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大家好，我是热爱美食的百秒厨房，有空一百秒，吃好每一天，老王每天会在这里分享一道美食，喜欢可以点点关注或收藏哦！

赛螃蟹我第一次听的时候以为这道菜肯定得跟螃蟹有关，也是看了黄磊老师做之后才知道，然后自己学着做给媳妇吃。还挺简单的

材料：

鸡蛋

白醋

油、

姜末

糖

盐

料酒

做法：

1，姜去皮切末，越细越好

2，姜末拌入白醋，白糖，盐还有料酒，搅拌均匀

3，然后将鸡蛋的蛋黄蛋白进行分离，打散

4，锅中放油，待油烧热后放入蛋清，不停进行翻炒

5，倒入调好的姜汁，翻炒几下，然后一起盛出

6，锅里放油，待油烧热后放入蛋黄，不停进行翻炒，然后倒入剩下的姜汁，翻炒几下

7，炒好的蛋清和蛋黄装一个盘里，赛螃蟹就做好啦

百秒厨房

赛螃蟹是一道经典的传统菜系，不仅口感嫩滑，并且还对人的身体有很大的好处，最奇特的是还会有蟹肉的香味，吃起来就像在吃螃蟹。当不是吃蟹的应季时节时，有很多人专门做赛螃蟹来解馋，可谓说是一道很出名的菜了。那么这种赛螃蟹是怎么做出来的呢？

赛螃蟹有很多种做饭，以最出名的一种为例。赛螃蟹中用到的食材有鸡蛋、姜、醋、生抽和少量的白糖，具体的做法也很简单。首先要把鸡蛋打在容器里，用筷子均匀的把鸡蛋搅匀，然后放起来备用。

再把准备好的姜先清洗一下，去掉皮，并且先切成片，然后再把片切成条状，最后切成一小块儿一小块的，然后再把姜剁碎，越碎越好，姜末不要做特别多，适量就好。最后在姜末中放入醋、白糖、少量的料酒和生抽，调制成特殊的酱汁备用。

然后就可以进行炒制了，首先要把锅烧热了，再倒入正常的油，不等油热，就把我们搅匀的鸡蛋放进去，迅速用筷子打散搅开，当鸡蛋呈现出金黄色的时候，就可以把鸡蛋倒出来了。最后再浇上我们准备好的特殊的酱汁，均匀的搅拌一下，就可以吃啦。和酱汁混合在一起的鸡蛋，有一种特殊的香气在里面，吃起来还有种蟹黄的味道，对于我们贫民窟女孩和吃不到螃蟹的吃货来说，简直就是能够拯救人生的菜了。而且这种食材简便，做法简单，日常下班了就能做一些解馋，可以说是很厉害的一道菜了，大家也做起来吧！

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当你想吃螃蟹

又懒得出门的时候

打开冰箱发现还有鸡蛋

那你可真是赚到了！

简单的食材，就可以做出和螃蟹极像的味道

1. 姜去皮用刀剁成姜末，越细越好。

2. 把姜末放入盘子中，同4勺白醋，2勺白糖，1勺盐，1勺料酒进行搅拌均匀。

3. 鸡蛋磕开，把蛋黄和蛋清分别分离到两个碗中打散。

4. 倒入少许食用油，准备一双筷子，油热先到蛋清，快速滑散。

5. 倒入一半姜汁拌匀，关火。盛出来。

6. 重新起锅，倒油，油热后倒入蛋黄快速滑散。

7. 倒入剩下的另一半姜汁混合均匀。关火盛出。

8. 把炒好的蛋黄盖在蛋白上就做好啦。

豆果美食

在看《向往的生活》时，节目中所呈现出来的生活场景让人非常艳羡，令众位看客纷纷也想置入其中，尤其是看到黄磊做的饭菜时，总有一种钻进去开吃的冲动。就像楼主说的看到孙红雷去了点名就吃赛螃蟹，加上孙红雷的吃相，不由不让人对这道菜浮想联翩，食欲大开。

那黄磊做的这道赛螃蟹到底是怎么做的呢？

其实黄磊做的这道赛螃蟹，只能是超简易版的，说白了就是姜米炒鸡蛋。具体做法就是三个鸡蛋打散加入适量的姜米搅匀，起锅烧油，下入蛋液翻炒，淋入米醋和食盐，翻炒几下就可以出锅了。非常简单家常。

赛螃蟹其实是一道传统名菜，以营养美味，没有螃蟹却能吃出蟹味而闻名，做法相对简单，但不同地区也有不同的做法，下面再分享一种家常做法：

家常版赛螃蟹

食材：鸡蛋、鳕鱼块

配料：姜米、醋、食盐、淀粉、胡椒粉、葱花

做法：

1.准备一块鳕鱼块，改刀切成小丁，放入食盐、白胡椒粉、一点蛋清和料酒腌制几分钟。

2.起锅下油，将腌制的鱼丁下锅滑炒发白。然后控油捞出放入搅散的鸡蛋液中。

3.锅中留底油，下葱姜米爆香，之后将鸡蛋液下锅炒散炒熟捞出。

4.另起锅，锅中加一点点食用油，下葱姜米和一勺清水，烧开后，加入适量的水淀粉，撒上一点食盐，大火收汁浓稠，浇到炒熟的鸡蛋上。

5.调个料汁：适量的米醋和姜米即可，量可以略大一点，螃蟹味主要源自这个料汁，均匀的撒到鸡蛋上，一道好吃的赛螃蟹就完成了。

【小谭说】

还有很多朋友，喜欢将蛋清和蛋黄分开炒制，蛋清白似蟹肉，蛋黄似蟹黄，这个就看个人爱好了。

我是谭小厨子，每天分享厨房小白都能做的家常菜，期待您的关注！让您的餐桌充满家的温馨！

谭小厨子

大家好，我是小宇，今天刚刚申请的美食领域创作者的权限，平日里喜欢做菜，今天给大家分享一下我是怎么做赛螃蟹的！

用料：

鸡蛋： 4个

姜：一小块

醋：4小勺

料酒：1小勺

花生油：少许

白糖和盐：适量

做法：

第一步：姜切末，鸡蛋磕到碗里，不用搅碎，最好用花生油

第二步：调佐料汁：4小勺醋（陈醋最佳）、1小勺料酒、糖适量、盐适量，搅拌均匀。

第三步：加入姜末

第四步：热锅加入花生油，油热后放入鸡蛋，用筷子迅速搅散，放入调料汁，搅拌均匀，出锅。

宇说龙江

曾经在湖南卫视的综艺节目《向往的生活》中，孙红雷不远千里来到蘑菇屋看望黄磊，想吃一道让他念念不忘的“赛螃蟹”，黄磊亲自下厨烧了这道菜，让孙红雷赞不绝口。

原来男人之间也是有真情流露的！这种大老爷们之间的爱更能打动观众。

虽然菜名里有了”螃蟹“二字，但只需用到鸡蛋、姜末和陈醋！鸡蛋金黄如蟹黄，不是螃蟹胜似螃蟹，吃得就是那口酸，好吃到流口水~其实就是鸡蛋的一种简单做法，厨房小白也能轻松上手，我们来看看节目中黄磊怎么做的吧~

赛螃蟹

食材：鸡蛋

调料：姜末、盐、糖、陈醋

做法：

1、生姜洗净去皮，切成生姜末。

2、将鸡蛋打散，与姜末拌匀，并加入盐和糖。

3、锅内油热后放入鸡蛋，翻炒。

4、加入适量的陈醋，出锅。

i沈小怡

美食杰官方

看过湖南卫视《向往的生活》的小伙伴们应该知道，咱们的颜王孙红蕾不远千里来到蘑菇屋看望黄磊黄小厨，就是想吃一道让他念念不忘的“赛螃蟹”。

黄小厨做的这道“赛螃蟹”让颜王赞不绝口，典型的一个吃货……

虽然说它是“赛螃蟹”，其实用的食材就是最简单鸡蛋，而调料也是我们每个人厨房里都有的那些，但就是这样一个搭配做出来的鸡蛋比螃蟹都好吃，所以说，生活中创意无处不在。

为什么叫这道菜是赛螃蟹呢，因为鸡蛋黄如同蟹黄，而蛋白如同蟹肉，再加上生姜和陈醋，不是螃蟹，口感胜螃蟹……

用简单的食材烹饪出口感丰富的美味，这就是大厨的手笔……一起来看看做法吧！

食材：鸡蛋3个，生姜，陈醋，白糖 ，食盐，食用油

制作步骤：

1、先将生姜洗净切碎。

2、将切碎的生姜装在一个小碗内， 磕入3个鸡蛋，加入食盐，白糖打散。

3、热锅凉油，将锅拿起轻轻晃动，让锅的内部都沾上油，加入打散的鸡蛋液，待蛋液凝固后，再翻面。

4、翻面煎好之后，用锅铲铲碎。

5、最后出锅前，加入少量的陈醋一起炒匀。

用心为家人下厨房，分享健康美食！

雷小厨

赛螃蟹是黄磊的拿手好菜，也是孙红雷最喜欢的菜。虽然菜名中有螃蟹，但是这道菜实际上是不用一点螃蟹的，它主要用的是鸡蛋，因为做出来的口感以及样子比较像螃蟹的蟹肉和蟹黄，所以把它称作为赛螃蟹。

赛螃蟹在制作的过程中非常简单，而且主要食材也只有鸡蛋和一些辅料。

先把姜切末，要切的细一些，在姜末中加入白醋，白糖，盐，料酒搅拌均匀。

把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，锅中放入少量的食用油，油热以后，把蛋清快速滑落。

然后加入一半的姜末汁拌匀，关火盛出来。锅中再放一点油，油热以后加入蛋黄快速翻炒，再加入剩下的姜末汁，翻炒均匀关火。

把炒好的蛋黄倒在炒好的蛋白上面即可。

kiki的厨房

赛螃蟹是一道非常有名的菜，入口鲜嫩爽滑、味道犹如螃蟹一般、营养又丰富。很多人都爱吃这道美食，其实做赛螃蟹所用到的食材特别简单、常见，操作步骤也很方便。我们一起来看看详细的视频教程吧！

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關鍵字: 娱乐 美食 螃蟹