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我畢竟離開南充很多年了，哪家餐廳最具代表性委實不敢妄下評論。但是，我對南充的幾種食品倒是記憶深刻，現在每次到了南充，都會尋這幾樣食品來滿足自己的味蕾：
1:首先對我而言，川北涼粉是我認為最能代表南充的一樣小吃，說真的，全國我只要寥寥六個省我還沒有去過，其餘的省我都有去過，當然，到了這些省或者自治區或者直轄市什麼的，首府必然會去，然而，除了南充本地的川北涼粉，其他任何地方的任何品牌的涼粉我覺得都缺少了那種美味。2:順慶米粉：雖然這隻算是路邊小吃，但是別的不管什麼品牌的米粉，對我而言，都不及南充當地的順慶米粉那麼吸引味蕾。3:楊鴨子。我想，吃過的人應該就會一吃難忘吧。
當然，南充的小吃很多，但我認為，只要是南充的餐廳，不管餐廳名字多麼高大上，但要想具備南充獨有的特色，以上三種特別能代表南充特色的食品是必不可少的了，否則，就會有缺憾。
秋月之九月之月
個人覺得【川北涼粉】當之無愧
南充美食種類繁多，營山油豆腐、營山板鴨、順慶滷鴨子、順慶羊肉粉、馬癩子牛肉、花士林蒸餃、保寧蒸饃、石樑沱江團、金絲鯉魚、大通熱涼粉、油茶散子、川北涼粉、陳氏香鵝掌等令人垂涎欲滴。南充本地特色餐飲店巴蜀老船王、忘情水魚頭、潮牛道等遐邇聞名，南充市營養膳食健康協會、南充市餐飲行業協、南充市美食協會、南充市火鍋協會等與餐飲行業有關的協會，為行業發展積極奔走。
南充市美食協會等行業協會專家認真評選，2018年度名菜、名店、名廚終於新鮮出爐。
2018年度“南充名菜”：薯玉吉祥（聖華名宴廚師王琪烹製）、果州滷鴨頭（順慶讓鴨老殼飛廚師羅啟政烹製）、鴻運當頭（南充花好農業廚師杜成斌烹製）、天鵝酥（南充德莊肥牛廚師帥芙蓉烹製）、盛世龍騰（豪雅東方花園酒店廚師劉波烹製）、營山水滑肉（營山縣香都名宴廚師青勇烹製）等30道菜品。
2018年度“南充名店”：禮宴天下酒樓、忘情水魚火鍋、河舒豆腐、筷樂兄弟、健康廚方等20家餐飲單位。
根據自己口味對號入座吧，看看有沒有你。
我個人覺得，川北涼粉當之無愧。
川北涼粉，原為農舍小食，距今已有90多年曆史。川北涼粉自清末問世以來，以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風格飲譽巴蜀，流傳至今。
選用新鮮白豌豆用小磨磨細，十分講究攪制火候、所作涼粉質細柔嫩，筋力綿軟，明而不透，細而不斷，調料配味，更具匠心。“川北涼粉的製作包括四關、八部、二十四道工序。
紅油配料才是川北涼粉秘而不宣的“寶”。辣椒慢火炒碎，在“石兌窩”中舂碎，配以八角、桂皮、茴香等32種天然中藥香料，精選菜籽油煉熟，再將所有材料分步倒入油鍋中炸香、起鍋，投香辛料、辣椒麵，攪勻、去渣，便製成了辣椒油。
【川北涼粉】的魂是【紅油】
V西充
人民南路史家巷清真寺外得尤努斯清真餐廳，外面看著不咋滴，餐廳還是別有一番風味。菜品也比較正宗，前身是老南充的紅燈籠。特別推薦，回鍋牛肉，涼拌牛肉，紅燒牛排，松子魚。
赤腳大鍋
軍師冒菜怎麼樣呢？
唯戀蘭寶貝
龍鳳煨湯還行吧
VEIDC評測
川北涼粉和楊鴨子，傳說好多外地領導，商人來都要嚐嚐的！
靈活的黑帥
鄉情土菜坊的香辣耗兒魚和霸道排骨不錯味道比較正宗i
