梨花與邱海棠
廣東人最愛喝湯，一般習慣稱之為靚湯，其特點是清淡、少油。廣東人煲湯很講究火候，他們習慣稱燉湯為“煲湯”，有其深刻的含義，他們把火候細分到極至，分別為大火、中火、小火、溫火、炆火。豬大骨煲湯怎麼做？比較經典的做法有：玉米棒大骨湯、茶樹菇大骨湯、冬瓜薏米大骨湯、山藥玉米煲大骨、海帶黃豆煲大骨、山楂棒骨瘦身養顏湯、時蔬煲大骨湯、蘿蔔煲大骨湯、筒子骨煲芥菜等等。下面以山藥玉米煲大骨為例給大家分享其具體做法。
山藥玉米煲大骨：
用料：鮮大骨、甜玉米棒、山藥、生薑、料酒、食鹽。
製作方法：
大骨用剁刀斬成大小6-7釐米大小的塊狀，玉米棒去皮切成3-4釐米大小圓圈，山藥刨皮切成大小適中的塊，浸泡水中防止變色，生薑切片備用；
- 起鍋燒水，將斬好的大骨冷水下鍋，加少許料酒去腥，水燒開後撇掉浮沬和血水，估計大骨煮至斷生後撈起控幹水分。
- 熱油劃鍋，留少許底油下入生薑片煸炒出香味，然後倒入焯好水的大骨不停的翻炒，用料酒熗鍋去腥增香，待大骨炒出香味後一次性把水加足大火燒開。
- 最後改炆火煲45分鐘左右後調味加入配料玉米棒、山藥，繼續燉15分鐘即可。
筒子骨煲芥菜
海帶煲大骨湯
山楂棒骨瘦身養顏湯
小技巧：1.大骨湯無論是煲還是燉必須要煲1小時以上，且在當天內食用最佳。2.煲湯的水必須一次性加足，中途不可添加生水，以免影響湯的鮮度，如果湯水燉少了可加適量白開水。3.大骨湯可炒香後煲之，也可直接清燉，記住大火煲濃湯，炆火煲清湯。
廚印美食
燉湯，在廣東的做法都是屬於養生滋補的做法。任何一種美食，都可以在煮法的調製下。變得營養健康！現在就來給大家介紹，豬骨頭湯的做法，孩子吃了最好！！
[豬骨頭煲湯的前生今世]
湯是中華飲食文化當中的一個重要組成部分，湯在漢代的時候就非常流行了。而且最早出現的地方是在醫學的書中，所以湯的出現也是我們最早的熬製藥的方法，古代的人也都非常喜愛喝湯。
[豬骨頭湯的功效]
首先因為湯屬於是流食，能夠很快的被腸胃以及身體所吸收。而且湯一般都是經過燉的，所以很多的營養也都身在其中。豬骨頭湯裡面有很多的營養，能夠很好的補鈣。孩子們在成長的時候，多喝一些骨頭湯能夠很好的補鈣長身體。 想要喝骨頭湯是很容易的，當然要去製作也是非常簡單的。一般就是慢燉無需大家太多的操作，所以今天就來讓小編帶你走一個流程吧！
[食材配料]
豬骨頭一根、紅棗10粒、枸杞50克、鹽適量、蔥一些、姜一塊、水
[製作步驟]
1.一根骨頭真的太大了，所以需要先把它給切成小塊的。然後放到冷水裡面去浸泡兩三個小時。骨頭泡好了以後，就需要把它給洗乾淨了。 
2.隨後，把骨頭放在砂鍋裡面，還需要加入一些水。把火給打開把砂鍋放在上面燒，等到水慢慢沸騰起來了，我們就會看見上面有一層血泡浮起來。 
3.這些浮起來的東西都是不可以吃的，所以我們需要用勺子把它給撈出來。之後就需要把配料給準備好了，紅棗和枸杞需要洗乾淨了，最好把紅棗裡面的核給取出來。
4.要把蔥給打上結，而且還需要把姜用刀背給拍扁了。還需要在紅棗上面劃上幾個小口，讓紅棗在燉的時候可以釋放更多的營養。
5.把紅棗、枸杞、蔥和姜全部都加入到砂鍋裡面去，但是不需要先蓋上蓋子。要用大火去煮它個五分鐘，這樣可以讓腥味去掉。
6.五分鐘之後就把火給轉換成中小火，這個時候就可以把蓋子該起來了。接下來就繼續慢燉一個半小時到兩個半小時。在準備滅火之前的五分鐘，把鹽加入進去。這樣就可以吃了
[做菜小貼士]
1.鹽一定不要放的太早，要不然會讓肉裡面的水份很快的跑出來。讓蛋白質加快速度的凝固，這樣會影響湯的鮮美味道。
2.不喜歡放紅棗枸杞的話，也可以加入山藥在裡面。
3.最好是一次性就把水加足夠了。
製作的方法很簡單吧，而且還是很有營養的。補鈣的功效非常好，小孩子吃真的很好。如果家中有孩子需要補鈣的話，那就快嘗試起來吧，鮮美滋味不可阻擋。
大灰兔愛蘿蔔
廣東燉湯做法名揚四海，豬大骨燉湯專治低血糖。常言道：“寧可食無菜，不可食無湯”，此話不僅對於廣東人來說如此，對普遍大眾一樣如此。人們生活質量越來越高，廣東燉湯做法花樣也越來越多，三天一小補，五天一大補，多煲湯喝身體好，這是日常生活最常聽到的一句話。
今天分享一份廣東燉湯做法，黃芪黨參豬大骨湯。
黃芪，其有增強機體免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、和降血壓的作用。
黨參，常用的補益中藥，具有補中益氣，健脾益肺的功效。更有擴張血管、降壓、改善微循環、增強造血功能等作用。並且，黨參對與化療放療等引起白細胞下降，有提升作用；白血病人多食用黨參煲的湯，對身體很有益處。
廣東燉湯材料準備：
1，豬大骨
2，黃芪，黨參，紅棗，枸杞子
3，生薑，鹽，味精
廣東燉湯黃芪黨參豬大骨湯步驟：
1.準備好所有材料，洗乾淨。
2.豬大骨撈一遍開水幫助去腥。大骨下鍋，順帶切幾片生薑放下去，可以幫助豬骨去除腥味。
3.湯鍋放適量水，撈起已經去除腥味的豬打骨放入鍋中，黃芪，黨參，紅棗，枸杞子四味藥材也一起放入，大火開煲。
4.大火煮開3分鐘後，轉細火慢燉30分鐘。你會聞到黃芪和黨參的香味慢慢散發出來，清湯香味中夾雜著一點點中藥味，越聞越香。
5.小火30分鐘後，開蓋下鹽，加少量味精大骨湯更清甜。出鍋~
廣東燉湯做法技術分享黃芪黨參豬大骨完成啦！按著步驟做法來其實也很簡單，大骨湯益氣補血，改善貧血，經常煲來喝可明顯改善低血糖哦。
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廣東湯變著花樣煲：以下都是我煲過的湯，還有些沒有拍到圖片，我的主頁有拍煲湯的視頻的。
廣東秋香
山藥蓮子豬骨湯
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納尼尼納納尼
廣東人喜歡喝湯，一年四季都少不了湯，這是一款常見的廣東湯水，有時還會加幾顆馬蹄，令湯更加清甜，也可以加玉米、胡蘿蔔。
1.豬大骨洗淨，焯去血水備用
2.砂煲加水，將焯好的大骨、薑片、玉米、胡蘿蔔、淮山適量（分別去皮切塊）全部材料入湯煲大火煲開後轉小火2小時，加鹽調味即可
