相比起常年在城市中生活的人来说，从小在农村生活的人见识虽然没有城市生活的人广。但农村生活的人有一点要比城市中生活的人强，那就是对于植物花草的见识，肯定要比城市中生活的人强。以前小时候在农村生活时，就经常喜欢去到山林中采摘一些野菜和野果子食用，或者是找一些菌类的蘑菇植物，拿回家做成菜肴味道鲜美。正是如此，这么多年来，我们见到和认识的植物品种也真的非常多，繁多的野菜品种不知让你该选择哪种。在我从小吃过的野菜中，我尝过许多不同口味的野菜，有一些是味道香甜，也有一些是带有着淡淡苦涩，还有一种有黄瓜的香气，不知大家是否尝过？
今天我们就去详细认识一下这种具有黄瓜香气的植物，看看它究竟什么植物。这种植物的名称叫做广东菜，基本上在农村生活过的孩子应该都对它不陌生，广东菜在以前非常常见，现在才开始慢慢变得稀有。别看它叫做广东菜，实际上它是来自东北的美味菜肴，一般提到东北的珍稀植物，大部分人第一时间想到的肯定是鹿茸和人参这些珍贵植物。相比起其余地区，东北地区的环境比较独特，这也造就了东北繁多的植物品种，在山林中生长的野生植物也是数不胜数。
今天的广东菜就主要集中于东北地区，它经常生长在东北的山林内，它的枝芽香气独特，带有着黄瓜独特的清香味，所以也被叫做黄瓜香，属于很珍贵独特的稀有野菜品种。虽然广东菜从名称上和黄瓜有些联系，但事实上，它和我们平时见到的蔬菜黄瓜并不一样，它的别名被叫做广东菜，是一种野生菌类的植物品种。每年春季一到，广东菜就可以生长出嫩芽。其实广东菜的本名并不是叫做这个称号，它真正的学名是荚果蕨。
从名称上来看，广东菜其实就是一种蕨类植物。谈起蕨类植物，各位肯定都不陌生。我国如今分布的蕨类植物数量繁多，涉及面积广阔。虽然种类品种比较多，但综合来看，它们的样貌和造型几乎相差不多，比如山蕨菜还有水蕨都是如此。荚果蕨一般分布地区就是东北山林内，常常沿着潮湿的河流生长，也有时候出现在灌木丛内，植株茎叶舒展开后的样子仿佛帆船一般美观，我们完全可以把它当作绿化植物去看待。
每年春季三月份一到，荚果蕨就会慢慢从杂草丛中窜出，先是冒出嫩芽。在最开始荚果蕨嫩芽还没有完全生展开始，它卷曲的叶片毛茸茸就像是海螺壳也一样，也有些人觉得这个时候的荚果蕨像是小鸡脑袋，所以部分地区也将它叫做鸡娃菜和野鸡膀子。每年春季一到，我们就可以将它的嫩芽采摘下来，随后将其褐色鳞片清洗干净，就能直接食用。食用方法多样，既可以制作成馅包饺子，也能直接做成菜肴吃。
荚果蕨与南方的普通野菜有些不同，比如南方的蕨类野菜大多都有一种苦涩的味道，而荚果蕨的味道却很鲜美，口感脆嫩，有着独特的清香，非常好吃。由于其味道鲜美香气独特，所以还有着林海山珍的称呼，不光味道好，而且含有的营养价值也非常高。比如其嫩芽中含有着丰富的蛋白质，还有碳水化合物等微量元素。
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