在中国，寿桃代表着延年益寿，所以庆寿的时候多用寿桃。寿桃祝寿有着悠久的历史，在古代用鲜桃祝寿，但是鲜桃并不是一年四季都有，于是人们在没有鲜桃的季节里，用面粉做成桃子的形状，里面包入豆沙、枣泥、椰蓉、巧克力等各种馅料做成寿桃来祝寿。
今天在这里分享的就是小寿桃的做法，非常简单。主要由桃子和叶片组成。下面就一步一步详细来说一下小寿桃是怎么制作的。
第一步：发面
【材料】面粉500g、酵母粉5g、无铝小苏打5g、猪油10g、白糖10g、水255g、抹茶粉1g
【步骤】
- 将面粉、酵母粉、无铝小苏打、猪油和白糖混合在一起搅拌均匀，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
- 揪下一团50g的面团，与1g抹茶粉混合揉匀。
- 将两个面团分开发酵至原来的两倍大备用。
【小贴士】
- 发面的水不能太热，温水即可。如果不着急，也可以用冷水发面。
- 也可以在面粉没有揉成团之前，也就是絮状物的时候分50g出来，和1g抹茶粉混合揉面团。
第二步：做桃子的叶子
【步骤】
- 将绿色面团揉光滑，擀成薄片，找一个瓶子盖弄一些圆片下来。
- 在每一个圆片上用瓶子盖弄成一些叶子的形状。
- 用勺子或者其它刻出叶子的痕迹来，把叶片做好。
【小贴士】
- 叶片要擀的薄一些，不要太厚了。
- 叶片做好之后，马上放到冰箱里。因为室温发酵的快，叶片很快又发起来了，为了减缓发酵，放入冰箱冷藏。
第三步：做桃子
【步骤】
- 将白色面团分成若干均匀的小面团，揉圆。
- 竖着搓一下每个面团，在顶部揪一个尖尖出来。
- 用刀背在面团的侧面刻一道深深的印痕到尖尖的部位。
- 叶片蘸水，贴在桃子的底部。
- 做好的桃子放在蒸笼里二次发酵。
- 发酵好的寿桃上锅蒸8分钟就可以了，关火后再焖2分钟出锅。
【小贴士】
- 可以给寿桃包入各种馅料，如豆沙、巧克力等。
- 做好的寿桃要进行二次发酵，发酵的时间看面团就可以，面团发酵到圆圆的就可以了。
第四步：给寿桃上色
【步骤】
- 红曲粉1g加少量水混合均匀如图。
- 取一个寿桃，上面盖一个小筛子，找一个干净的牙刷，蘸一些红曲粉的水，然后在筛子上刷。这样颜色就均匀地到寿桃上了。
- 给每一个寿桃都上色，寿桃就做好了。
【小贴士】
- 牙刷蘸红曲粉的水一定不能太多，太多了水就顺着筛子滴到寿桃上了，就不是均匀上色了。
- 小筛子的孔不能太大，我用的是过滤豆浆渣子的小筛子。
写在最后
我们还可以在寿桃上印一个寿字，买一个寿字的印章，蘸一些红曲粉水，印在寿桃上即可，这样显得更正式一些。
现在还有一种百寿桃，九十九个小桃，加上外面的大桃，恰好是一百个，包含“长命百岁”之意。不过这种寿桃制作的难度很大，因为小寿桃数量太多了，而且大寿桃还要皮薄不变形，严丝合缝地包裹着小寿桃。
所以我们可以尝试做一下这种小寿桃，在老人长辈过生日的时候做上一些，是非常好的。生日宴上送上寿桃，象征着尊敬、祝福、健康、长寿的美好意愿。
小寿桃做法就分享到这里了，希望能给大家参考，不足之处也请大家指正，欢迎大家在评论区留言交流，我们互相学习，共同进步。
壹心壹怿爱厨房（完）
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