Cathy0111
1、蔥油拌麵
主料：掛麵1把，蔥段（適量，可多點），檸檬1或2片
調料：油、生抽、老抽、砂糖
做法
1、先切1-2片的檸檬片，然後把蔥挑好，切長段，然後用廚房紙巾印幹水分。
2、拿一個小碗，把生抽、老抽和砂糖攪拌在一起。
3、取一個炒鍋，加點油（加油的分量取決於掛麵的數量），等油開始冒泡泡的時候轉小火，先倒入蔥白的部分，等蔥白變金黃的時候再加入青蔥，慢慢煎出蔥油。
4、等蔥段都金黃後，就可以倒入檸檬片和調料，攪拌小煮一下。試試味道，然後熄火。
5、倒入瀝乾的麵條，慢慢攪拌至麵條均勻的沾上醬汁即可。
【煮麵條】：
1、取一個寬一點的鍋子，倒入適量的水。
2、等水滾後，先加點油，再放入麵條。
3、等水再滾起後，轉小火煮多2-3分鐘即可撈起，攤平。
小訣竅
1、蔥油拌麵的亮點在於，煎香和加了調料的蔥段很香很香，所以蔥段的火候控制很重要，過於黑的話，會變苦的喔~~所以建議易變黑的青蔥部分可以晚一點下，先下比較耐煎的蔥白~~
2、至於檸檬片的部分，只下一點點（不超過2片）就好咯，檸檬味過於重的話，會搶掉蔥油的味道喔~~
3、要加其他配料也是很可以的喔，我個人是蠻喜歡這種簡單的原味~
4、至於麵條的種類，掛麵也是分2款的喔，黃磊的是圓的，然後我傻呼呼的挑了扁的，哈哈~~其實只要麵條本人不是味道太突出的話，什麼麵條都可以喔~~
2、炸醬麵
姜，肉餡，醬油，料酒，辣椒醬，麵醬，蔥花，蒜
做法
1、鍋內放入油(多)，油熱後放入生薑末翻炒。
2、放入肉餡、醬油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒醬、麵醬、少許水翻炒。
4、出鍋前放入蔥花、蒜片，不用放鹽（因為辣椒醬是鹹的）。怎麼樣，吃吧！
小訣竅
在炒醬時一定地不停在攪拌，以免糊！
3、蔬菜面
圓白菜半顆，香菇4朵，蟹棒3根，蕎麥麵一把，蔥、香菇豆鼓醬、色拉油、鹽適量
做法
1.1 洗淨蔬菜，所有材料切成長條狀；蒜蔥切碎 2 鍋內放適量清水，煮開後下面煮至8分熟（比包裝說明上早出鍋一會就行，一般2分鐘） 3 麵條過涼水，瀝乾備用 4 燒熱鍋子，放適量油，爆香蔥蒜碎 5 放一勺辣醬翻炒出香氣 6 放入香菇和圓白菜絲，翻炒片刻，加入蟹棒一起翻炒均勻 7 炒至菜軟，加麵條一起翻炒，加適量水，防止粘連 8 加適量鹽，翻炒均勻，出鍋~
仝嫩草
大家好，我是小廚愛美食，很高興能回答這個問題！
麵條的醬汁有很多種，比如:炸醬麵、打滷麵等。我習慣做打滷麵，家人都特別喜歡吃，而且用的配菜多，營養比較全面。做法也很簡單，頭天晚上做好滷子，第二天早上清水煮好麵條澆上滷子就可以吃了，非常方便。
下面分享一下我家打滷麵的做法:1，把幹香菇、木耳泡發後，木耳摘小朵，香菇切成片。
2，瘦肉切絲加料酒、適量食鹽、水澱粉醃製半小時。
3，熱鍋涼油，放蔥薑末爆香後放入肉絲翻炒，再加入豆瓣醬甜麵醬醬油適量翻炒，炒出香味後加水燒開。
4，把香菇片、木耳放入鍋裡煮10分鐘後，下水澱粉分3次勾芡，煮開後下入雞蛋液，加食鹽、味精、醋調味，灑上香菜末即可。
下面是我製作的打滷麵的圖片，原創的，供大家參考一下。喜歡的朋友幫忙點贊或者關注我喲！
謝謝大家！
小廚愛美食
肉丁炸醬麵的做法具體介紹 菜系及成效：精品主食 肉丁炸醬麵的製造資料：主料：豬後臀尖肉300克,黃醬250克,麵條； 輔料：青蒜,綠豆芽,黃瓜絲； 調料：食用油,精鹽,白糖,雞精,蔥花,啤酒。 教您肉丁炸醬麵怎麼做，如何做肉丁炸醬麵才好吃1、將豬肉洗淨切成黃豆粒鉅細的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末； 2、坐鍋焚燒放入清水將麵條煮熟撈出待用； 3、坐鍋焚燒放入油，油熱煸炒肉丁，略微變色倒入調好的黃醬，重複翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣悉數蒸發掉，放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。 炸醬麵的做法具體介紹 菜系及成效：精品主食 炸醬麵的製造資料： 主料：黃瓜,木耳,雞蛋,西紅柿,綠豆牙,芹菜,黃醬,豬肉等教您炸醬麵怎麼做，如何做炸醬麵才好吃 1。先買一袋幹黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話） 2。回家把幹黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗裡。然後用水（生水就可）漸漸調勻3。肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋5。待油燒熱後，放入肉丁，煸一煸。6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火7。在小火上漸漸熬醬，用鍋鏟不斷攪動，避免粘鍋。一起視醬的稠稀增加適量的水。 8。將切好的蔥末倒入鍋內，並打兩個雞蛋（半袋幹黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，由於就可以把黃醬中的油逼出來了）10。吃不了的醬（熬好的），放在碗裡，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。最好不要放在露天，避免生毛。留意：熬醬時千萬別放鹽！！！由於醬自身就是鹹的。以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：1。黃瓜洗淨切絲，備用2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用3。綠豆芽、芹菜焯好備用4。鍋放火上，放少量油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋 。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，並且清口）再放入發好的黃花和木耳。放少量鹽。由於醬會比較鹹，所以一切的菜都要淡！最終，下麵條，麵條煮好後，就可以拌醬和自在放喜愛的菜碼了。一碗甘旨的炸醬麵出來了！ 炸醬麵醬的做法具體介紹 菜系及成效：家常菜譜 炸醬麵醬的製造資料：主料：姜,肉餡,醬油,料酒,辣椒醬,麵醬,蔥花,蒜。 教您炸醬麵醬怎麼做，如何做炸醬麵醬才好吃鍋內放入油(多)油熱後放入生薑末炒。 在放入肉餡、醬油、料酒炒。 在放入辣椒醬、麵醬、少量水炒。 出鍋前放入蔥花、蒜片，不必放鹽由於辣椒醬是鹹的。 留意：在炒醬時必定地不停在拌和，避免糊! 怎麼樣，吃吧!吃麵條的調料醬都有什麼芝麻醬，炸黃豆醬，這是最普通兩種。介紹一種肉丁炸醬麵肉丁炸醬麵的製造一、肉丁炸醬麵的製造資料：1、主料：豬後臀尖肉300克,黃醬250克,麵條； 2、輔料：青蒜,綠豆芽,黃瓜絲； 3、調料：食用油,精鹽,白糖,雞精,蔥花,啤酒。 二、肉丁炸醬麵的製造步驟：1、將豬肉洗淨切成黃豆粒鉅細的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末； 2、坐鍋焚燒放入清水將麵條煮熟撈出待用； 3、坐鍋焚燒放入油，油熱煸炒肉丁，略微變色倒入調好的黃醬，重複翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣悉數蒸發掉，放入蔥花出鍋後倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。
yjh姚森
最近愛上了蔥油拌麵，真的好吃。
不過還有一款醬，我覺得也不錯，那就是雜醬，所謂雜就是不拘於一種食材，不過我今天的醬食材單一，但美味。
肉丁.土豆.蔥姜.自制花椒麵.胡椒粉.黃豆醬.甜麵醬。
先將肉丁下鍋煸炒，待微微出油，即可下蔥姜繼續煸炒，再把剩下的食材放鍋內炒出香味，放麵醬.黃豆醬加適量水，最後放土豆，土豆需切細丁，中火煮七八分鐘，關火即可。
一里炊煙
麵條，是北方人的主食，南方人也經常吃，據我所知，南方除廣東廣西人，像雲貴川一帶基本上一天都有一餐麵條。麵條的種類繁多，吃法更是多種多樣，河南燴麵，陝西油潑面，新疆拉條子，山西刀削麵，四川擔擔麵，重慶小面等等。每種麵條的調料都不完全相同，家用吃法就隨著自己的喜好調醬汁，如果商用就得遵循一些規則，這裡舉例說重慶小面的醬汁調法，蒜水，花生米或者豌豆，香菜，蔥花，鹽，香醋，味精雞精，醬油，香油，紅油。紅油是重慶小面的靈魂，麵條是否好吃重點取決於紅油，當然還有調料多少。
老司在佛山
老壇酸菜面，，炸醬麵，蔥油麵，打滷麵，麻辣面，雞湯麵
A_雷子189173669
1、將麵條煮好撈出來，加芝麻油迅速攪勻備用。
2、將姜、蒜碾成末，蔥切成蔥花放入小碗中備用。
3、把準備好的麻辣花生碾成碎末放入小碗中備用。
4、配製調料：加入醬油、味精、醋、白砂糖、姜蔥蒜末、油淋辣椒、花生碎。
5、將拌好的醬料淋在面上，加一個煮雞蛋拌勻就可以開始食用了。
萬事只求半稱心哪
可以使用 番茄:1個 五花肉:200g 雞蛋:1個 姜:兩片 蒜:兩瓣 醬油、鹽:適量
製作方法如下:
1.五花肉洗乾淨，剁成肉泥
2.番茄去皮，切成小塊
3.將一部分番茄打成汁待用
4.姜蒜切成碎末
5.鍋裡倒油，放入五花肉
6.翻炒肉末變色，放入姜蒜末，翻炒均勻
7.放入番茄塊翻炒
8.炒出番茄汁後加入一勺醬油
9.倒入番茄汁和少許水煮開
10.倒入少許白糖和鹽再繼續煮
11.煮到湯汁變濃即可關火，醬汁製作完成。
Sy右半邊翅膀
麵條的醬汁=滷。小編介紹一個最常見的西紅柿滷呢做法
首先，準備西紅柿，雞蛋，番茄醬，鹽，雞精，味精，蔥，蒜，生粉。
第一步：把西紅柿改十字刀，用開水燙5秒鐘左右，把外皮剝下來，用刀把番茄肉剁碎。 同時準備蔥花，蒜沫。 第二步：起鍋燒油，炒雞蛋，炒的嫩，老，看個人口味。炒好倒出來備用 第三步：熱鍋涼油，倒入番茄醬，炒香，加入蔥花蒜末，再炒香，再倒入西紅柿，加水燉。 第四步，加鹽味，調好了以後，放入生粉勾芡。倒入炒好的雞蛋，完成。
鋼筆小新
超級百搭的麵條醬汁，簡單又美味。
蔥蒜切末和芝麻孜然辣椒粉雞精
勝利會師，
再來一勺濃情滾滾的熱油。
生抽少許，芝麻醬一勺，用真心攪拌均勻。加入煮好的麵條，開吃。
