2020-03-08 10:03:32 佚名

悠然见东山

这个问题，我略懂一二，因为我从小在北方的农村长大，主要农作物就是小麦，记得小时候，每年麦子丰收了。大人们总会把麦子一遍一遍的筛选干净，然后放入口袋中。然后再一代一代地整齐摆放在自家的粮仓里边。小的时候，家里边人多是一个大家庭。都共同生活在一起。馒头是北方人的主食。麦子熟了之后，我们会把麦子带到磨房去磨面，然后磨成的白面用来蒸馒头。因为老一辈子人都保持着勤俭节约，艰苦奋斗的优良传统。因为在那个年代，每家每户都有自己的小菜园，有自己养的鸡鸭鹅。那个时候，因为这些东西都是自己家种的，不用花钱去买，如果不自己蒸馒头的话，去买馒头的话就需要把自己家的麦子卖成钱，然后再去买馒头，这样老人们，嗯，不能接受。因为在那个年代农村里边没有，没有自己的。工作也没有办法挣钱，唯一的经济来源就是变卖自己的农产品。所以说现在的农村老人们不能理解，现在的年轻人每天去超市买馒头，买各种蔬菜。

其实自己蒸的馒头好吃。然后夏天的话可以，蒸一锅放在自己的冰箱里边冻一冻，这样可以保持的时间保鲜比较长。现在农村人基本上不蒸馒头了，因为都是过年的时候会蒸一蒸一些，蒸包子，蒸馒头，平时没有人在蒸馒头了。蒸馒头很累，需要和面，醒面还要揉面，很累。这个也是一个体力活。

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我是一个最爱吃馒头的北方人，不吃面条可以，但不吃馒头总感觉肚子里少了点什么东西.

爱吃馒头还总是想吃自己蒸的馒头，因为爱吃，我从来不嫌蒸馒头麻烦，不管是冬天还是夏天，我基本上都是用老酵子发面，有人说酵子做的馒头有股酸味，我从来没有感觉到，可能是因为爱吃的缘故。
这是我今年正月底出门的时候专门蒸了一锅馒头，临出门我还带了几个在火车上吃.

买馒头吃其实挺厉害的，用不了几天就是一袋面粉的价格，我们在家里三口人买1.2元一个的硬面馒头，一天最少要买8个，就这都不是大饭量，用不了几天就是一袋面粉的价钱，你说老人见了能不心疼吗？因为她们习惯了自己蒸馒头，感觉到买馒头就像浪费一样，不过话又说回来，现在种麦子的人都少了，不管买馒头还是买面都是要花钱的，年轻人有好多人都不会蒸馒头这是事实。
不想买馒头，最简单的办法就是蒸了馒头放凉装在保鲜袋里冷冻起来，不过我还看到一个夏天储存馒头的办法。

因为我在家的时候经常用朋友家的柴火灶蒸馒头，用的都是农村那种大篦子，馒头蒸熟后，每个馒头搬移下，防止粘篦子，然后马上就放到笼圈里，（北方农村蒸馒头经常用），用笼盖盖好不要透气，这种是一种热捂存放馒头的办法，等放在外面的馒头吃完，再拿出笼圈里头的馒头，和刚下锅的馒头是一个味道，但是有一点要注意，揭开了笼圈就要很快吃完，不然要发霉的.

看到馒头的图片我真的流口水，好几个月没有吃到个人蒸的馒头在外面，这里的天气热，没有冰箱，如果用发酵粉蒸馒头，过不了两天几天坏了，拉丝，所以也只能将就买了馒头吃.

有没有和我一样的习惯爱吃自己蒸的馒头的？

黄晓红果果

夏天不爱蒸馒头一方面是嫌热，另一方面就是天热馒头容易发霉，放冰箱吧又占地方。现在生活节奏快，年轻人要工作还要照顾家，说实话真的挺不容易的，夏天有时上班累了一天了，又乏又热的，再发面，揉面，做馒头，蒸，想想都累。

夏天天热过一天馒头就要发霉，还浪费粮食。把这些客观存在的问题给老人讲讲，我想他们会理解的。我是山东的，山东的女人干活泼实这是出了名的，在我老家父母也是夏天基本不蒸馒头。夏天天热有些人吃不下饭可以买馒头，买大饼，蒸米饭轮流换着吃，还能提高食欲。

最后传授一下我蒸南瓜馒头的经验。秋天南瓜成熟了，自己家没有就买，买那种熟的好的。我都是遇见好的买回来存着吃一冬天。1、把南瓜去皮切成片放在蒸屉上蒸熟。2、把面盆里两把玉米面，趁热把熟南瓜放在盆里和玉米面一起搅拌，这样正好把玉米面烫了一遍，搅拌到不能有南瓜块为止，南瓜本事是湿的，基本不用再加水了。3、把搅拌好的玉米面和南瓜粥样，放一边凉到手指感觉温和时放入酵母，再搅拌，最后放白面和面。4、把和好的面放起来等着酵母发起来。5、最后就是发好的面做馒头了，这个就不赘述了。这样做的馒头香甜宣软可口。

冰原落雪

这个问题对于在农村有着长期生活经历的人，都能够深知其背后的奥秘，其实很好理解。不论是农村还是城市，都有一部分上了年纪的老人，看不惯我们家中有粮却不愿意自己做馒头，而花钱去买着吃的做法。这是因为，农村的老人是从苦日子熬过来的，他们更是懂得生活的不容易。他们亲身经历过年景儿不好时的苦日子，那时候能见个馒头恐怕都得是梦想的事情。所以懂得生活不易的老人，对于我们放着自家有粮却不动手去做而乱花钱的懒惰行为极其嫌弃。

那么为什么我们很多人到了夏天会不愿意自己做馒头，而去买着吃呢？为了不让老人嫌弃，我们该怎样做才好呢？下面农嫂这样去分析一下问题，和给出个问题解决的方法。

农嫂一直生活在农村，对这也深有体会。首先，不爱做馒头的原因因为：随着我们生活水平的提高，人们的嘴巴越来越刁，在日常生活当中可供我们选择的主食越来越多了，像大饼、油条，包子、饺子、馅饼等等我们都经常会做着吃，而且在菜食上我们也会做的样数居多，对于主食馒头的需求量也就不那么大了，一顿饭全家人也吃不了一两个馒头。

到了夏天更是如此，天一热，人们对各种水果蔬菜辅食需求量加大，对主食馒头的用量也更加减少。再说我们农村人蒸馒头还是用大锅土灶台的多，到了夏天农村的火炕上又不需要烧火热炕，加之做馒头是一件非常麻烦的事情，需要发面醒面揉面，最后在制作馒头，这需要半天的功夫来蒸上一大锅馒头，一时间吃不完又不新鲜，人们就觉得还不如直接买馒头来得省事。所以也就但凡在炙热的夏季里能去买几个馒头吃吃，也愿不去费半天的功夫蒸锅馒头热得跟在蒸笼里蒸过似的。正是这些种种理由，导致了我们这些年轻一代懒惰乱花钱的行为让老人产生了嫌弃。

其实，要想解决买着吃的这种被老人嫌弃的行为只有一个办法，那就是参照老人做馒头的方法和经验，作出好吃的馒头，我们就不会去买着吃了。

我们大多人都有着这样一个心里，感觉买的东西比自己做的好吃。其实不然，农嫂认为馒头还是自己做的好吃。我们农家自做馒头的面粉，那是从小麦到磨出来的面粉都是自家留下精选优质的品物，用自家麦子磨出来的面粉制作馒头就是有筋道、有嚼头，特别是用老辈手法“老面起子”做出来的戗面馒头那是一个别提多好吃了。

“老面起子”，在农村的地方话土话叫它“引子”。最先的面引子是用少量的面粉合着米糟对水搅成面糊，或是用小量的面粉加啤酒搅合放温暖的地方发酵而成的。发酵好后用5斤左右的干面粉调匀揉成面团在继续发酵。一般冬天需要五六个小时，夏天两三个小时左右，要把面团放在温热的地方保暖，才能促使面团发酵好。发酵好的面团体质会膨大，用手扒开面团中会出现一些小蜂窝。然后做馒头时从这块生面团中留下一小块做下次的面团发酵物，这就叫做老面。

那老面戗面馒头的怎么做呢？其实很简单，就是把上次留做发酵的那块小生面团拿出来用温热水泡开，然后兑4斤左右的面粉加适量的温水拌成面骨状往一起揉，直至所有的面骨都揉到一起成面团，要保证没有干面粉，但面团不能太软。然后放炕上或温暖的地方发酵。将发酵好的面团从盆中扒到面板上兑小量的碱和面卜使劲揉，对碱是因为发酵的面团中有一定的酸味要碱去中和，对于兑碱的适度自己掌握，一直揉到面团表面光滑有亮泽这是后您就可以做馒头了。将面团分成一小块一小块的揉成圆状，下面垫上玉米皮，城里没有玉米皮的可用笼布代替，然后上锅醒发一会，醒发个十分八分钟后，然后盖锅烧火。25到30分钟停火，停火后不要就开锅要等到不蒸发气体以后再开，但也能太晚，太晚会有气蒸水滴到馒头上，使馒头表皮湿润发黏影响面相和口感。用老面做的馒头有韧劲，有嚼头，比用一般酵母做的好吃，而且馒头中层次感强。

只要参照上述方法做馒头，我们就再也不会出去买着吃了，父母们也不会嫌弃咱们这做法，把老人哄高兴、舒心才是咱做儿女、做后辈的本分，大家说对不？看完这篇文章，满意的就为农嫂点个赞吧！

农嫂话农事

其实我还很喜欢吃馒头，自己蒸的馒头没有各种添加剂，吃自己蒸的馒头放心，比在外面买的好吃多了，尤其是家里有老人和小孩，最好还是吃自己蒸的馒头。

那馒头为什么农村很多人一到夏天不愿意蒸馒头呢？我家现在还有土灶，就是那种烧柴火的锅灶，而夏天烧火肯定很热，因为天气太热，馒头一次总是蒸好多，够吃上好多天的，不容易存放，馒头就会容易变质，没有直接买省事，这或许就是农村人不喜欢蒸馒头的原因吧。

当然农村人蒸馒头喜欢用碱，夏天天太热，碱酵不好使，要不断的去揉匀，费时费力让人烦恼。

其实我觉得这完全不是问题，现在有发酵粉，发面很简单，而又因为是夏天，面很快就会发好，然后把蒸好的馒头放进冰箱，可以长时间保存，吃几个热几个很方便的，以前家里没有冰箱，把馒头放进地窑，用绳吊到空中，以防止老鼠入侵，满满的回忆。

最重要的是，农村的院子里都有柴火，而这些正是蒸馒头的最好燃料，院子里也显得特别干净，反之，这些柴火变成了垃圾，给人们带来不适，而农村的土灶用来蒸馒头，正好解决了这个问题，一举两得。

老爸身体不好，最喜欢我蒸的馒头了，我每个周末都可以蒸一锅大馒头。家里有馍孩子们也不会挨饿。

又大又白的馒头，只有家里蒸的才好吃。

乡村小二哥

　　在家里蒸过馒头的人都知道，其实要想蒸好一锅好馒头非常的不容易，蒸馒头不仅需要和好面、发酵粉或者碱面儿的量也得把握好，否则是很难蒸好一锅馒头的。这也是现在很多农村人不愿意自己蒸馒头的原因之一，其实蒸馒头也很累，现在人们条件好了，都是直接买，很少自己蒸了。

　　说到蒸馒头，那都是很小时候的事情了。记得小时候都是俺姐跟俺娘一起蒸馒头的，俺娘负责醒面，俺姐负责揉面。然后俺自己就是烧火等着吃馒头的人。一开始的时候，家里条件不是很好，那时候还是吃棒子面的窝头，那时候比较好蒸，步骤也不是很复杂。

　　后来家里条件好一点以后，就是白面馒头了，那时候能吃上一顿白面馒头是很开心的事情了。小时候的生活虽然很简单，不像现在什么都可以得到。那时候想吃点什么，都是自己挣钱买的。小时候俺和俺姐放学跟着爷爷去捡废品的时候，到现在都感觉很幸福。

　　其实现在老人吃不惯买的馒头是很正常的事情，现在买的馒头都有很多的添加剂，这个大家不要不相信。现在买的馒头为什么那么白，其实就是添加剂很多，只不过对人的危害不是很大。

　　老人可能吃了一辈子自己做的馒头，吃买的馒头吃不习惯。这是很正常的一件事情。所以这就是为什么网上有一些网红馒头，其实那可能就是用心做的结果。现在人们的生活节奏很快，往往对饮食没什么要求，但是老人不一样，他们的生活节奏可能还停留在自己的世界了。所以对衣食住行都有自己的标准，现在的快餐时代可能满足不了他们的要求。

　　所以怎么照顾好家里的老人，对现在的年轻人都很重要。他们为咱们做子女的操劳了一辈子，如何让他们安度晚年，就是咱们做子女今后需要好好考虑、要做好的事情了。

燕南农叟

你好，我是师师，左边济宁。

我们还是喜欢自己蒸的馒头并且是用大锅柴火蒸的。我四婶和我姨，经常蒸馒头，就是柴火和大锅，他们家基本都不用煤气。因为年龄比较大了，觉得烧柴火既省钱，又好吃。

还有一点，用面引子比用酵母粉发出来的面好吃。

小的时候最喜欢吃锅边的馒头，烤的黄恋恋的，吃起来脆脆的！很香。这是我蒸的馒头，请大家鉴赏一下。

泉乡师师

年轻人应该学会自己在家蒸馒头。自己在家蒸馒头吃，又卫生、又吃着放心、又经济实惠、又能够让家中的老人高兴，何乐而不为呢？

家中老人对买馒头吃嫌弃的原因

1、老人家节俭了一辈子，没有乱花钱的习惯，看到现在的年轻人连馒头都不愿意自己蒸，还要到外面买着吃，心疼浪费了钱。

2、过日子是一辈子的事情，一日三餐做饭连馒头都买着吃实在有点不妥。真的要是家里来了客人，或者是农活忙没有时间在家自己蒸馒头也情有可原，老人也说不出来什么，更不可能嫌弃。明明年轻人在家没有事做，整天闲的东家串串、西家坐坐，有的是时间自己就是不愿意做馒头，还要买馒头吃，老人实在看不惯。

3、还有一种情况是现在的年轻人自己不会蒸馒头，还不愿意学，对这种情况老人看不惯，嫌弃年轻人不会过日子，不会过日子细水长流、精打细算。俗话说得好，吃不穷、穿不穷，计划不到就会穷，老人认的就是这个理。

4、老人对在外面买的馒头吃不习惯。以前，在农村很少有卖馒头的，即使有也很少有人卖馒头吃，都是自己在家中用面肥蒸馒头。一辈子吃惯了用面肥自己蒸的馒头，突然之间换成买外面的馒头吃，买来的馒头口感老人吃不习惯。

5、老人对从外面买来的馒头吃着不放心。有些商家为了追求蒸出来的馒头又白、又松软，品相好，卖的快，会在面粉里面偷偷地添加增白剂、滑石粉、纤维素等化学物质。老人怕不良商家在馒头里面添加不应该添加的化学物质，吃了对人身体健康造成伤害。

6、农村里哪家哪户没有麦子，明明自己家里有小麦可以加工成面粉，有面粉自己不在家蒸馒头，还要花钱到外面买馒头吃，老人看在眼里气在心里，因此嫌弃。

年轻人应该学会自己在家蒸馒头

我和爱人八九年从农村来到城市。城里人基本上都是在馒头店里面买馒头吃，一是自己不会做馒头，二是都上班没有时间自己在家蒸馒头，三是城里人基本上都是三口之家，除了吃米饭外，也吃不了几个馒头。起一次发面不容易，如果蒸的少划不来，蒸的多又吃不了。所以，自己在家蒸馒头的人家很少。

我们来到城市后，还保留了在农村时自己在家蒸馒头的习惯。一是实在吃不惯外面买来馒头的味道，吃惯了用面肥蒸的馒头。二是自己在家蒸馒头吃着放心。爱人一次发面蒸两笼屉（铝锅）馒头，吃不了冻在冰箱里面，随时吃随时从冰箱里面拿出来热。这样保存馒头，每次吃都和新蒸的馒头差不多，又软又甜滋滋的，非常好。

实在来不及，或者想换一下口味，没有馒头了，爱人烙几张家常饼吃也不去外面买馒头。

任何事情都是习惯成自然，如果习惯了自己在家蒸馒头，就没有到外面买馒头的想法了。

常言道：家中有老是一宝。现在的年轻人一定要听取家中老人的意见和建议，尽量尊重老人的想法和看法，哄着老人高兴。孝顺、孝顺，到“孝”相对容易一点，要做到使老人“顺”就难了。年轻人在家中不但做到孝，还要做到使老人心情舒畅，只有这样，才算是做到了孝顺。

家和万事兴，家在农村买馒头吃老人嫌弃，那就应该学着自己在家蒸馒头，蒸馒头吃着安全放心、又经济实惠、老人家还高兴，一举多得。

守望写作小园

夏天的熟食易变质，馒头也不例外，蒸的多了放不住，从外面买来的又不爱吃。建议可以买个面包机，每顿饭只做一个就够了。不需要名贵的蔓越莓，只在出炉前的最后一小时放上一把黑加仑，就已很有卖相了。还可以在面粉中掺入大米饭或玉米面，增加营养与口感。喜欢甜食的也可以加点蜂蜜或白糖，喜欢素食的也可以加煮熟的豇豆豌豆，以增加蛋白质的含量。面包机的优点是操作简单，缺点是制做过程太长。想简单而又省心的，莫过于“馅饼”。弄点调好的肉馅加上些菜叶或萝卜丝，放到电煎锅或电饼铛里，立等可取，做的薄一点的叫饼，厚一点的就权当“煎包”吧。如果缺少电器，用一口大锅在炖菜或做粥时，贴上一圈“锅贴”也是不错的，如果大铁锅里炖的是杂鱼，那就就厉害了。在我们山东，吃饼还是吃馒头那都不是个事。我们这儿的人，一年四季特爱吃煎饼。小米的杂粮的粗粮的，最赞的首属临沂的全麦面煎饼，韧性十足有咬劲，出门在外时也可以选择“煎饼果子”或“菜煎饼”等小吃。

下图是我做的一个奇葩面包，不知为啥，吹着泡泡糖就上桌了。说是面包，除了酥香的外壳超赞，里面与馒头也差不许多。远不如来上一盘葱肉馅的水饺，水饺与馒头，你会选择谁？