秋葵炒蝦
材料:秋葵10只;大蝦6-8只;玉米;豌豆;食用油1匙;姜1小塊;料酒1匙;鹽2克;
做法
1秋葵洗淨斜切片、大蝦去頭挑去蝦線待用。姜切末待用。
2炒鍋燒熱下薑末煸香,下大蝦,加入料酒,炒到大蝦顏色發紅,加入秋葵和玉米豌豆雜蔬。繼續翻炒均勻,可略加少許水潤溼一下,加鹽調味後即可關火出鍋。
蒸菜糰子
材料:豇豆200克,胡蘿蔔半根,麵粉2把,玉米粉2把,鹽1克
做法:
1.豇豆洗淨,儘可能切碎一些。胡蘿蔔去皮擦成絲,然後倒入豇豆中,再加1克鹽拌勻。
2.用手抓2把麵粉和2把玉米粉,倒入盆中,拌勻。
3.加入適量的清水,用筷子攪勻。水要一點一點倒,不要太多,讓菜和麵粉和到一起能成團就可以。
4.取適量的菜糊,揉成菜糰子放進籠屜。我做的乒乓球大小。如果揉的過程中粘手,可以在手上蘸點清水再揉。
5.揉好的菜糰子放時蒸鍋中,大火蒸12分鐘左右就熟了
蒜薹炒牛肉
材料:牛肉300克,幹辣椒10個,薑片2片,花椒少許,蒜薹150克,醬油10克,蠔油10克,鹽適量,料酒5克,澱粉10克,花生油適量,黑胡椒粉2克,孜然粉3克
做法
1,牛肉切薄片,蒜薹洗淨切小粒。
2,幹辣椒剪小段用清水浸泡,牛肉加入花生油,料酒和澱粉抓勻醃製。
3,熱鍋,倒入適量的食用油,爆香薑片和花椒,幹辣椒,倒入蒜薹粒翻炒至鮮綠。
4,倒入牛肉快速翻炒,牛肉稍變色加入黑胡椒粉醬油蠔油翻勻。
5,加入鹽調味撒上孜然粉即可盛出。
乾鍋香辣啤酒雞
材料:嫩雞半隻;啤酒150ml;八角1顆;小茴香2g;青、紅辣椒各2個;姜1小塊;大蒜5瓣;
生抽15ml;鹽;雞精少許;
做法:
1、嫩雞洗淨切成小塊,用鹽、30毫升啤酒、生抽、薑片醃片刻;青紅辣椒斜切成段,薑切片,大蒜拍破;
2、鍋中倒入少許油,放入薑片、大蒜、八角、小茴香煸香,放入雞塊翻炒變色,加入生抽、鹽翻炒均勻。
3、加入剩餘的啤酒,蓋鍋蓋用中小火燜煮5分鐘;
4、最後放入青紅椒段翻炒一會兒,放入雞精炒勻即可。
閱讀更多 江湖美食傳說 的文章