香椿炒鸡蛋
食材
香椿，鸡蛋，醋，食，盐，
做法
1、将香椿放入少许盐泡5分钟。
2、鸡蛋打入碗内放入盐、醋搅拦均匀。
3、锅入水烧开香椿焯一下，捞出挝凉水，拧开水分并切碎。
4、将切碎的香椿放入鸡蛋液中，并搅拌均匀。
5、油锅烧热，倒入鸡蛋液炒至成块，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。
午餐肉炒蛋
所需食材：午餐肉、鸡蛋，生姜，大蒜
做法：
1、午餐肉切成薄片，鸡蛋打入碗中加少许食盐和温水搅散。
2、锅烧热加入植物油，倒入鸡蛋液，转动热锅将蛋液摊平定型，之后用铲划碎盛出。
3、往锅中加少许油，下入姜末、蒜末煸香，放入午餐肉略煎，煎至肉片稍稍发卷，加入鸡蛋碎块，一起翻炒均匀即可出锅。
盐焗蛏子
蛏子1斤。海盐250克
八角1颗，花椒少许
1、蛏子吐沙后洗净。
2、蛏子壳背面有一层筋膜，用刀隔开，防止蛏子加热后筋膜收缩壳体张开。
3、热锅放入海盐、八角和花椒大火翻炒，直到盐微微发黄，溢出香料的香味。
4、乘在烤盘里。烤盘很快就被海盐传热很烫手。
5、蛏子背朝上排队压入盐中，大火烧2分钟后盖上盖子在大火3分钟，转小火。直到盖子边缘冒出白水汽。
6、揭开盖子，发现蛏子肉质有收敛，表面干干的，已经熟了。
豆瓣鲫鱼
原料：活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜未30克，葱花50克，姜未、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油500克（约耗150克）
做法：
1、将鱼治净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。
2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱未、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。
3、原锅置旺火上，用湿淀粉勾荧，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。
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