03.08 请问不用酵母可以做包子吗？怎么做？問答頭條網

03.08 请问不用酵母可以做包子吗？怎么做？

2020-03-08 10:09:36 佚名

行走的食客A77777

不用酵母一样可以蒸包子哦！下面我来详细进行讲解。

蒸包子的用料：

水按需加入面粉自发面粉按需加入糖少量馅料按需加入。

不用发酵粉的包子的做法步骤

步骤1

按需求加入适量面粉，我家只有三个人，所以放的比较少，之后可以加入少量白糖，白糖量可以按各人口味适当调整。

步骤 2

准备温开水大概30到40度，一边加入温开水，一边搅拌面粉，注意加水量适当控制，别一次性倒太多，免得水太多了又要加面粉，这样份量就越来越多了🙀🙀。直到面粉全部变成棉絮状，就可以放到案板上揉面了。

步骤 3

我是厨房小白，家里自然没有案板什么的，所以就是用砧板代替的😀。案板上撒薄薄一层普通面粉，揉成光滑的面团，放入容器中，盖上保鲜膜，室温下（一般是10到40度之间）发面半个小时左右。

步骤 4

面团体积发酵至原始面团的一到两倍，就完美了。我是昨天做的，温度比较低，面团发酵不是很理想，就把面团放到了蒸锅上，把水稍微烧热，催化了一下，发酵还算完美。

步骤 5

把面团重新放到案板上揉，争取把面团里面的气孔全部揉掉，然后揉成长条，用水果刀切成尽量均匀大小的剂子。

步骤 6

我家没有擀面杖，都是全程用手把面团压成圆形的薄包子皮，过程就自行脑补了，包子皮不怎么好看😂😂。不过要注意的是，虽然是用手压包子皮，但还是要遵守中间厚边缘薄的原则，要不然包子容易露馅。最后包成了这个样子，有点丑哈😊

步骤 7

把包子成品放入蒸锅，放置10分钟左右，再大火开火蒸，上汽之后转中火15分钟左右，关火闷5分钟。我因为馅料没准备那么多，最后只好做了两个馒头。

步骤 8

揭盖取出就可以享用了😀，凉了之后也是软软的，一点都不硬哦。

步骤 9

锅有点小，包子有点挤变形了，对于新手来说，满足啦。吃不完的，可以放冰箱冷冻，想吃的时候取出再蒸一遍，还是一样的好吃呀。

超人哥爱美食

第一种

蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后，盖湿布4-6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

第二种

没有发酵粉也可以健康的蜂蜜代替，做法如下：按每500克面粉加水250毫升、蜂蜜1.5汤勺的比例，将蜂蜜倒入和面水中和面，将面团揉匀后，放入盆内，盖上湿布，放在较温暖的地方，让其发酵4～6小时。等面团胀发到原来体积的2倍时，即可使用。如果闻到面团有酸味，可适当加些碱水，揉匀后再使用。这个是创新的办法。