导读：春暖花开万物生长，正值春耕时节，地里各种野菜也隆重登场了，赏春景挖野菜，无疑是春天里很多人最为惬意的事情了。春雨过后1野菜，比豌豆尖鲜嫩，见到赶紧采回家，
在农村人们依照节气来耕耘和收获，贴在灶头墙上的节气表就是一张工作表，“春雨惊春清谷天”，雨水是继春分之后的第二个节气，自此开始降雨增多泥土湿润。春暖花开万物生长，正值春耕时节，地里各种野菜也隆重登场了，赏春景挖野菜，无疑是春天里很多人最为惬意的事情了。
说到野菜，在大家的印象中一般都是样貌普通味道苦涩，其实，有些野菜不仅口感好还有很好的营养价值，河边1种“香菜”，以前当杂草如今1斤19元，农民靠它当上了大老板。
在众多的野菜当中，有很多野菜是最不像野菜的“野菜”了，不仅外貌而且还带有清香味，今天说到的这种“香菜”就是三叶芹。其根茎短且细长，茎直立具叉状分枝，叶互生无柄，中间小叶呈菱状倒卵形，侧生小叶歪卵形，外形酷似芫荽。三叶芹茎叶淡绿色，闻起来有淡淡清香味，看着真的不像是野生植物。
事实上，三叶芹是一种野生草本植物，茎叶有芹菜香味，在南方农村又叫它鸭儿芹，鸭脚板，野蜀葵，山芹，假茴芹。三叶芹喜欢冷凉湿润的气候，在南方的低山林边、田边湿地，小溪边或林下较阴湿的草丛中，只要土质疏松肥沃，靠近水源的地方都可以找到它的踪迹。
三叶芹茎中间为空心，叶子质脆嫩，还有淡淡芹菜的清香味，比豌豆尖还鲜嫩。在山里遇到三叶芹，采摘回家洗净后可以清炒三叶芹、三叶芹煲肉汤、凉拌三叶芹、或者和腊肉同炒都非常的鲜美。市场上野生三叶芹，一斤可以卖到19元，在日本，三叶芹还被视为最重要栽培蔬菜之一，成为一种高档料理食材。
三叶芹有特殊清香味道，既是一种美味山野菜，同时还有很不错的药用价值，三叶芹含有丰富的蛋白质、维生素、钙、磷、铁，《常用中草药配方》记载三叶芹对小儿肺炎、带状疱疹、百日咳，恶疮等有一定效用。采集三叶芹晒干，泡水服用有着利湿解毒、祛风止咳、化瘀止痛等作用，将三叶芹捣碎还可以用于治蛇虫咬伤。
三叶芹有着很好的食用和药用价值，随着市场需求增长，野生三叶芹远远不能满足市场需求，在农村有不少人栽培起了三叶芹，三叶生长速度快，亩产在3000斤左右，比种植普通蔬菜收入高很多，有人靠它当起了大老板。（图片源自网络，侵权致谢！）读者朋友们，大家吃过鸭儿芹这种野菜吗？觉得种植鸭儿芹能发家致富吗？欢迎说说你的看法。
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