在成都，除了美食美女~
还有一种神奇的物种~
每回，一说到成都的男的，
别个都要说是“耙耳朵”
我要跟你说
但素！脾气好≠没骨气！成都的耙耳朵，温柔、体贴、脾气好惨~
没事就会找乐子，把你的生活打理得有滋有味，但是大事面前绝对“撑得起”！
成都的男人，可以没脾气，但一定要有骨气！骨气不够？！那吃盘火锅补哈三~
锅底头加豆腐、卤菜、豆花、血旺~四川的火锅能玩出千百种花样。
但锅底头加一整根棒！子！骨！我还是头一盘看到！
一次性底料，一锅一炒，汤底也是用棒子骨熬制8小时而成。
一整根棒子骨，在锅儿头煮，锅底越煮越鲜，久煮不苦 。
要说这有骨气的火锅，还源于老板王建国的别出心裁。
老王从小在江边长大，儿时的他，经常到江边蹭船夫的“火锅”吃~一锅大杂烩的香气，直到现在都回味。
长大后，他便与美食结缘，一直从事餐饮行业，和团队一起操盘了十多家餐饮品牌运营。
但他终归是想成立自己的品牌，做出儿时味道的“原味火锅”。十年时间，他便打造了一口“有骨气”的火锅。
火锅，食材是心脏，底料是灵魂
为了这一口麻辣鲜香的锅底，老王带着团队走遍了云贵川、宁夏、青海，考察了两个多月，光花椒、辣椒就尝了50多个品种。
还请了重庆火锅王的关门弟子把控底料，以传统工艺熬制，炉火提炼牛油香度。
找食材，老王可不全是凭经验，而是和“农科院”合作。
由技术人员提供全国各地的食材气候、土壤、温度等数据，再根据数据寻找最优质的食材。
特色食材原产地采购，坐灰机到成都。内蒙、青海的毛肚，重庆的鸭肠、锡盟的羊肉，鳝鱼、泥鳅都是野生食材。
店内的每一道菜都确保新鲜，食材最长存放时间不会超过36小时。
霸王排骨
精选优质肉排，秘料腌制，整个排骨裹满红亮的油汤。
排骨肉头厚实，不干不柴，肉质细嫩。刚一入口，就忍不住吮吸辣香的油汤，齿间剔下肉肉，细细嚼食舍不得吞下。
如遇上“脆骨”，那种嘎嘣脆的口感简直不摆了！越嚼越香！
极品肥牛
品质极好的肥牛，每一道纹理都带着诱人的气息，油汤中涮烫，等待一场曼妙的舌尖之旅。
油锅中天然油脂的浸润，使得肥牛带着入口即化的口感。
辣椒刺激得舌尖更加敏感，所有的注意都集中在味觉，辣香将肉凸显得更加鲜美。
鲜毛肚
内蒙、青海的牛，均为草饲为主，营养更为丰富，口感也更鲜美。
每日空运而出，可能早上牛牛还在吃草，下午就上了餐桌。
看毛肚上的每一根“毛刺”，就知道牛有多健康！未经化学制剂处理的鲜毛肚，涮烫之后也带着独特的清香，口感爽脆。
鲜鸭肠
所有食材中，鸭肠的新鲜度最为严苛，12小时未售完，即全部倒掉，一点都不客气。
这样的豪爽，才保证了鸭肠最爽脆的口感。
肉感满满的鹅肠，
要不要试试？
▼
黄沙鱼片
江边生长的黄沙鱼，在日常餐桌上极少见到。无磷鱼的烹饪极为考究，稍有不当就难以去除腥味。
鱼肉上桌，鱼头鱼骨放入锅中熬汤，鱼片涮烫10秒至微卷。鱼肉鲜嫩，丝丝入味，鱼皮又不失Q弹。
大刀圆子
有多少人，还能记得儿时过年外婆为你做的“香碗”？蜀当家的大刀圆子，让我瞬间想起童年的那种温暖。
大刀快起快落，将肉剁成细腻的肉末，加入姜末及香料调味、蒸煮、切片。
肉片稍微煮软即可捞出，这时的肉吸收了油汤的精华，又不失最佳的口感，辣香中还带着老姜独特的香气，让人忍不住回味。
大刀腰片
腰片刀工卓绝，再来一碟干辣椒面，裹满一口吞下，口感爽脆，满嘴都是辣香。
除了食材考究，蜀当家的环境也是别出心裁，室内设计充斥着麻辣元素，包间的玻璃地板显得空间更为多样。
路过墙角，你还会发现满墙的奖牌！每一块都是对“蜀当家”品牌的认可。
室外绿植环绕，一边涮烫火锅一边呼吸新鲜空气，露天环境中吃一场原味火锅，也是别有趣味。
吃完火锅，抹抹嘴，眼巴巴望着锅中咕嘟着热气的棒子骨。就想捞起来啃完再走！！
阔能，在美食面前，少一丢丢骨气也不伤大雅
閱讀更多 欣欣探店日記 的文章
