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我是西北胖小方，很高兴回答你的问题！
民勤凉面在民勤通常都是被当作早点吃的，就像广东人吃早茶，兰州人吃牛肉面一样，所以凉面店一般开门都很早。到了凉面店，老板先问：“大的还是小的？”大小确定以后，会有人给你抓好面，然后问：“肉的还是素的？”如果要肉的，便会有人给你舀几片卤肉，浇一勺卤肉汤，如果你要素的，便会有人给你舀一勺浓浓的特制凉面汤。当然啦，如果你不想要汤，只想吃干拌凉面，那就可以告诉店家你不要汤。
民勤凉面制作方法也很简单，自己在家也能做。首先准备好食材用料：胡萝卜，白萝卜，葱，姜，蒜，油菜，蒜苗，醋，盐，花椒粉，鸡精，油泼辣子，面粉，淀粉，现成的面条，做好的熟卤肉，吃素凉面就不用准备肉了。
把生姜切成末，姜的量可以大一点，准备好葱花，再切上少量蒜片，白萝卜胡萝卜切成片。把葱姜蒜倒入油锅炒香，把切好的白萝卜和胡萝卜放入锅中炒软，加入盐，加少量花椒粉，加入开水，等水开。取两勺面粉用水搅拌均匀倒入锅中。再取两勺淀粉用水搅拌均匀倒入锅中，然后加入适量盐，加一大勺鸡精，尝一下汤的咸淡，加入油菜，这样卤子就做好了。
然后烧一锅开水，水开后下面条，面条熟后捞出来过冷水，晾成凉面加油防止粘连，面晾好后吃时候浇热卤子，加卤肉(素的不用放肉)，加上油泼辣子，蒜苗，醋，芥末，这样一碗民勤凉面就好了，搅拌一下赶紧吃起来吧！
人世除了爱还有美食也不可辜负么么哒！
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