平凡高度
熱甑糕來嘍~這聲吆喝想必是許多關中人留存於腦海中的故鄉記憶。
也是我兒時最美好的記憶，小時候，父母就是靠走街串巷賣甑糕養活了我們這一家子。
那時候，父親拉著架子車，身前推車或案上擺著一口大甑，上邊捂著一個厚厚的毯子，用以保溫。吆喝一聲，許多人便圍了過來，揭開蓋子，鮮潤的黃褐色糕體熱氣蒸騰，香甜味也隨之撲鼻而來，一鏟子下去，紅豆，蜜棗，糯米糕層層相疊，米棗交融，吃進嘴裡，綿軟粘甜，口感豐富。
所以，怎麼做好甑糕，我最有發言權。
甑糕，歷史悠久，源遠流長。甑糕的古老，表現在它的炊具上，它是使用由最古老的蒸具“甑”演變而成的甑鍋蒸制而成，這也是它得名的原因。
甑，在原始社會後期已經產生，到了新石器時代又有了陶甑，商周時期發展為銅甑，以後又變為鐵製。從此，鐵甑這個炊具就世代沿襲，流傳至今。這種鐵甑形似圓筒，底部有許多透氣的小孔。近年也有用白鐵葉子焊成的。陶甑蒸出來的質量最好。
唐宋以後，糕類食品越來越多，既有麥面的，又有米麵的，有豆類的，也有蔬果的。即使糯米糕，也從形狀，味道等方面分了數十種之多。各種糕都有自己的名稱。有的以用料為名，有的以形狀為名，甑糕則以獨特炊具為名。
甑糕一般分為三種,主要區分在棗和豆上。一種是隻有米和大棗，另一種是隻有米和蜜棗，，另外一種就是綜合性的蜜棗或者大棗，再加芸豆了。
小時候父親做的主要是大棗的甑糕，大棗選用的陝北的大紅棗，每次出鍋時，家裡全是大棗的香甜，現在想起裡也是回味無窮。
小時候家裡貧寒，父親每次賣完甑糕回來，我總會爬到鍋邊掛鍋裡面清理不乾淨的吃，感覺比任何東西都香。特別是一到冬天最為期待的事情就是每天早晨能窩在暖烘烘的被窩裡吃著熱乎乎的甑糕，那簡直是一場美夢。當蜜棗和糯米在唇齒間融合碰撞時，甜滋滋的香氣便開始在嘴巴里蔓延，吃上料多瓷實的一口，細細咀嚼開來，頭味的甜膩，本味的軟糯，餘味的清香，一層又一層地給你的胃輸送溫暖電波，味蕾則盡情享受著這豐富而又純樸的美味。
等吃到飽腹之時，身子也不覺得冷了，便穿上衣物去鄉間村野奔跑玩耍了。等到了晚上，大人們一定會對小孩說：”晚上乖乖睡覺，明早給你留甑糕吃。“
《那年花開月正圓》，劇裡女主孫儷最愛的甑糕讓大家眼饞不已，今天我也給大家教一教家常版的甑糕做法：
圓糯米 適量、大紅棗 適量、紅腰豆 適量、糖粉 適量
烹飪步驟：
1、將圓糯米倒入水中，浸泡一晚上。
2、紅腰豆也放入水中浸泡，為了讓紅腰豆充分浸泡，水要多放些哦！因為泡過的紅腰豆會膨脹。
3、將紅棗對半切成兩塊，然後把中間的核挖出來去掉。
4、底部放上一些糯米，注意底部的糯米層需要厚一些哦～然後再均勻的鋪上一層紅棗； 然後再在紅棗上面淺淺的鋪上一層糯米，覆蓋住紅棗；
5、均勻的鋪上紅腰豆，用手壓實，再淺淺的鋪上一層糯米。
6、繼續在上面鋪上一層紅棗，然後再鋪上一層糯米。記住底部和頂部的糯米都要厚一些哦。
7、用手將甑糕壓實，然後封上保鮮膜。 蒸鍋水燒開之後，放入甑糕大火蒸2小時，然後轉小火繼續蒸8小時，直到紅棗和紅腰豆的汁水滲透到糯米中。
8、將甑糕取出來，蒸好的甑糕已經滲透了紅棗和紅腰豆的顏色。直接取出來就可以吃，糯米已然是甜絲絲軟糯糯的口感以及厚厚實實的早古味道。
烹飪小貼士：
1、糯米最好選擇圓糯米，圓糯米比較軟糯，長糯米偏硬，而且晾涼後長糯米容易返生；2、在鋪食材的過程中，需要鋪上一層，就用手壓實一層，不然蒸出來的甑糕可能會不成形；3、甑糕需要蒸很久，這樣紅棗和紅腰豆的滋味才能滲透進圓糯米中；4、紅棗中含有豐富的維生素C，具有較強的抗氧化性，進入人體後能夠促進膠原蛋白的合成，進而增強機體的免疫力和抗病能力；5、紅棗中富含鈣和鐵元素，鐵是人體血液細胞的重要組成部分，常吃紅棗能夠起到貧血以及促進骨骼發育的功效。
願我們所有人的生活和愛情都如同這甑糕一般，軟糯香醇，甜甜蜜蜜。
回家咥美食
那是必須必的。
第五跑道1
不太愛吃甜食，吃過一次有點像年糕
瘦死的吃貨
很好吃啊。一種是米糕上面有棗泥，另一種是圓圓的小糯米麵餅在小蒸籠裡拿出來抹上玫瑰醬，都挺好。
青青塬上柳
還可以 根據個人口味 有不同的味道。
青宇lihui
好吃 回民街的好吃 好幾種口味 可以當甜點吃
奶酪mini
雖然我不太喜歡甜食，但每回西安都還是買點甑糕吃，羊肉泡，油潑面，都得吃上一次。還是家鄉的味道好呀。
一葉孤舟2258575470
我是河南人，我感覺不好吃，太甜了！齁甜！
西安法蔓琳乾洗店
甜香的，不難吃。
龍井茶葉虎跑水
楊家親的甑糕軟糯香滑很好吃！
