京玉堂
地道的老北京味兒
在處處都是閩南味兒的泉州
卻有這樣一處充滿老北京味道的“御膳房”
給閩南人得視覺和味覺
都帶來了不一樣的衝擊。
/ 皇城中的煙火氣 /
紫禁城御用的硃紅色為主，搭配著古典風雅的黃燈籠，點綴上尊貴的皇家藍，不僅經典大氣，這溫暖的裝修配色更讓置身其間的扶疏覺得，迎來冬天的泉州都不那麼冷了。
古香古色的木質用餐桌椅，被雕刻著精細花紋的圍欄隔開，享受熱鬧的同時，也不乏一定的私密性。牆上的圓摺扇裝飾和臉譜畫等也無不體現著獨特的東方美。
而不喜被周圍環境所打擾的話，也可以選擇“頤和園”、“暢春園”這樣名稱優雅的包廂。
/ 紫禁之巔的美味 /
看著仿若古代帝王專屬的御膳房一般的明廚檔口，食材和製作過程都能一目瞭然，扶疏對他們家食品安全衛生自然是放一百個心。
扶疏特別喜歡檔口前掛著的菜牌，看著這些復古的木質菜牌點單，感覺自己也過了一把皇帝癮。
北京烤鴨
Peking duck
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說到京菜，大家肯定都會第一個就想到“北京烤鴨”，連外國友人也知道，這是我大中國的代表名菜之一。而北京烤鴨，同時也是京玉堂的鎮店之寶。
比普通番鴨的鴨皮鴨肉都更為細嫩的“白毛填鴨”最是適合做北京烤鴨！光看著鴨子在燃燒著天然果木炭的掛爐中高溫烘烤，滋滋冒油的樣子，扶疏的口水就已經止不住地往外流。
烤好的鴨子色如琥珀，肉質飽滿，皮脆肉嫩，而最精華的鴨胸部位才配用來做北京烤鴨。片好的鴨肉每一片都薄厚均勻，一看就知道師傅經驗豐富，刀工了得。
取一張薄如蟬翼的餅皮，將烤鴨蘸上甜麵醬，再加上蔥絲、胡蘿蔔絲，黃瓜條...
包裹好再一口咬下，鴨皮的香脆，鴨肉的細嫩，以及被鴨皮烤出來的油脂所浸潤配菜增添的豐富口感，油而不膩的醇香頓時就在嘴裡爆開，讓人無比滿足。扶疏不禁感嘆，難怪北京烤鴨能有如此名氣！
椒鹽鴨架
Spiced Salt Duck Rack
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剩下的鴨架可以自行選擇做成椒鹽鴨架或是青衣鴨架湯，喜歡重口味的扶疏自然選擇要椒鹽鴨架。
不同於片好的北京烤鴨那般油脂豐富、肉質細嫩，椒鹽鴨架嚐起來更多是“幹香”。幹，但不柴，緊實的肉質裹挾著椒鹽和辣椒，每一口都香到骨子裡！
滷水鴨頭
Brine duck head
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可能許多人不敢吃的鴨頭，卻是愛喝酒的漢子們必點的下酒菜，扶疏作為一個女漢子，也鼓起勇氣嚐了嚐。
由老滷湯慢火滷製十幾個小時的鴨頭非常入味，咬下去那種出乎意料的嫩和香，讓這平時不敢觸碰的美味，在扶疏眼裡，似乎也不是那麼可怕了。
老北京滷煮
Peiking Bittern
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將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮的老北京滷煮，是扶疏久聞大名卻不曾吃過的北京傳統特色小吃，今天終於有機會一飽口福啦！
即使只是豬頭肉和豬下水，老北京人卻能用智慧把這些不起眼的食材，製作成連謝霆鋒都大讚“非常香！非常香！非常香”的美味。
在這種寒冷的季節來上一碗熱氣騰騰的滷煮，暢快得讓人出了一身汗也停不下來。
京城一品羊蠍子
Lamp Spine Hotpot
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形似蠍子而得名羊蠍子（羊脊骨）是許多南方人甚至都沒聽過的美味，扶疏被北方的朋友帶去店裡吃過一次後就上癮！
羊蠍子作為脊骨部分，肉不算多，還難啃，但懂吃的人都知道，骨頭邊的肉才是最嫩最香！甚至裡面的骨髓扶疏也不捨得放過。
十數種香料，N步烹飪步驟+耗時數小時才會有這一鍋絲毫不羶、肉香濃郁、鮮掉舌頭的羊蠍子火鍋，扶疏一看菜譜就放棄了自己做的想法，來京玉堂點上一份坐享其成豈不是美滋滋~
青檸泉水泡菜魚
Fish in Hot and Sour Soup
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店裡這種酸湯魚並不算是老北京獨有，但扶疏還是要任性的推薦一下！
店裡選用的是黑魚，每天現點現殺，這種魚肉質緊實，口感脆嫩，刺也不多，做成的酸湯魚簡直是下飯神器！
店裡師傅告訴我說，不僅魚肉要出色，就連這湯底也是用了雞骨架和魚頭加豬筒骨一起熬製的，難怪扶疏喝著覺得異常鮮美！
PEICAI
名為青檸泉水泡菜魚，裡面的青檸和泡菜自然是不可少，除了脆爽的泡菜，還有木耳和魔芋結這些配菜也是清新解膩，喜歡吃酸的小夥伴一定不要錯過這份“酸爽”！
/ 國風京味兒的表演 /
JING YU TANG
除了京味兒美食，老闆還特地請來“大聖”和“京劇變臉”的演員，讓客人在用餐時還能欣賞充滿國風的趣味表演。
你看那猴哥身著戰衣，跳躍揮舞著金箍棒，目中似有金光閃閃，在《西遊記》的背景音樂中，扶疏彷彿真的看見了大聖歸來。
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一個甩袖，一個轉身，就能變幻出截然不同的臉譜，作為國家二級機密的變臉原理，扶疏自然參不透，只能跟著觀賞表演的食客一起嘖嘖稱奇。
京玉堂
人均消費：73元
店鋪地址：東海泰禾17號樓611商鋪
營業時間：10:00-22:00
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