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食材準備五花肉300克、豆瓣醬適量、土豆一個、花椒少許、幹辣椒少許、老抽少許、料酒適量、蒸肉米粉適量。
方法步驟1、將五花肉洗淨切片，倒入料酒與老抽加上豆瓣醬醃製備用。
2、醃製五花肉時，把土豆切片放置蒸籠底部或者碗底。
3、將醃製好的五花肉抹上蒸肉米粉，可以適當加一點清水有利於附著，並加入幹辣椒與花椒拌好。
4、將拌好的五花肉均勻的鋪在之前準備好的土豆上，將剩餘的一些蒸肉米粉撒在表面，然後蓋好。
5、放入蒸鍋中，依據個人的炊具不同大約蒸一小時左右即可出鍋。
小貼士底料土豆也可以換成其他例如紅薯等代替，若自家準備的蒸肉米粉炒制時已經放置辣椒花椒等，那麼3中即可不放或少放辣椒與花椒。上粉時切莫加入過多水，不然出鍋時容易掉粉。
蒸肉米粉
食材準備大米1碗、糯米2/3碗、幹辣椒若干、八角2粒、桂皮1小段、丁香1粒、香葉3片、花椒30粒、小茴香15粒、食用鹽少許。
方法步驟1、清洗大米與糯米，幹辣椒、八角等香料，清洗後瀝水放置通風處晾乾備用。
2、將晾好的幹辣椒與桂皮，香葉，切成小塊備用。
2、將晾好的糯米與炒米混合倒入鍋中，加入切好的幹辣椒、桂皮、香葉並利用小火炒制。
3、待米粒開始變黃就加入其餘的香料，繼續炒制。
4、等待香氣瀰漫，米粒色澤金黃時即可關火出鍋。
5、出鍋後加入適量鹽攪拌均勻，放置晾涼。
6、分批次將炒好的米放入攪拌機中打碎。
7、將打好的碎米進行密封保存，待用時取出即可。
小貼士1、炒制時一直需要使用的都是小火，因為大火不易掌控，容易出現受熱不均，米粒或者香料變焦的情況。
2、炒制好的米粒需要等待完全涼了之後再進行打碎，切不可心急，熱米粒打碎後保存容易受潮。
每日情感說
粉蒸肉我們是拿手絕活，我們重慶的格格很出名的哦。
1，五花肉洗淨切片，在放入鹽，雞精，味精，香油，花椒油，胡椒粉，豆瓣醬醃製。
2，關鍵的就是小米麵和花椒麵了，小米和花椒我們都是要炒一遍炒香了在打成粉，這樣才非常香。在把打好的粉和醃製好的肉放一起在醃製幾分鐘。
3，格子或者碗裡面放土豆或者紅薯塊，醃製好的肉放入鍋中蒸熟就OK。
Sanxia社會觀察
食材用料：
河源霸王花米粉6個
三文治火腿100克
幹魷魚一個
小蔥葉一條
生抽
蠔油
糊椒粉
雞粉
麻油
花生油適量
菜譜做法：
1.米粉放開水裡煮一會，用筷子能劃開就行。衝冷水待用。
2.魷魚先用冷水泡軟去骨洗乾淨，魷魚和火腿切絲備用。
3.起鍋下花生油爆香魷魚絲和火腿絲，加點生抽糊椒粉。小碗裝起。
4.拿一個大盤子搽點花生油，放米粉加入生抽蠔油糊椒粉雞粉拌勻。米粉面上灑煎香的魷魚絲和火腿絲。鍋內燒開水後放去大火蒸5分鐘。
5.打開蓋灑蔥花和麻油，小火焗一分鐘即可。吃時拌勻粉和配料。
用戶62863265303
如何蒸米粉最好吃。1.米粉一定要用涼水泡開泡兩個小時。2.用一個碗把醬油，蠔油，鹽糖加一點涼白開，把它攪拌均勻。3.米粉和調料拌在一起加點花生油（一定要多加點水，因為米粉是乾的，蒸的時候米粉要吸水）。4.加點肉末，打入兩個雞蛋。5.放下去蒸8~10分鐘。6.加入蔥花攪拌均勻。小夥伴快去試一試。
愛我家美食
主料
米粉 ：1個胡蘿蔔 ：1根雲耳 ：8g
輔料
花生油 ：3茶匙生抽 ：3茶匙蒜 ：2粒
家常蒸米粉怎麼做好吃又簡單
具體步驟
1.準備好食材
2.雲耳洗淨，浸泡3小時
3.米粉洗淨，浸泡2小時
4.把浸泡好的雲切絲，蒜切碎
5.胡蘿蔔洗淨，刨絲
6.把浸泡好的米粉撈起，加入1茶匙花生油
7.加入1茶匙生抽調味
8.加入胡蘿蔔、雲耳、蒜粒，攪拌均勻
9.鍋內燒開水，放入米粉，蒸20分鐘
10.小碗盛起兩茶匙生抽
11.熱油鍋，待油燒沸
12.油燒沸後，淋上生抽上，做一個醬汁
13.把醬汁淋在米粉上，拌均勻即可
烹飪技巧
蒸好米粉後再加上一個醬汁會更有味道
安靜77757936
首先要把米漿調好，這個我沒有調過……，不過想要好吃我有一個方法就是辣椒醬調好了這麼做都好吃
啊信love
要用油提前拌一下，這樣蒸出來不會發黏
wr平凡
做肉餡的加點生菜，用米粉把肉跟生菜捲起來蒸。
夢幻飛歌
水要適量
002527
沾汁食用
