎么做好吃呢？

分享一下海螺的做法，喜欢的朋友可以试试哦

———————-—美味佳肴————————-

香螺、橄榄炖肉末

食材：香螺、橄榄、瘦肉、枸杞、姜

制作方法

1、香螺清洗干净后切簿片

2、瘦肉剁成肉末，用手捏成小丸子（记得戴手套哦）

3、将瘦肉末放入炖盅中，加入姜片、橄榄，倒入开水炖两个小时左右，加入香螺片、枸杞再炖20分钟左右

临出锅前加入少许盐调味，无需再加任何调料，其汤的味道甜、鲜，肉质细腻、嫩滑

香螺也可切片后直接焯水，只需沾少许酱汁，肉既脆又鲜

总结一下要点

1、香螺容易熟，不能煮太久，太久肉质会变硬

2、瘦肉不要剁太碎，太碎吃着感觉会变成渣

3、记得不要再加鸡精调味

我是李家妈妈美食，喜欢的朋友可以关注一下，如果您有不同的意见和建议，欢迎留言

關鍵字: 好吃 海螺 煮熟