念念旧！
湖南特色的菜有很多，如:辣椒炒肉,剁椒鱼头，口味蛇,酱板鸭,冬笋炒腊肉……等等。可最具湖南特色的菜，无论从历史还是知名度来说，应该非红烧肉莫属。他是湘菜系列独树一帜的主打产品，也因一代伟人毛泽东的喜爰而享誉世界，流传至今，深受世人喜欢。湖南红烧肉选用的是猪肚腩上三肥二瘦的五花肉，这部分瘦肉也最嫩多汁，把五花肉先用冰糖.八角,桂皮等香料腌制，先蒸后炸再入锅放豆豉，山楂片等作料慢火煨炖，做法非常讲究和耗时。做好的红烧肉色泽金黄油亮，香气四溢，肥而不腻，十分的滑润可口。
何愁在路上
剁椒鱼头、双味鱼头、村菇狗肉、蒜溶蒸扇贝、香辣鱼片、干锅黄鸭叫、干锅水鱼、干锅羊蹄、姜辣蛇、金牌猪手、绝味鱼头王、口味虾、龙凤吉祥、梅菜扣肉、秘制大片肉、秘制牛杂、啤酒鸭、青椒带皮蛇。
快乐的小涵子
湖南菜即湘菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。 湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
官府湘菜菜品以组庵湘菜为代表，如组庵豆腐、组庵鱼翅等。
民间湘菜代表菜品有毛氏红烧肉、剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡阳鱼粉，栖凤渡鱼粉，东安鸡，金鱼戏莲、永州血鸭、九嶷山兔、宁远酿豆腐、腊味合蒸、姊妹团子 、宁乡口味蛇、岳阳姜辣蛇等。
湖南各地特色菜代表
长沙
臭豆腐 闻着臭，但是吃着非常的香。剁椒鱼头 红绿的辣椒，黑色的豆豉，大嘴的鱼头，酸辣鲜滑，辣得过瘾，香得馋人。
株洲
雪里红炒肉末 美味可口的传统名菜，在江南地区尤为流行。
麻仁香酥鸭 形态美观，色调柔和，集松泡、酥脆、软嫩、鲜香于一体。
湘潭
毛氏红烧肉 色泽红亮，吃起来肉香味浓，油而不腻。
油酥火焙鱼 酸辣可口，味道鲜美，是下饭的上等菜。
永州
东安鸡 色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，具有香、甜、酸、辣、嫩、脆等特点。
永州血鸭 鸭血褐黑程亮，黑里透红，味香辣，肉鲜嫩，油重抱芡，咸鲜适口，佐酒下饭均宜。
邵阳
好丝百叶 鱼肉肥嫩细腻，蘸以姜末、香醋，口味鲜美。
猪血丸子 又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。
郴州
栖凤渡鱼粉 红红的汤，鲜鲜的鱼，滑滑的粉，香香的豆膏，酸酸的萝卜，让你欲罢不能。
安仁抖辣椒 将辣椒或清篜或油爆或煨熟后用器皿捣碎，调上各种佐料，风味独特。
衡阳
玉麟香腰 此菜集众多小吃品种于一碗，层层堆砌，形似宝塔，味道多样。
衡阳嗦螺 汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。
还有怀化、益阳、常德、娄底、湘西、张家界等地有那些特色菜呢？欢迎在评论区留言，我们一起品味吧！
清清山泉
湖南人比较能吃辣，而且小吃特别多，著名的有:
乾煎鸡油八宝饭 这是一道传统的清真食品，既可上筵席，又可当小吃。红润透亮、糍糯香甜，一尝难忘。
荷兰粉 荷兰粉是湖南的名小吃之一，通体剔透、白色如玉的粉坨，切成薄片再加入上等汤料煮沸，色香味美，很受欢迎。
津市牛肉粉 津市牛肉粉是国家地理标志保护产品。是湖南省津市最有名的汉族特色小吃。
长沙口味虾 这是湖南省的著名小吃，以小龙虾制成，口味鲜辣鲜咸香，色泽红亮，质地滑嫩。
常德米粉 常德米粉历史悠久，闻名三湘。
长沙臭豆腐 长沙臭豆腐是非常传统的汉族名吃，长沙当地人又称臭干子。颜色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
湖南地处长江中游，土地肥沃，气候温润，饮食生活相当丰富，特色鲜明的湘菜就是全国八大菜系之一。湖南的特色小吃很是有名，琳琅满目的各色小吃让人垂涎三尺。
除了臭豆腐等著名的小吃之外，湖南的菜色也是非常丰富，诸如:爆炒鹅肠，冰糖黄耳炖雪蛤，脆炸银鱼，剁椒蒸萝卜片，红烧海参等一系列美味的菜品。值得一尝。
