麻笋，是甜竹的竹笋，在广东农村地区，得以广泛、大量的种植。在上世纪，
90年代的时候，麻笋也流行过一段时间。那时，广东农村地区，人们的生活水平，还不高。平日里，都以种植水稻为主，其它农作物为次。
那时候，种植甜竹，也可以换取一点生活补贴。特别是夏季。夏季，甜竹生长的很快，特别是甜竹笋(麻笋)。一夜之间，可以长出两到三厘米。不过，话得说回来，土地肥沃的地块，才能有这样的生长速度。
麻笋，在当时，也算得上夏天的美味了，一到夏天的时候，垃圾池中就会出现麻笋的笋壳，这样的现象，至今都有。都是人们吃麻笋时，剥出来的麻笋壳。都是一些比较老的麻笋壳。不要的。夏天，每每都是一家挖麻笋，周围几家都有的吃，街坊邻居嘛，都这样，平时，自家吃不了的东西，都会给周围的邻居分一分。有来有往的，以礼相待。
那，下面。就和大家说说，麻笋都有哪几种吃法，第一种吃法，去掉较老、吃不了的外壳，然后把剩下较嫩，可吃的部分，切成薄片状，洗干净。放入锅中，再放入适量的猪骨，熬汤。第二种吃法，同样剥去较老的外壳，把剩下部分切片，再切成丝状。放入热好的油锅中，爆炒。配料，随意。
第三种，同样和以上的方法一样，剥去较老的外壳，取较嫩部分。切片，再切成丝状，拿到太阳底下晒，直到完全晒干，然后留着吃。遇到，菜地里的菜，青黄不接的时候，就吃得上了。
这样的几种吃法，是广东农村地区，最常见的吃法。你觉得如何？
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